乾隆皇帝微服私下羊城，和周日清來到泮溏村口「享順樓」的小茶樓，一個夥計右手提著一隻大銅水煲，先到乾隆面前，右手往上一提，頓時滾水從高處瀉下，勢如青龍吐水，由銅煲嘴直注茶盅中，非常好看。
乾隆立刻自己取過銅壺來，站起來，學著夥計的模樣，向周日清的茶盅衝起茶來。周日清受寵若驚，欲行大禮，又恐暴露天子行藏，情急之下，以雙指彎曲叩桌，聊代屈膝。民間由此效仿，遂成茶俗。
有閒詩云：「一盅兩件上茶樓，茶禮篤台扣指頭，傳說乾隆周日清，臣謝君恩當首」。
作家曾鵬在《功夫茶話》中寫道：廣東興起的以指叩桌表示為自己倒茶者的謝意，就是一個很好的例子。當別人為你倒茶時，曲指輕敲桌面，既表示注意到了熱茶正傾入茶杯，「但倒無妨」，又含有致謝之意，相當於說「這廂有禮了」。而與此同時，賓主盡可以談笑自若，話該說什麼就繼續說什麼，不會因倒茶的客套而打斷話題。
以指叩桌，後來細化到叩單指和叩雙指，有人解釋說長輩對晚輩叩單指，反之叩雙指，也有謂叩雙指代表已婚，叩單指代表未婚云云。
以酒識人，以茶知人
茶原本就是那個可以聆聽我們心靈的知己，恬靜、飽學、練 達的她儼然是一位脫俗的紅顏，忘情的知交讓我從他的風範中可淡然的體味人生。 茶怡神，水清心。「朋友之交淡如水」，不取之功利、虛華，交以淡泊、通達。一 壺清茶，千年之後，學詩人舉杯邀明月，茗醉不知年。