無論是淡水魚，還是海魚，都是我們餐桌上常見的食材，其實相比起海魚，淡水魚更常見，畢竟我們大部分人都在內陸，靠近海邊的也就那些城市。魚肉含有大量的蛋白質，經常吃可以很好的給我們的身體補充大量的維生素，搭配不同的食材也能做出不一樣的美食。其實淡水魚價格普遍不貴，按照目前的市價來說，吃魚是比吃豬肉划算很多的。當然了，如果你在飯館裡面吃，可能做成不同的菜式，就會有不同的價格。在我們家這裡有個飯店，就是把魚做成了招牌菜，一條3-4斤的魚，平時買的話，也就20多塊錢一條，但他們賣到168元一份，並且回頭客還不少。那麼這樣一道菜有什麼吸引人的地方呢？我給你們拆解一下它的做法，你們就知道了。
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：鯉魚或者草魚1條，自己喜歡吃的蔬菜一堆，番茄3隻，雞蛋1隻，野山椒10個，生薑1塊，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，料酒2湯匙，胡椒粉2茶匙
詳細做法如下：
第一步：將魚清理乾淨之後，先取出魚腥線，再沿著魚脊骨，將魚肉片下來，去掉排骨，然後斜刀將魚肉片成薄片，裝入大盆中，用清水清洗2遍，將上面的血水洗凈，控干水分後，打入1隻雞蛋清，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙胡椒粉，再用手順時針攪拌均勻，再加入1湯匙澱粉，再次攪拌均勻鎖住水分，然後加入1小勺食油，攪拌均勻，下鍋的時候才不會粘在一起。
第二步：將準備好的蔬菜清理乾淨後，切成小段備用。再把番茄切成小塊，把野山椒切段，生薑切片，大蒜拍扁剁碎，青紅椒切圈，分別裝盤備用。
第三步：魚骨剁成均勻大小的小塊，裝入大盆中，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙料酒，然後用手抓勻，腌入底味去腥。再起鍋加油燒熱，油溫7成熱時，將魚骨放入鍋中，煎至兩面焦黃。
第四步：在煎魚骨的過程中，再起一鍋，加1小勺油燒熱，油溫5成熱左右時，放入薑片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入番茄，大火翻炒，將番茄炒軟，炒出酸味。然後加入大半湯盆的清水，大火燒開。
第五步：等番茄湯燒開之後，蒸鍋倒到煎魚骨的鍋裡面，這樣煲的魚骨湯就像牛奶一樣白，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入1茶匙雞粉，大火煮開之後，放入自己喜歡吃的蔬菜煮熟，然後用漏勺將所有的湯渣撈出來，裝到湯盆裡面墊底。
第六步：鍋里的湯水再次燒開，然後轉成最小火，快速地將魚片放入鍋中，最好一片一片放，但手速要快，放完之後，就這樣將它燙熟，請記住是燙熟而不是煮熟，這樣魚片才不會煮老，才會又嫩又滑。
第七步：等魚片燙熟之後，連湯一起倒入墊有蔬菜的盆中，再放上蒜末和青紅椒圈，然後用滾燙的熱油爆香，最後放上香菜葉子點綴，就製作完成了。
這樣一道酸辣開胃，好吃又下飯的【番茄酸湯魚】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。當然了，如果你覺得麻煩的話，還是去飯店吃吧。
好啦，朋友們！這期的美食教程【番茄酸湯魚】就分享到這裡，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了，如果你想學又暫時沒時間呢，也可以先收藏起來哦！
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