這周，大部分小夥伴都開始復工了，午餐怎麼吃，想到解決辦法了沒有？宅家這麼久的你廚藝一定進步了，自帶便當安排！
特殊時期，如何在食材有限的情況下巧妙安排好午餐，對著空蕩蕩的便當盒沒有頭緒的同學們還不趕緊來抄作業，一周便當不重樣攻略來咯！
01 解鎖一周便當不重樣
俗話說，午飯吃得飽，搬磚搬得好，下面這篇食譜廚房小白一看就會，還非常美味。
-Monday-
可樂雞翅 + 番茄滑蛋
可樂雞翅食材：雞翅、可樂、姜
步驟：雞翅洗凈，正反面斜切2刀後加入薑絲、醬油、鹽、料酒腌制半小時去腥入味（沒有料酒也可不放）
鍋里加入適當油，雞翅煎制兩面金黃後倒入腌制雞肉的調料和可樂大火燒開（可樂本身自帶甜味，無需另外加糖，收汁注意火候，小心糊鍋哦）
via:新手美食學習者
番茄炒蛋食材：番茄、雞蛋 、蔥
步驟：番茄切塊，雞蛋打勻加少許鹽（喜歡滑嫩點的口感可以少加些水或者牛奶）
起鍋熱油，倒入雞蛋液，定形後炒散盛出，將切好的西紅柿倒入鍋中炒軟出汁（喜歡甜口的可以多放白糖）倒入雞蛋，加鹽，生抽翻炒出鍋。
via:偏離.於墨爾本.
-Tuesday-
醋溜白菜 + 香煎豆腐
醋溜白菜食材：白菜、干辣椒、蒜
步驟：白菜洗凈後撕碎，切蒜蓉、干辣椒
鍋中倒油爆香蒜末和干辣椒（蒜末干辣椒容易炒糊，爆香時記得小火）倒入白菜，炒軟後加入2勺香醋、1勺生抽、2勺糖、適量鹽，收汁後即可食用。
via:佳佳的小食記
香煎豆腐食材:豆腐、青椒、木耳
步驟：豆腐洗凈後瀝干水分切三角塊，青椒切段，蔥姜蒜切碎
鍋中熱油煎豆腐，兩面金黃後盛出，爆香蔥姜蒜青椒木耳後放豆腐，加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽，半勺糖，小火收汁。（調料本身自帶鹹味，口味清淡的小夥伴就不用再另外加鹽了）
via:不愛洗碗的四爺
-Wednesday-
番茄牛腩 + 清炒南瓜
番茄牛腩食材：番茄、牛腩、姜
步驟：牛腩沖凈血水後擦乾，冷鍋下薑片和肉煎香（保持牛肉的水嫩）盛出。
底油下番茄炒至出汁起沙（想要口感更好可以提前燙掉番茄皮）加入沸水、一勺白糖、一勺生抽和牛肉，燜煮1小時。
via:sissi
清炒南瓜食材： 南瓜 、蒜、蔥
步驟：南瓜削皮去籽後切片，蔥蒜切碎。
爆香蒜末後下南瓜翻炒變軟，加入一勺生抽、半勺鹽、半勺糖，倒入沒過南瓜的水，收汁後筷子能輕鬆穿透南瓜後撒蔥花就可以出鍋咯。
via:GUMMY展
-Thursday-
番茄雞肉丸 + 香菇燜油菜
番茄雞肉丸食材：雞胸肉、番茄、香菇、玉米，雞蛋、姜
步驟：雞胸肉剁成泥加入一顆香菇碎、兩大勺玉米、一顆雞蛋、1勺鹽、¼勺白鬍椒、一勺薑末、三勺清水，攪拌至粘稠上漿。
鍋中燒熱水，虎口擠出肉丸，下入鍋中焯水，肉丸浮起撈出。
番茄表面劃十字開水燙一分鐘去皮，切丁備用（不追求口感可以省略去皮的步驟）
另起鍋炒香番茄後加水煮開下丸子，建議汁收得比圖片幹些，加一勺鹽調味。
via:日食記
香菇燜油菜食材： 香菇、油菜 、蒜
步驟：香菇和油菜洗凈後焯水過冷河，香菇切片（想要顏值高點可以把整朵香菇切個漂亮的花刀）
爆香蒜末，炒青菜，斷生後盛出，另起鍋倒香菇翻炒，加入一勺白糖、一勺生抽、半碗水，收汁後淋在油菜上。
via:金山茶
-Friday-
大S咖喱飯
食材：雞腿肉、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、咖喱塊、黑胡椒
步驟：胡蘿蔔、土豆、洋蔥切丁備用，雞腿肉加料酒、黑胡椒、鹽腌制15分鐘
熱油煸香土豆胡蘿蔔丁後盛出，鍋中底油倒入洋蔥、雞肉斷生後倒入胡蘿蔔土豆，加沒過食材的水，大火煮開加咖喱塊，出鍋前倒入半盒牛奶（大S出鍋前還加了芒果乾和芝士，家裡沒有的話可以省略）
via:po_po
02 主食米飯，懶人必會
日常吃得最多的主食就是白飯，覺得單調可以試試用電飯鍋燜腊味蒸飯，偷懶的時候加點蔬菜進去，連炒菜都可以省了，還有歐陽娜娜同款無米炒飯，低卡健康。
電飯鍋腊味蒸飯食材：大米、臘腸、臘肉
步驟：大米洗凈之後加入比平時煮飯多一點點的水，倒入切片的臘腸臘肉燜熟。
出鍋前倒入生抽醬油，拌勻（喜歡口感硬一點的可以選柴火飯檔位）
via:下山虎虎
歐陽娜娜無米炒飯食材：雞胸肉、花菜、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋
步驟：雞胸肉切丁，料酒腌制五分鐘，花菜切碎
鍋中熱油倒入蛋液，炒散盛出，用剩餘的底油炒雞胸肉，斷生焦黃時放胡蘿蔔丁+黃瓜丁，最後倒入花菜翻炒至粒粒分明，加入鹽、生抽調味。
via:悠媽小廚房y
03 食材選擇
提前規劃好一周的菜譜，買菜時儘量挑易儲存耐放的菜，比如白菜、土豆、西紅柿等、茄子、雞蛋等（特殊時期，推薦線上買菜APP，日常需求都能滿足）。
菜式不用過於複雜，越簡單好上手越好。
注意葷素搭配營養均衡，一般來說，先確定好主菜後再搭配一種簡單的素菜即可。
油炸食品和麵條微波爐加熱後容易影響口感變得軟趴趴，湯湯水水的食物不方便攜帶。
04 餐盒
好馬配好鞍，便當的儀式感有一半是便當盒給的。
也太太太好看了叭~除了顏值，實用性也很重要，SOHO妹替大家總結了市面上最常見的幾款。
材質 | 微波 | 耐熱溫度 | 是否好清洗 | 自重 |
高硼矽耐熱玻璃 | 400℃ | 較重 | ||
PP | 140℃ | 輕 | ||
木質餐盒 | 常溫 | 輕 | ||
鋁製餐盒 | 250℃ | 中等 |
從綜合性價比來看，高硼矽耐熱玻璃餐盒和PP塑料餐盒兩名選手勝出了。微波爐可加熱，好清潔，價錢還都不貴，根據自己的喜好來選，豐儉由人。
ps：飯菜分離的款式更能避免串味哦~
注意事項
提前備料：可以冷凍的蔬菜提前洗乾淨，擦乾水分後裝袋放進冷凍區隨用隨取，需要腌制的肉類也可以提前腌制入味後冷藏。
把握好節奏：儘量兩道菜同時進行，節省時間。
飯菜裝盒：注意乾濕、菜飯分離，先不要急著蓋蓋子，等食物自然冷卻後直接封好冷藏，二次加熱時才能最大程度還原飯菜本來的味道。
本期的便當小課堂到此結束
SOHO妹有預感
開工後
公司即將開始新一輪廚神爭霸賽
動手準備起來吧
文 | 小張兒
圖、菜譜 | 下廚房