六道家常餅，好吃又好做，一吃就愛上，每天換樣做，想吃不用買

北方以麵食為主，而麵食當中，以餅的做法最是百變，咸、甜、鮮、香，自由做，想吃啥就做啥，香甜吃不夠的糖餅，蔥香多層的蔥油餅，麥香濃郁的發麵餅，還有最經典的大餅和燒餅，都是吃餅人的最愛，很多人愛吃餅，但卻不會做，總是買來吃。餅好吃，講究的是現烙現吃，在外面買的餅拿到家，口感上比現做的要差上很多，沒有真正做過餅的人，著實是體味不到現烙餅的美味，鍾愛餅，自己做才能吃到味之極至，那麼就來學做幾道家常餅吧，這六道家常餅，好吃又好做，一吃就愛上，每天換樣做，想吃不用買，特香！學會都可以開店了。

家常餅第一道：紅糖花生餅

口感特色：紅糖花生餅吃起來香甜美味，外皮油烙香脆，內餡香甜撲鼻，每吃一口都香甜到心坎上，最適合喜甜與生過小孩，傷了元氣，養氣血的女性朋友來吃。

【食材】麵粉300克，溫水180克；紅糖50克，熟花生60克。

【做法】

1、麵粉用溫水和成麵糰，溫水和面，餅皮柔軟，和好醒面期間，準備紅糖花生餡。

2、花生用鍋炒熟或用烤箱烤熟，去皮擀碎，與紅糖混合到一起，拌勻。

3、麵糰分成小劑子，擀開成薄麵皮，將紅糖花生餡放到麵皮中，象包子一樣包起來，再擀開成薄餅狀。

4、鍋底抹一層薄油，開小火，放餅入鍋，待餅底部烙定型後，放入少量清水至餅高一半位置，蓋上鍋蓋轉大火，使水蒸發完全，再淋少許食用油，將餅兩面烙至金黃出鍋。

家常餅第二道：蔥油餅

口感特色：蔥油餅追根究底，該屬於上海的特色吃法，用小蔥與油煎成蔥油做油酥，做餅的時候再以蔥葉裹入餅層，吃起來薄脆多層，蔥香濃郁，有如吃上海蔥油麵一樣好吃，愛吃餅的人沒有人能抵住它的美味。

【食材】麵粉200克，食鹽2克，溫水130克；香蔥一把；油酥部分用料：植物油50克，麵粉30克。

【做法】

1、做餅先和面，先把面和好，這個麵糰需要極度柔軟，摸一摸您的耳垂有多軟，這個麵糰就要和多軟，而且全程要手抹油防粘，不能用乾麵粉。和好面暫醒一會兒。

2、香蔥蔥白部分，加油煎製成蔥油，倒入碗中麵粉里，攪拌成蔥油酥。

3、面板抹油，麵糰分成均等大小數份，取一小塊擀開成薄面片，抹上蔥油，撒上香蔥葉，捲成長面卷，盤成餅狀，擀開成薄餅。

4、鍋中放油，將蔥油餅兩面烙成金黃。酥脆多層，蔥香濃郁的蔥油小餅就做好了。

家常餅第三道：麥香白餅

口感特色：麥香白餅，是一道麥香濃郁的發麵餅，餅出鍋，外皮香脆，內里柔軟，剖開來，夾肉、夾蛋、夾腸做早餐餅，特別好吃，是做肉夾饃最好吃的餅胚，一次可以多做點，放保鮮袋封好，扔冰箱裡冷凍，吃的時候用微波爐或鍋解凍，跟新的一樣好吃。

【食材】麵粉450克，酵母5克，白糖5克，溫水270克。

【做法】

1、酵母與白糖用溫水化開，與麵粉一起和成麵糰，放溫暖地方醒發至2倍大小。

2、發麵團放案板上按壓排氣後，分割成多個小麵糰，每個小麵糰擀開成厚面片，上面刷一層薄油，象包子一樣包起來，擀開。放面板上蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘。

3、鍋燒熱，餅放鍋中，小火慢烙，烙至餅中間鼓起，兩面熟透。取出剖開，夾肉夾腸，香美無味。

家常餅第四道：五香燒餅

口感特色：五香燒餅，我們經常見於超市，價格還不便宜，一般1.5元一個，買回家還要熱一下，口感遠不如新出鍋的好吃，其實自己在家做非常簡單，跟著學，以後想吃自己做，比買的還香。

【食材】麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水180克。五香油酥食材：30克油，麵粉20克，鹽3克，五香粉3克。裝飾白芝麻適量。

【做法】

1、白糖酵母溫水化開，與麵粉一起，和成麵糰，待醒發至2倍大後使用。

2、麵粉、鹽、五香粉放入碗中拌勻，油燒熱，澆入裡面，拌勻，即成五香油酥。

3、發好的麵糰放面板上擀開成薄面片，將五香油酥均勻抹到上面，捲起成長面卷，切成小塊，四角往中間收口，捏成圓餅狀，圓餅兩面抹水，滾上白芝麻。放面板上蓋保鮮膜二次醒發10分鐘。

4、鍋中抹油燒熱，五香燒餅放入，烙到兩面金黃，香氣滿屋的燒餅就做好了。

家常餅第五道：紅糖黑芝麻餅

口感特色：紅糖黑芝麻餅是這幾道家常餅中最好做的一道，口感堪比麵包，香甜又鬆軟，還有烏髮補鈣，補氣血的作用，非常好的一道小餅，早晚餐吃都不錯。

【食材】麵粉200克，酵母2克，白糖2克，溫水120克。熟黑芝麻35克，紅糖35克。

【做法】

1、熟芝麻粉與紅糖混合拌均，麵粉、酵母、白糖與溫水，和成發麵團，長大2倍後使用。

2、麵糰放面板上，擀開成薄面片，紅糖黑芝麻餡均勻撒到面片上，將面片四折，切成大小均勻的多份。

3、鍋中抹少許食用油，將餅塊放入，蓋上鍋蓋醒發10分鐘，再開小火慢烙，烙至兩面金黃即可出鍋。

家常餅第六道：油酥發麵餅

口感特色：油酥發麵餅，屬於最傳統的一道老式麵餅，一道從小吃到大的美味，70後一般都吃過，油香與面香交織，最是質樸，每次吃到油酥發麵餅，就想起媽媽的味道。

【食材】麵粉300克，酵母3克，白糖3克，溫水180克。油酥用料：油60克，鹽4克，麵粉30克。

【做法】

1、溫水化開酵母與白糖，與麵粉一起和成麵糰，放溫暖處發酵至2倍大。

2、30克麵粉與4克鹽放入碗中，鍋中倒入60克油燒熱，再倒入麵粉碗中，攪拌成熟油酥。

3、發麵團放面板上搓成長條，分成大小均勻的8等份，取一個小麵糰擀開成長方形薄面片，抹一層油酥，上下三摺疊起，從一頭卷到另一頭，捏住接口。

4、豎起卷好的面卷，擀成薄餅，做好所有，蓋上棉布，二次發酵10分鐘。

5、鍋抹油燒熱，發好的麵餅胚放入，小火烙至兩面金黃。外酥里香軟的發麵餅就熟了。吃起來無比的美味。

【結語】看到這裡，上述六道家常餅您學會了嗎？如果沒看會，別著急，一天學做一樣，慢慢就會了，學會做給家人吃，吃餅就不用買了。

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