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我國飲食文化源遠流長，單說用雞來烹飪菜肴，就有不下百種製作方法，今天就給大家分享這上百種製作方法中的其中一種，手撕椒麻雞。
雞肉的肉質鮮嫩，滋味鮮美，蛋白質含量頗多，做出來的菜肴也是營養豐富，口感非常好。
下面就給大家介紹這道手撕椒麻雞的詳細做法，這道菜麻醇鮮咸，質地軟嫩，清爽可口，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體操作請看我們的操作：
準備雞胸肉兩塊備用，也可以用整隻雞。
生薑一小塊切成薑片，放入小盆中，再放入一個小蔥結，一粒八角，幾粒花椒，盆里加入食鹽10克備用。
等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：
鍋內燒水，加入少許料酒去腥，涼水下入雞胸肉，等水燒開後，撇去浮沫，倒入蔥姜和大料。
加入老抽5克調色，蓋上鍋蓋，改小火煮15分鐘。
準備洋蔥半個切成條，用手抓散，放入小盆中備用。
青椒半個去瓤，切成長條，和洋蔥放在一起，小米椒4個切成斜片，一起放入盆中。
15分鐘過後，撈出煮熟的雞胸肉，用手撕成條，放入盆中。
取一個小盆，加入食鹽1克，白糖1克提鮮，味精1克，辣鮮露3克，麻椒油5克，紅油5克，蔥油5克，生抽5克，用筷子攪拌均勻。
倒入撕好的雞肉，放入洋蔥和青椒，顛盆拌勻，使食材和調料充分融合。
最後撒上少許白芝麻和香菜葉，再次拌勻，裝入盤中即可上桌食用。
好了，這道香辣開胃的手撕椒麻雞就做好了，口味香辣，吃著勁道，感興趣的朋友一起來試試吧。
下面是所用到的食材和調料：
食材：雞胸肉，生薑，小蔥，八角，花椒，洋蔥，青椒，小米椒，白芝麻，香葉
調料：食鹽，料酒，老抽，白糖，味精，辣鮮露，麻椒油，紅油，蔥油，生抽
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