導語：炒韭菜好吃有技巧，調料別直接撒在鍋里，多加1步，鮮嫩不發黃
韭菜本身的味道比較豐富，而且其還可以經受多樣的烹飪，炒菜、煮湯等都是不錯的選擇，而更為家常的做法當然莫過於炒菜了，韭菜搭配雞蛋、香乾等皆可，在炒韭菜的時候需要技巧，大家需要記得調料別直接撒在鍋里，將其中的方法掌握好了，韭菜才會更加鮮嫩好吃，而且還不會發黃，用對技巧炒的韭菜，好吃還好看，家人也會非常喜歡吃，下面我便會將炒韭菜的方法技巧詳細分享給大家，學會後家人就不用去飯店了，這道經典家常菜，開胃還下飯，相信你的家人也會非常喜歡吃。
韭菜炒雞蛋的做法：
備用食材：韭菜1把，雞蛋3個，食鹽少許，玉米澱粉1勺，水少許，食用油適量；
製作過程：第一步，韭菜1小把將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後將韭菜中的水分控一下，這個過程中準備一個小碗，在碗中放入一勺玉米澱粉；
第二步，用少許的清水將其化開調成澱粉水，然後再向其中磕入3個雞蛋，將雞蛋打散成蛋液，調好雞蛋液後，便可以開始炒菜了；
第三步，炒鍋置於火上將其燒熱後，加上適量的食用油，油燒熱後，將雞蛋液淋入在鍋中，別用鍋鏟翻動，將其底部煎至定型的時候；
第四步，將其翻面，另外一面也煎好，用鍋鏟將其切成大塊，盛出來，準備一個盤子，將一半的韭菜鋪在盤子的底部，蓋上炒熟的雞蛋，然後加上剩餘的韭菜；
第五步，再加上食鹽和生抽調味，用筷子攪拌好，然後放入燒熱的鍋中，大火將韭菜炒至斷生的時候便可出鍋享用。
小編總結：韭菜和雞蛋可以說是天生的一對，兩者搭配炒的菜鮮香味美，口感特別好，而且還非常開胃下飯，炒韭菜的時候大家只要將其中的小技巧掌握到位了，便可輕鬆做好美味的炒韭菜，韭菜本身自帶鮮香，與嫩滑的炒雞蛋搭配在一起，整道菜的味道特別棒，這道菜雖說是非常簡單，但卻受到了不少人的喜歡，尤其還有很多人會選擇去飯店吃，其實在飯店買一盤韭菜炒雞蛋的錢，在家買的韭菜都能吃好幾頓了，所以對於喜歡吃韭菜炒雞蛋的朋友來說，非常建議可以自己親手學著做。
烹飪小技巧：
1、韭菜中的水分比較多，所以將其摘洗乾淨後，一定要控一控其中的水分，否則下鍋後不僅會濺油，而且還會因為水分太多，而影響到整道菜的口感，這點大家需要注意下；
2、水澱粉不用太多，一勺干澱粉用2勺水化開即可，將雞蛋直接打在澱粉水中，這樣炒的雞蛋會更加嫩滑好吃，炒雞蛋的時候注意用熱油下鍋，雞蛋更加好吃；
3、炒韭菜的時候，直接將調料撒在鍋中是不對的，多加1個步驟，便是將韭菜、雞蛋和調味料事先混合攪拌好，然後再下鍋炒，這樣炒的韭菜便會特別鮮嫩，而且因為炒的時間不會太長，所以韭菜也不會發黃。
炒韭菜掌握好技巧，好吃還好看，歡迎大家收藏韭菜炒雞蛋的這個做法，或者是將其分享給更多的人學習！