吃饅頭也滋補，家常食材蒸一鍋，比麵包還好吃，營養堪比燕窩，香

饅頭是北方人愛吃的大眾麵食，作為北方人的我，「可以三日無米，不可以一日無面」，在麵食當中，尤其饅頭吃得最多，不但因為從小一直吃過來，養成的吃麵食的習慣，最主要的是饅頭作為麵食的典型代表，只要稍微變換一下，就能做出不同的口感來，很多家常食材簡單搭配，做出的饅頭都能比麵包還好吃，營養也堪比燕窩。

很多愛美、喜保養的親，常買燕窩等滋補品，但要瓢飲來說，這些並不是必要的，很多家常食材巧搭配，就能達到很好的滋補效果，而且更益於身體吸收，畢竟這五穀雜糧屬天生地長之物，是 最具靈氣的，補虛健體最是合適。就像這紅糖堅果饅頭，紅糖、紅棗補氣血、美容顏，核桃補腦抗衰老，葵花子仁對心臟也是有好處，隔三差五做來吃，滋補又實惠！

【紅糖堅果饅頭】

食材配料：麵粉200克，紅糖30克，溫水130克，酵母3克；紅棗30克，核桃仁20克，葵花子仁20克。

做法步驟：

1、紅糖用溫水化開，然後再加入酵母，做成紅糖酵母水。如果化開紅糖的水溫度過高，需要把紅糖水晾至37度左右的溫熱再加酵母，水太熱會使酵母失去作用。

2、麵粉放入碗中，紅糖酵母水慢慢倒入，邊倒邊攪拌，攪拌成絮後揉成麵糰，蓋保鮮膜靜置發酵。麵糰發酵期間我們準備饅頭所用的其它食材。

3、大棗清洗乾淨，去核，用剪刀將紅棗肉剪碎。紅棗是很營養的食材，有補氣血作用，建議每天吃三顆大棗，而能將吃棗的營養發揮到極致的，不是直接吃，而是經過蒸煮後的大棗，所以用來煲湯或者做麵包、蒸饅頭，是最好的吃棗方法。

4、核桃仁切成碎丁，核桃有補腦與延緩衰老的作用；葵花子仁則是對心臟有好處，這些堅果我們都可以在饅頭中加入，不但對身體有很大的好處，還能增加饅頭的口感。

5、準備好紅棗與堅果食材，麵糰基本就發酵好了。判斷麵糰是否發酵好的標準有二，一是扒開麵糰有明顯的大蜂窩，二是用手指戳面，麵糰不回縮不反彈。

6、發酵好的麵糰放面板上擀開成大薄片，將紅棗與堅果撒到面片上，再用擀麵杖將堅果碎擀入面片中。

7、面片從上到下捲起，整理成長條形，切開成均勻的小麵糰，如果不要求形狀，直接就可以放到蒸屜上蒸了。

要求形狀的，將面劑整理成圓形饅頭生胚。

8、做好的饅頭放到蒸屜上，蓋鍋蓋靜置10-15分鐘，做二次醒發，醒發好的饅頭生胚明顯比未醒發前大上一倍。二次醒發好的饅頭開大火蒸15分鐘，蓋鍋蓋燜5分鐘，即可將饅頭出鍋。

9、一鍋營養滋補，比麵包還好吃的饅頭出鍋，一口一口嚼著香，慢慢品味，清甜口感入心入肺，真好！有它，何需燕窩？

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瓢飲取自「弱水三千只取一瓢飲」的典故，我崇尚美食即是愛的主旨，深信投入愛才能做出美味，即使同一食物你我的做法相同，如果有愛，你會做得比我好，歡迎繼續關注！