不知不覺，時間過得飛快，轉眼已是立冬時節，何謂立冬？立冬即冬季的開始，也意味著寒冷的天氣將要到來了。「三九補一冬，來年無病痛」，大家不僅要注意防寒保暖多穿點衣服之外，還要注意重視飲食哦！北方小城這幾天降溫了，北風一個勁地刮，凍得人直哆嗦，就想吃點熱乎飯。俗話說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，在北方大部分地區有「立冬吃餃子」的食俗。一來北方人愛吃麵食，二來這一天是秋冬之交，「交子」餃子也。借立冬之際，給全家包最愛吃的魚肉餃子解解饞。
現如今生活條件好了，晚飯的時候給家人煮上一鍋餃子，圓嘟嘟肥鼓鼓的餃子端上桌，趁熱蘸點蒜泥，那滋味別提有多美味了。北方人愛餃子，各種食材都能作為餃子餡，比方香菇豬肉、白菜蝦仁、蘿蔔絲肉脂渣、黃瓜雞蛋這幾種餡料，都是我們家最愛的口味。今天這個餃子餡，用剛從海里釣出來的鮮光魚搭配茼蒿來做的，食材當季，做法簡單，個頂個的鮮，全家人都愛吃。
立冬吃餃子，最愛這個餡，皮薄大餡，滿嘴爆汁，一口一個真過癮。海邊人愛吃各種海鮮，用光魚包餃子是很不錯的選擇，光魚也叫沙光魚，營養及其豐富，一般都是生活在蝦池或者海水溝渠中，目前市場上賣的光魚價格在10元上下，這次的光魚是先生去海邊釣的，個頭很大很是肥美，包餃子足夠了。民謠說：「正月沙光熬鮮湯，二月沙光軟丟當，三月沙光撩滿牆……十月沙光賽羊湯。」到了冬季，光魚個頭肥大，色白細膩，煮湯、紅燒都可以，味道特別鮮美，包餃子來吃有獨特風味，並具有暖中益氣、健筋骨等滋補療效，自己擀皮包餃子，皮薄大餡，一咬滿嘴湯汁，又鮮美又過癮，建議要多給老人孩子來吃。
【光魚餃子】
【食材】光魚7條，茼蒿一把，豬肉80克，鹽一茶匙，料酒一茶匙，白鬍椒粉適量，花椒一把，蚝油少許。
【做法步驟】1、大光魚很是肥美，肉質肥嫩，包餃子很鮮。
2、用刀慢慢片下魚肉，光魚的表面有黏液，比較滑，這一步要好好操作。
3、將片下來的魚肉剁成魚肉泥。
4、茼蒿擇洗乾淨，控水。
5、將茼蒿切碎和豬肉泥、魚肉、蔥薑末放入盆中。
6、提前煮好花椒水放涼備用。
7、往盆里倒入花生油和花椒水。
8、倒入料酒和白鬍椒粉去腥。
9、倒入適量的鹽和少許的蚝油調味，攪拌均勻。
10、麵包機里加入適量的麵粉，加入水。
11、和好麵糰醒發15分鐘。揪成劑子，開始包餃子啦。
12、儘量將皮擀的薄一點，多放一點餡料。
13、將餃子煮熟即可。
小貼士：
1、花椒水是魚餃子去腥的法寶，多打一些花椒水，可以使餃子餡更鮮更嫩。
2、加了茼蒿的魚餃子，格外的鮮美，你可以試試。
3、包魚餃子的豬肉，最好是肥瘦相間的，肥肉包魚餃子更香。
您喜歡這個光魚餡的水餃嗎 ？做法簡單，食材當季，特別鮮美。我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。