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一個話嘮包教包會的香濃紅燴牛腩

用料

主料；牛腩500g；黃皮洋蔥1個；胡蘿蔔1根；土豆1個；西紅柿2個；調味料；干辣椒3~5顆；蔥半根；姜1小塊；蒜半頭；香葉2~3片；冰糖50g不喜甜請減半；食用油適量；生抽五湯匙；紅燒醬油（或老抽）三湯匙；番茄醬兩大湯匙；鹽少許；料酒（或紅酒）少許

做法

首先，你得選一塊兒有肥有瘦的好牛腩，帶點肥肉燉出來會很香，用稍好（gui）一點的肉做出來的會更香。我標註的所有食材比例，在我家大概是兩個人吃兩頓的量（一般還會配個別的菜湊一頓飯，後面會提到第二頓，有亮點）。外邊買回來的新鮮生牛腩，其實不用放冰箱裡凍硬，你也可以輕鬆切成很有食慾的大塊，我們不需要刀工，反正要燉爛，所以均勻的切成大塊就可以。切好的牛腩清洗乾淨，鍋里接3~4升涼水沒過肉塊，大火燒開煮3~5分鐘，冷水煮肉是為了緊一下，煮出血水和部分雜質。水開後撇去表面浮沫將牛肉撈出瀝干，剩下的原湯撇清雜質以後不要倒掉，留著備用。蔥切段，姜切厚片，蒜挑大瓣兒的，剝皮以後逐個攔腰切一刀便於散發香味。而且科普一下，據說大蒜在斷面接觸空氣超過15分鐘以後才可以逐步生成殺菌消毒抗癌的那些營養物質，所以以後涼拌菜也記得先拍蒜在空氣中靜置15分鐘再拌。鍋燒熱倒底油，放入冰糖，小火，並不時動動鍋，讓冰糖慢慢融化在其中。一般我們認為冰糖炒糖色比白糖炒出來色澤更好看。糖炒到完全融化並逐漸有一點變黃時把瀝乾的肉放入（肉表面有水分的話此時油溫很高，會濺油，沒經驗的廚娘們千萬小心！），翻炒到每塊牛肉掛上焦糖後加入處理好的蔥姜蒜，以及干辣椒、香葉，倒入準備的生抽和紅燒醬油，沒有紅燒醬油用老抽代替，沒有老抽用普通醬油代替，加入料酒或者紅酒去腥提鮮。整鍋翻炒出香味，再將之前鍋內的熱湯取2升左右倒入，喜歡湯的可多放（我在此把之前的大約3升都放進來了，最後湯有點多），大火煮開，切入中小火開始燉煮。這時候你需要另起一個鍋炒蔬菜，如果家裡沒有其他的炒鍋，這時候可以選擇把這鍋肉倒進壓力鍋、燉鍋、砂鍋或者電飯煲繼續燉，兩邊不耽誤。如果是壓力鍋，燉到40分鐘的時候請關火，我們還需要開蓋放蔬菜。胡蘿蔔、土豆、洋蔥切大塊，西紅柿劃個十字，用開水燙一下迅速放入冷水，方便去皮，不想出鍋後看到番茄果肉的去皮後可用料理機打成醬，我是切的小塊兒。鍋里稍微多一些底油，洋蔥先下煸香，胡蘿蔔、土豆放入翻炒，因為胡蘿蔔是需要用油煸過才能使營養充分被激發，土豆的話，單純是因為炸過的比較好吃。煸炒到稍稍有點變顏色，西紅柿塊放入翻炒均勻，為了增加番茄的香味和酸甜口味，需要再加一些濃稠的番茄醬，煸炒的過程會把番茄炒成紅油，最後燉出的肉湯也紅燴感十足。如果按我的順序去做，手快的可以把這邊火先關掉，等到肉燉了1小時左右的時候，把準備好的蔬菜倒入，攪拌均勻，拿勺嘗一下鹹淡，酌量加一點食鹽。手慢的話時間應該差不多剛好，直接倒入牛肉鍋，繼續燉煮1小時左右，燉到土豆軟面。（一共燉2小時，土豆有1小時就足夠面了，所以要切稍大點的塊）出鍋前，如果湯汁太多，可以開大火把湯收濃稠一點，如果喜歡吃紅燴汁拌飯的，此時的湯汁應該很濃稠很帶感了！另外揭曉下前面說到的第二頓的亮點：你一定要嘗試拿這個菜來拌面！清水煮熟的麵條，過下溫水更順滑，瀝干水盛到碗里澆上香濃的肉湯，除了拌飯，拌面真是更贊更直接的明智享受，吃完了面，湯也能全部喝掉，剛剛吃飽又饞了！！各位小笨手和小巧手們，我還有哪裡講的不夠話嘮麼？還不快快快動起來燉起你的紅燴牛腩！

番茄土豆燉牛腩

用料

西紅柿2枚；土豆1顆；洋蔥半隻；牛腩肉500克；香蔥6根；冰糖10克；鹽5克；白鬍椒粉3克；生抽15毫升；油15毫升；老薑片2片；香蔥粒少許

做法

將牛腩肉洗凈並瀝干水分，切成2~3厘米見方的方塊。西紅柿（約400克）洗凈後放入開水中汆燙一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米見方的大塊。土豆（約150克）削皮，切成小塊，浸泡在水中防止氧化。洋蔥（約150克）剝去外皮，切成小片。牛腩肉放入煮鍋中，加入足夠的冷水，移至大火上，燒開後繼續汆燙5~8分鐘，倒掉湯汁，撈出牛腩肉塊，用熱的流動水衝去雜質。大火加熱炒鍋中的油，放入香蔥結（或大蔥1根，切成大段）、老薑片和洋蔥炒出香氣。然後放入西紅柿炒軟。把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水（大約2400毫升），調入鹽和冰糖，改大火煮沸後轉小火煮2小時。出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮沸2分鐘，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜、青蒜等。

西紅柿牛腩

用料

牛腩500克；西紅柿3-4個；蔥1顆；姜少許；蒜三瓣；花椒10顆；八角1顆；生抽2勺；料酒1勺；冰糖6粒；干紅辣椒2個

做法

把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水蔥切段，姜、蒜切片西紅柿放入盆中，倒入開水，燙掉外皮（這樣吃的時候會很方便哦），然後切塊或者用手撕碎把泡好的牛腩冷水下鍋，開鍋後撇去浮沫，撈出瀝干水分鍋里放油，油熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香然後倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻牛腩變色後，加開水（開水要沒過牛腩多些喲），開小火燉50分鐘左右另起鍋炒西紅柿，炒出紅油後，加半碗水燒開後，倒入牛腩鍋中加入冰糖，鹽調味，繼續燉30分鐘，直到牛腩燉熟。（要留一些湯汁哦，泡飯、拌面都超級好吃的）最後把倒入心愛的碗碗，哈哈，已經迫不及待了

蘿蔔燉牛腩

用料

牛腩1000g；蘿蔔1000g；薑片；蒜瓣；花椒；八角；桂皮；鹽；冰糖；柱侯醬；耗油；胡椒粉

做法

牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子干鍋炒干牛腩的水分，盛起起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料倒入一碗半的水，煮沸把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵出汽後燉45分鐘燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以了燉好的香噴噴牛腩～

燜牛腩

用料

牛腩；蔥；姜；蒜；干辣椒；桂皮；花椒；八角；草果；陳皮；小茴香；生抽；老抽；豆瓣醬；料酒

做法

牛腩一塊，洗凈，切大塊。鍋里坐水，開後放入牛腩焯至變色後撈出，沖涼水並清洗乾淨浮沫所有材料準備好，鍋內涼油放入花椒，爆香後花椒撈出不要，依次放入各種香料、蔥姜蒜和辣椒爆香，再放入一小塊冰糖炒化放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，放入牛腩翻炒上色均勻後，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均勻，加水到肉的位置，再煮開後，移入高壓鍋內，上氣後30分鐘，關火自然排氣即可

番茄土豆牛腩

用料

牛腩750克；西紅柿2個；土豆1個；胡蘿蔔1根；洋蔥半個；冰糖10顆；姜一塊；料酒200毫升；生抽50毫升；鹽5克；八角2個；桂皮一塊；香葉4片；大蔥1根；紅燒醬油10毫升；大蒜頭半個

做法

所有材料準備齊全，牛腩要買那種肥瘦相間的，別只買瘦瘦的，那種煮起來口感比較柴。就像你做紅燒肉一樣，五花肉才最好吃對不對？牛腩也一樣切成3×4厘米的塊狀，再大點兒也沒關係，牛肉就得大口吃嘛不是。切完放冷水裡浸泡半小時，期間換一次水，這一步是為了去除牛肉里的血水。取一口大砂鍋裝大半鍋冷水，倒菜譜里的一半料酒，姜也切一半放進去，然後把切好的牛腩放進去開大火煮出血沫，拿個勺子把血沫一點點撇掉，差不多撇乾淨後用漏勺把牛腩撈起來，大概煮開後兩分鐘就可以關火了，焯過的水不要倒掉，留用:）因為牛腩之前我們浸泡過了所以這個焯過的水腥氣不重的反而很香，倒掉太可惜了。但是如果很介意的話也可以不要其他佐料可以在等待焯水的時候洗好切好待用冷鍋倒油放冰糖，中小火慢慢熬熬成這樣的焦糖色把焯好的牛腩入鍋翻炒炒到全部變成這個顏色且表面有點微焦，把蔥姜蒜八角桂皮香葉丟進去翻炒一分鐘左右把剩下的那一半料酒倒進去，炒至水干（這個時候開始散發出醉人的香味了）倒進剛才那口焯水的砂鍋里，大火煮開煮開之後轉小火慢燉大概20分鐘，然後倒紅燒醬油接著倒生抽為什麼不炒的時候就倒進去呢？因為我覺得那樣會讓牛腩變緊，口感不好，在鍋里煮開了放鬆了再倒醬油生抽就沒事，反正都能入味~這個時候應該滿屋都是香味了，對，你沒聞錯，就是康師傅紅燒牛肉麵的辣總味道！是不是很受鼓舞！！然後我們接著料理其他配料。番茄不用削皮直接切，皮裡面那都是茄紅素啊，吃的時候挑掉就好~洋蔥怎麼切都可以，胡蘿蔔和土豆滾刀切，不知道什麼是滾刀？削鉛筆會嗎，就那樣切~土豆切大塊點，太小塊了一會兒煮的時候就全融在湯里找不到了~鍋內放油，先把胡蘿蔔扔下去油煎一會兒，胡蘿蔔里的胡蘿蔔素是脂溶性的，而且炒起來味道會更棒。然後依次把洋蔥和番茄放進去放鹽炒到番茄有點糊糊的，從煮牛腩的砂鍋里舀點湯出來倒進去一起煮2分鐘把湯用勺子舀出來，只留一丁點，為什麼這樣你一會兒就知道啦（鍋夠大這一步可以忽略）把炒好的番茄洋蔥胡蘿蔔倒進去一起燉燉半小時後把土豆也倒進去，看，如果不事先舀出來一點兒湯就裝不下了對不對？（切～那是因為你鍋小）接著我們大火把土豆煮開後轉小火慢燉40分鐘到一個小時，期間別忘記把盛出來的那些湯汁都加進去，注意不要粘鍋了哦。然后土豆前面放的話煮的過程中儘量別翻鍋，因為土豆煮爛了經常翻會變成糊糊的。鐺鐺鐺鐺~出鍋啦！是不是誘人死了~快去盛飯大吃兩碗吧:）這個湯汁拿來拌飯金不換！

蘿蔔牛腩煲

用料

牛腩600克；白蘿蔔750克（1大個）；青蒜1根；鹽適量；白鬍椒粉少許（可選）

做法

牛腩改刀，冷水下鍋煮開，滾煮3分鐘析出血沫，撈出沖洗乾淨；白蘿蔔去皮切滾刀塊/十字塊，焯水去味備用；把湯鍋洗凈，焯牛肉的水過濾乾淨，連湯帶牛肉重新入鍋，調整好水量，大火燒開轉小火燉煮1小時以上（視牛肉軟爛程度而定）；加入蘿蔔繼續煮15分鐘，調入鹽和胡椒粉（可選）再煮15分鐘，起鍋前放入青蒜增香。

番茄牛腩

用料

牛腩1000克；西紅柿二個；冰糖1塊；桂皮1塊；八角2個；香葉2片；生薑1塊；洋蔥半個；陳醋一湯勺；啤酒半罐；油適量；鹽適量；生抽適量；白或黑胡椒粉適量；雞精少許

做法

牛腩切塊...個人不喜歡切太小.洋蔥.姜切好..桂皮.八角.香葉.冰糖..洗好！沒錯.我有病..我能洗的東西都會洗！鍋里放冷水..把牛腩放下去.水開後再煮5分鐘撈起洗凈控干水備用.鍋里放油.冰糖..小火加熱至變色..起泡.大泡變小泡時就可以把牛腩放入.牛腩快速翻炒上色.上色後.放入洋蔥.姜.八角.桂皮.香葉.白鬍椒粉！翻炒出香味.放入一湯勺陳醋.迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後.開蓋翻炒均勻.再倒半罐啤酒下去..如果木有啤酒的.放二湯勺料酒.一湯勺白酒也行..當然還是推薦啤酒..然後加開水...如果用高壓鍋壓的.水量蓋過牛腩一部分就行.如果直接燉的.水量要多很多.期間牛腩沒爛.水乾了的話.也是需要加開水的.小火燜至軟爛..可以留一些牛腩和湯汁出來.煮米粉或麵條吃！西紅柿..熱水燙20秒..取出沖涼水去皮..切塊..鍋里放一點油..放入番茄翻炒..炒出汁...放入牛腩中...翻炒均勻開始燉...收汁到自己喜歡的程度就好..放鹽.雞精調味..出鍋後撒香菜.

咖喱牛腩

用料

牛腩一斤；胡蘿蔔兩根；土豆一個；洋蔥半個；咖喱塊三塊；椰漿30毫升（約2湯匙）；蔥；姜；料酒

做法

準備材料牛腩切成小塊，用流動的水反覆沖洗乾淨，至無血水滲出。鍋中水燒開，冷水入鍋，燒開後再煮兩分鐘（不要蓋蓋子）。撈出，用水沖洗乾淨瀝干備用胡蘿蔔、土豆洗凈去皮切成小塊，洋蔥剝去表皮，切塊鍋子燒熱，倒入油，油熱倒入步驟3的蔬菜塊，保持中火不斷翻炒至胡蘿蔔和土豆表面收緊邊緣有些焦黃，盛出備用用鍋中余油，爆香薑片和蔥段倒入焯水瀝乾的牛腩塊，中大火不斷翻炒兩分鐘左右往鍋中加入足量水，燒開，撇去浮末，加入一湯匙料酒燒開後轉小火，蓋上蓋子燜煮兩個小時開蓋，加入步驟4炒好的蔬菜塊，加入三塊咖喱塊，攪拌煮開，加蓋再燜煮10分鐘開蓋，加入30ml椰漿，攪拌均勻後，試味，如果淡可以適當加些鹽，調整好味道，即可出鍋

胡蘿蔔土豆燒牛腩

用料

胡蘿蔔；土豆；牛腩；洋蔥；蔥；姜；蒜；冰糖；豆瓣醬；八角；桂皮；草果；干辣椒；花椒；生抽；老抽；料酒

做法

牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水牛腩剔去表面的雜膜和多餘的肥油，切大塊燒一大鍋水，水開後加兩片姜和適量料酒放入牛腩再次煮開撈出並用溫水洗乾淨血沫準備好蔥姜蒜、八角、植皮、草果、花椒、干辣椒，豆瓣醬剁細備用鍋中加適量油，依次放入各種配料加入一小塊冰糖，炒出香味加入牛腩翻炒約兩分鐘至水干加適量料酒加老抽翻炒至上色均勻加入生抽，炒勻加入開水，水量基本與牛腩齊平即可大火燒開後轉小火煲1小時洋蔥、胡蘿蔔和土豆洗凈切塊炒鍋加少量油，小火炒香洋蔥再加入胡蘿蔔和土豆翻炒約3分鐘加入牛腩鍋中，大火燒開後轉小火煲約20分鐘即可

最愛吃的牛腩做法沒有之一

用料

牛腩500克；番茄2個；洋蔥1個；小蔥少許

做法

牛腩洗凈切5cm左右的方塊，入鍋加冷水煮5分鐘，至牛腩收緊，血沫熬出。撈出牛腩，用熱水沖洗乾淨，瀝干水備用。洋蔥，番茄，小蔥洗凈備用。洋蔥切片，番茄切塊，小蔥打結。鍋內中火熱油，下洋蔥片、小蔥結炒出香味，入番茄塊炒軟。下牛腩塊炒勻，加水至沒過食材，加少許番茄沙司，醬油調味。愛吃甜口的可加少許冰糖，愛吃咸口的可加少許鹽。大火燒開後，轉小火煮一個小時以上便可出鍋。

廣式牛腩

用料

牛腩1.5斤左右；柱侯醬3大勺；南乳2大勺；花生醬1大勺；姜3-4片；蔥4-5段；料酒；生抽；老抽；陳皮2-3片；八角2顆；桂皮2片；干辣椒2-3個；香葉2-3個

做法

牛腩切大塊，洗凈，鍋中放涼水，倒入牛腩煮開，撈出衝去血沫三種醬料按照比例放在一起攪拌均勻鍋中放入蔥段薑片爆香，放入牛腩翻炒片刻，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻倒入三種混合醬料，再翻炒均勻，然後倒入溫水沒過牛腩，再放入陳皮，八角，桂皮，香葉，干辣椒，煮開後轉小火燉1-1.5個小時直到牛腩軟爛

番茄牛腩煲

用料

牛腩肉1斤；番茄4個；蔥姜少許；番茄醬（可選）少許

做法

牛腩肉洗凈切2厘米左右的塊。鍋內放冷水，放入牛腩肉，下幾片姜，一點料酒。燒開去浮沫。牛肉撈出備用，西紅柿洗凈，頂部切十字刀口鍋內燒開水，將西紅柿頭向下放入鍋內，略煮。略煮的西紅柿表皮會破解，方便剝皮。西紅柿剝皮備用。取兩個西紅柿切小丁，兩個切大塊。小丁的用來主要熬煮酸味。大塊的用來最後吃。蔥切小粒，姜切片備用。熱鍋涼油，蔥姜爆鍋出香味後加入西紅柿小丁，用炒勺儘量壓粘，加一點水，小火炒出酸味。然後加入牛肉翻炒。略炒即可。鍋內加水，沒過食材，老丁用的砂鍋，也可以用高壓鍋，或者就是炒鍋。加入鹽調味，如果酸度不夠，可以加入番茄醬。燒開後小火慢燉一個小時，然後加入大塊西紅柿，再燉半小時至牛肉軟爛為止。最後撒上香菜出鍋。

秘制黑胡椒煲牛腩

用料

牛腩肉（可是我早上頂著寒風買的）；黑胡椒碎；土豆；胡蘿蔔；洋蔥；大蒜；鹽；糖；老抽；姜

做法

將牛腩洗凈切塊，入涼水鍋煮沸，去凈血沫撈出洋蔥切塊、胡蘿蔔、土豆切滾刀塊，大蒜、姜切片鍋內放少許油煸香洋蔥，放入黑胡椒碎、蒜片、薑片，出香味後放入焯好的牛腩塊煸炒放入料酒、老抽、加半鍋開水煲2小時，放入胡蘿蔔、土豆塊，煮10分鐘，加鹽、糖，收汁出鍋裝碗即可

紅燒牛腩面

用料1(牛腩面材料)

麵條適量；牛腩800克；香菜碎適量；紅燒湯頭適量；蔥花；

用料2(調味料)

醬油膏2湯匙（可用素蚝油代替）；醬油2湯匙；雞粉2茶匙（調味料）；白鬍椒粉1茶匙；鹽1茶匙；米酒2湯匙；五香粉1茶匙；

用料3(鹵包)

茴香11g；小茴香11g；桂皮18g；八角18g；

用料4(紅燒湯頭)

紅蘿蔔塊100g；白蘿蔔塊100g；麻油3湯匙；蔥（切段）3支；薑片3片；蒜頭5顆；干紅辣椒適量；冰糖100g；番茄糊10湯匙；豆瓣醬8湯匙（約150g）；辣醬1湯匙；水4到5升；

紅燒牛腩面的做法1(紅燒湯頭)

麻油把蔥姜蒜辣椒爆香，加入冰糖炒至融化後加入豆瓣醬、辣醬和番茄糊，炒出香味後加水燒開水沸騰後放入紅、白蘿蔔塊以及鹵包，轉小火燉煮1小時至入味，最後加入調味料即可

紅燒牛腩面的做法2(紅燒牛腩面)

牛腩切塊用滾水汆燙後洗凈放入紅燒湯底中燉煮1到1.5小時至牛腩酥軟即可加入煮好的手工麵條和燙好的小白菜，撒上蔥花和香菜

香辣牛腩煲

用料

牛腩；蔥；姜；蒜；桂皮；草果；八角；干山楂；干辣椒；豆瓣醬；冰糖；生抽；老抽；料酒；香醋

做法

蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量豆瓣醬一大勺，冰糖適量牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃水開後放入牛腩焯水去血沫再用溫水清洗乾淨雜質鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味調小火加入豆瓣醬和冰糖炒出紅油轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火加入適量生抽和老抽，翻炒至上色加入適量開水至沒過牛腩四分之三處煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可

土豆牛腩燜飯

用料

牛腩250克；土豆一個；胡蘿蔔一根；洋蔥半個；口蘑適量；大米適量；油適量；冰糖適量；白糖少許；白鬍椒粉適量；生抽適量；陳醋少許；鹽適量；啤酒半罐；孜然粉（可不放）適量；蔥花適量；生薑.八角.桂皮少許

做法

牛腩洗凈.切塊鍋里放涼水..把牛腩放入..煮把胡蘿蔔.土豆.洋蔥..去皮切滾刀塊.口蘑大的可以改小刀！牛腩煮開後..繼續煮三分鐘後.撈出洗凈..鍋里放油.把土豆和胡蘿蔔放下去煎至表面微黃.煎好的...裝出.其它也是一樣！再把口蘑放下去煎！洋蔥也是如此.底油裡面放冰糖小火加熱冰糖融化.變色.冒小泡..把牛腩放下去翻炒上色.動作要快.不然冰糖炒的糖色非常容易糊.薑片.八角.桂皮.少量..把生薑.桂皮.八角.那些材料放入牛腩翻炒出香味.放生抽.白鬍椒粉.陳醋.少許白糖..翻炒出香味..倒入半罐啤酒.燒開再加入開水至蓋過牛腩..改中小火慢燉..蓋上鍋蓋.燉至一半水量時.加鹽.再蓋上鍋蓋.燉5分鐘左右.把米倒入電飯煲.清洗乾淨..我用的是稻花香米.品質超級好的！把燉牛腩的湯倒入.再根據情況加水.水量比平時燜飯要少一點的！把菜和牛腩放上.開啟燜飯鍵..燜好後..根據自己喜好.撒不撒孜然粉.然後用飯勺把飯抖散.再蓋上鍋蓋燜10分鐘.吃時撒蔥花..最愛吃這底部的鍋巴..這話我會隨便告訴伱們？？？

紅燒土豆牛腩

用料

牛腩2斤；土豆一斤；蔥姜若干；五香八角若干；調味料若干

做法

牛腩洗凈切塊，不要切的太小水裡加入蔥姜燒開，把牛腩血水焯乾淨，然後撈出沖洗瀝干土豆去皮，切塊，熱水裡焯一下待用油鍋燒熱，爆香蔥薑片，然後加入八角2個，桂皮一塊，香葉兩三片，炒30秒後加入牛腩，煸炒2分鐘，加入兩勺料酒，老抽一勺，生抽2勺，加入溫水高於肉塊1.5cm，大火煮開，去浮沫，小火燜80分鐘左右加入土豆，鹽，冰糖，白糖少於，耗油，胡椒粉，大火繼續燉10分鐘即可開飯