「小寒大寒，就要過年」，小寒節氣夠後，春節就近在眼前了。春節里，北方人的餐桌上，最重要的主食就是餃子，一家人團團圓圓在一起，擀皮的，揪劑子的，包餡的，分工合理，一會兒就是一蓋簾。春節家家戶戶都要吃熱乎乎的餃子，餃子形狀像元寶，也有招財進寶的寓意。
作為一個土生土長的北方人，從小耳濡目染就跟家裡的老人學會了這個手藝，包餃子已經成為生活中的一部分。隔三差五就會包一頓，餡料也是按照家人的喜好，花樣百出，營養豐富。下面和小夥伴分享6款好吃的餃子餡的做法，樣樣都美味，喜歡的朋友可以收藏起來試試看。
【白菜韭菜蝦仁餃子】
1、白菜切成細末，韭菜切成末。
2、大蝦沖洗乾淨，剝出蝦仁，切段。
3、將切好的蝦仁用料酒和白鬍椒粉腌制10分鐘。
4、將白菜、韭菜和蝦仁放入盆中，放食用油，加少許生抽、一茶匙鹽，攪拌均勻即可。
【白菜薺菜海蠣子肉餃子】
1、將海蠣子剖出肉，用鹽水清洗一下，去掉雜質。
2、白菜和薺菜切碎，放入盆中。
3、將兩種食材放入盆中，放入改刀後的海蠣肉。
4、加入花生油、食鹽、白鬍椒粉攪拌均勻，餃子餡就和好了。
【鮁魚水餃】
1、將鮁魚去皮去刺剁成泥，加入適量的花椒水。
2、倒入2茶匙的食用油、一點白鬍椒粉，開始朝一個方向攪拌。
3、倒入少許的生抽、蚝油和食鹽繼續攪拌。
4、最後放入韭菜末和青椒末攪拌均勻即可。
【韭菜蛤肉豬肉餃子】
1、選用豬精肉切丁。
2、花蛤洗凈，加入水和鹽煮開口，取肉備用。
3、韭菜洗凈切碎末。
4、倒入少許的食用油，一點食鹽攪拌均勻即可。
【韭菜雞蛋蝦仁餃子】
1、將雞蛋打入碗中，攪打均勻，放入鍋中炒成小碎末。
2、大蝦剝出蝦仁，切小段，加入料酒和白鬍椒粉腌制10分鐘。
3、將所有的食材放入盆中，加入鹽和蚝油調味，攪拌均勻即可。
【蘿蔔薺菜蝦仁餃子】
1、將蘿蔔擦絲，入鍋焯水放涼備用。
2、將蘿蔔絲擠乾淨水分，切碎。
3、澀蝦洗凈剝出蝦仁。
4、薺菜洗凈切碎，和蔥姜碎、蘿蔔、蝦仁放入盆中。
5、倒入食用油、生抽和鹽調味，攪拌均勻，餡料就和好了。
您喜歡哪一種餃子餡呢？個個味道鮮美，營養豐富。我是原創作者黃黃愛美食，這裡有很多美食有關的故事與您分享，歡迎大家來做客，聊聊吃的那些事兒。在美食的旅途中，黃黃和您不見不散。