花膠其實就是魚肚，是魚鰾的干製品，現代女性也視魚肚為養顏珍品。

由於魚鰾占整條魚的重量不過百分之一，所謂「十斤魚一兩鰾」，一個幾兩重的魚肚要在幾十斤重魚中索取，加之其加工工藝複雜，因此好的魚肚不便宜。

解構

生長緩慢發頭厚身

紐西蘭鱈魚肚是來自冷水海域的魚，生長在太平洋深海300-700米冷水水域，接近南極洲，魚類生長緩慢，一隻成年的紐西蘭鱈魚需要七八年，遠勝於普通的熱帶水域海魚。

美食導報特色食材商城所售的紐西蘭鱈魚膠帶有血紅色，很天然直觀，相比其他魚膠，紐西蘭鱈魚膠隨便一片發頭都很厚身，適合煲湯，煲湯腥味不重。

對於紐西蘭鱈魚膠，許多行家不止看中它的厚，還看中它乾淨衛生。

它並不是傳統的曬乾，是車間裡密閉室冷風低溫風乾平鋪得經過9～12天，24小時持續低溫風乾（低溫保持鱈魚膠的新鮮度）。

營養

補而不燥的珍貴佳品

魚肚因為特有的高蛋白低脂肪而成為保健食品中的佼佼者。

普通魚肚的蛋白質含量達84.2%，脂肪僅為0.2%，而紐西蘭鱈魚肚的膠原蛋白含量卻高達到98.8%，脂肪含量為0，這是紐西蘭鱈魚肚身份的標誌，是所有魚肚無法企及的！

而講到鱈魚肚的食療功效，對女性來說，鱈魚肚可以美容養顏、孕期進補。對男性來說，可以改善睡眠質量，使男性精力飽滿，提高精子質量幫助備孕。對於老人來說，可以強化腦與神經質量，預防腦年痴呆等溫和滋補的作用。

紐西蘭鱈魚肚對身體各部分均有補益能力，無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。

教路

存放魚膠注意防潮

存放鱈魚肚最怕受潮、生蟲，魚肚可放於膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。此外，也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放於乾爽通風地方保存。

為避免鱈魚肚受潮，每年乾爽的季節可以把魚肚放出來吹一下，也可以讓陽光曬一下，但經暴曬的鱈魚肚會捲曲，而且會開裂。

鱈魚肚儲存年份愈久愈好，而對於浸發好的鱈魚肚不宜久存，應儘快食用。

推

薦

菜

式

紐西蘭鱈魚肚燉烏雞湯

材料：

紐西蘭鱈魚肚100g，烏雞250g，紅棗，枸杞，花菇，水，鹽，姜

做法：

1.將泡發後的鱈魚肚、烏雞、紅棗、枸杞、洗凈備用，花菇泡軟；

2.準備好鍋，加入適量的水煮開，加入薑片，倒入魚膠煮10分鐘

3.接著加入烏雞繼續煮開，加入紅棗，花菇燉煮40分鐘；

4.最後加入枸杞煮10分鐘即可！

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