「民以食為天，食以安為先」，食物是人每天的必需品，但長期以來食品安全亂象頻發，如「瘦肉精」、「染色饅頭」、「回爐麵包」等。
隨著社會經濟的快速發展，現在人們越來越注重食品安全，注重食品保健。與此同時，食品工業在國民經濟中比重越來越大，社會對食品科學與工程專業的學生需求每年都在增加。今天英才君帶大家詳細了解食品科學與工程專業！
食品科學與工程專業學什麼？
食品科學與工程專業以工學、理學、農學和醫學作為主要科學基礎，通俗點說，它是為了研發和生產更營養、更健康、更安全的食品，保障消費者的安全。
食品科學與工程專業注重科學基礎與工程實踐教學，是為了培養掌握現代食品科學基礎理論和食品工程技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的復合型高級工程技術人才。
下圖展示了食品科學與工程專業部分優勢高校：
考生需要注意，開設食品科學與工程的高校由於專業側重有差別，所以在課程設置上有所區別。
以浙江大學為例，食品科學與工程專業學生主要學習化學、生物學和食品工程學的基本理論和基本知識，並接受食品生產技術管理、食品工程設計和科學研究等方面的基本訓練。專業核心課程有食品化學與分析、食品營養學、食品微生物學、食品工程原理、食品工藝概論、食品裝備與工廠設計等。
中國農業大學食品科學與工程專業的主要課程包括有機化學、生物化學、物理化學、食品化學、食品微生物學、食品保藏原理、食品工程原理、生物統計與試驗設計、營養學、食品分析、農產品加工工藝學、農產品加工工藝學課程設計、食品安全與質量控制、食品機械與設備、食品工廠設計等。
華南理工大學食品科學與工程專業的主幹課程有無機化學、有機化學、分析化學、物理化學、食品微生物學、食品生物化學、食品分析、食品加工與保藏原理、食品工程設備。
總體來說，這個專業普遍開設的課程有化學、生物學、食品化學、食品分析、食品微生物學、食品營養學、食品工程原理、食品工藝學和食品安全等。
近幾年，高校很多專業都開始陸續實行大類招生，食品科學與工程專業也是如此，對此考生在報考時要特別注意。如東北農業大學從2014年開始，將食品科學與工程（畜產品加工方向、農產品加工方向）、糧食工程、乳品工程、食品質量與安全4個專業統一按食品科學與工程類招生，前三學期按「食品科學與工程類」統一培養，第四學期進入專業學習階段。
在越來越多的省市實行新高考的今天，不同高校對選擇食品科學與工程專業的考生都提出了不同的首選和再選科目要求，英才君以實行新高考「3+1+2」的河北、遼寧、湖南三省為例，看看各高校2021年的選考科目要求如何。
不難發現，考生若想選擇食品科學與工程專業，在進行新高考選科時，首選科目必選物理，再選科目要求有三種，一是化學、生物選考其中一門即可報考，二是必須選考化學方可報考，三是不提科目要求，但不提科目要求的高校比例較少。
由於食品科學與工程專業屬於工學門類專業，因此對考生的數理化基礎要求較高，考生要綜合考慮自身實際情況後報考。部分學生在數理化等基礎課的學習上可能會遇到難度，大一、二年級時尤其需要刻苦努力，打好基礎。其中微積分Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，線性代數，機率論與數理統計，食品工程原理等基礎和專業課程難度比較大，考生要做好心理準備。
食品科學與工程專業就業方向及前景如何？
食品工業是製造業中的第一大產業。近年來，我國食品產業迅速發展，已成為國民經濟的重要支柱產業。 進入「十三五」之後，食品行業將迎來關鍵的轉型期，由以往的生存性消費向健康性消費轉變；由過去的吃飽、吃好要向滿足食品消費多樣化需求轉變。產業轉型為食品行業帶來新的發展機遇，也預示著一批新型食品專業人才被吸納。
食品科學與工程專業畢業生的就業去向基本在「大食品行業」範圍內，主要去向包括到大專院校、科研院所、食品企業及相關行業從事科學研究、技術開發、品質控制、經營管理和市場營銷等工作，報考公務員到國家機關、海關、商檢、食品安全管理等政府和事業單位從事行政監管工作。畢業生總體就業率在93%，就業情況相對樂觀。
報考食品科學與工程專業的注意事項
這個專業除了對數理化知識要求較高之外，色弱、色盲考生則不能報考，患有輕度色覺異常（俗稱色弱）、色覺異常Ⅱ度（俗稱色盲）疾病的考生不要報考食品科學與工程專業，因為根據《普通高等學校招生體檢工作指導意見》規定，有此類問題的考生將不被錄取。考生在報考時，一定要事先了解高校招生章程中的具體要求。
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