糖醋裡脊酸甜可口，深受小朋友喜歡，那麼怎麼才能做出外焦里嫩不回軟的糖醋裡脊呢？掌握好掛糊的技巧、糖醋汁比例，做出的糖醋裡脊端上桌娃都搶著吃。
【糖醋裡脊】
原材料：豬裡脊肉約170克，熟白芝麻少許，雞蛋1個
調料：鹽，料酒，白醋，白鬍椒粉，澱粉，姜，番茄醬，白糖
製作過程：
1、裡脊肉切條狀，加入1/3小勺鹽、少許白鬍椒粉、少許薑片、1湯匙料酒、2湯匙澱粉和1/2個雞蛋清，攪拌均勻腌制一會。
2、準備干澱粉，裡脊肉放入澱粉中，使每一塊都沾上一層干澱粉，抖掉多餘澱粉，這樣炸出來比掛麵糊的口感更好，不容易失敗。
3、炒鍋加植物油燒至6成熱，分2次下入裡脊肉，中火炸至熟透撈出，油溫燒至更高一些，進行復炸，大火炸至金黃酥脆撈出。
4、油倒出留少許底油，加入5湯匙的番茄醬、1湯匙白醋、1/2小勺鹽、2湯匙白糖攪拌均勻，煮至起小泡泡，下入少許水澱粉使其更粘稠。
5、下入炸好的裡脊肉，大火快速煸炒均勻，撒上熟白芝麻關火。
（短食譜9）