茭白香乾炒雞蛋
茭白香乾炒雞蛋
今天杭州又是妥妥的38度，熱浪陣陣，足不出戶，在家琢磨一點開胃下飯的吃食。剛好茭白塘的茭白長得正肥美，掰來兩個，中午做茭白香乾炒雞蛋吃。茭白有"水中人參"之稱，營養豐富，不僅含有蛋白質、糖類和纖維，還有17種人體必需的胺基酸，能生津利尿、除濕通便。詩仙李白曾有"跪進雕胡飯、月光照素盤"的詩句，其中雕胡就是茭白，王維的"鄖國稻苗秀，楚人菰米肥"中的菰米也是茭白。
【茭白香乾炒雞蛋】
一、準備食材
1、 茭白、香乾、雞蛋、胡蘿蔔、鮮香菇、香蔥。
2、 鹽、料酒、蚝油、白糖、雞精。
二、具體製作過程
1、 茭白去掉外面的綠色葉殼，留下裡面白嫩部分，切成細絲，香乾、胡蘿蔔和香菇都切成絲備用。
2、 雞蛋打散。加入料酒、鹽、白糖攪拌均勻。
小貼士：放點白糖，雞蛋蓬鬆軟嫩。
3、 起油鍋，多放點油，下雞蛋液炒蛋，炒至時間不宜過長，不然會老。
炒雞蛋
4、 在鍋里少放點油，那茭白、胡蘿蔔、香乾和香菇都放到鍋里翻炒，加點料酒和鹽繼續翻炒，茭白出水後，再加少許清水，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
翻炒
鹽
蚝油
白糖
5、 把炒好的雞蛋放鍋里翻炒幾下，讓雞蛋吸滿湯汁。
6、 加點雞精調味，撒上蔥段增香。
茭白香乾炒雞蛋就做好了，簡單快手菜，沒有很多技巧和調味料，勝在食材新鮮。鮮香美味，營養豐富，還非常下飯，很適合夏天的時令菜。喜歡的話也來試試吧！
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