家有學生娃，每天的早餐都儘量在家裡吃。早餐的主食，大部分都是包子饅頭之類的麵食，提前準備好，早上起來重新蒸熱了就可以，非常方便，而且麵食更容易飽腹，發麵食物還具有養胃的作用。

蒸的花捲吃膩了，換種做法，一擰一煎，3分鐘出鍋，比蒸著吃更香，我家孩子超愛吃的。這應該算是早餐花捲新吃法吧。煎的花捲一定要趁熱吃，底部香脆，內層鬆軟，做一鍋不夠吃！

【生煎花捲】

【食材】：小麥麵粉 200g，清水 100g，細砂糖 10g，乾酵母粉 2g，色拉油 適量，鹽 適量。

【具體製作步驟】：

1.準備好所有的食材。

2.將麵粉、細砂糖和乾酵母粉全部倒入和面盆中。

3.加入清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，成為看不見乾麵粉的絮狀。

4.揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜或者濕布進行基礎發酵。

5.將麵糰發酵至兩倍大小，手指蘸麵粉戳入麵糰裡面，拿出手指以後，麵糰不回縮也不塌陷，就表示發酵好了。

6.將發酵完成的麵糰倒到揉面墊上，撒一些乾麵粉，排氣揉勻。

7.然後用擀麵杖擀開成為厚薄均勻的長方形的面片。

8.用油刷在面片表面刷一層薄薄的色拉油，然後均勻的撒一些細鹽。還可以根據個人口味撒一些五香粉、椒鹽粉或者切碎的蔥花。

9.將面片的上部三分之一往下摺疊，然後將下部三分之一往上摺疊。

10.將摺疊好的面塊用刮刀平均分割成等份的小面塊，我一共切了十五份。

11.取一份小面塊，稍微拉長一些，捏住兩頭像麻花一樣擰起來。

12.按照上面的步驟，依次將全部的小面塊都整形好。

13.整齊的擺放到不沾煎鍋裡面，每個之間要稍微留一點空間，便於發酵。然後蓋上鍋蓋，進行二次發酵。

14.發酵至兩倍大小，輕輕按壓麵糰，可以緩慢回彈就可以了。

15.發酵完成之後，就可以開始煎了。沿著鍋邊淋入適量的色拉油。

16.保持小火，將花捲的底部煎至微微發黃。

17.沿著鍋邊淋入適量清水，水量不要太多，沒過花捲三分之一的程度就可以了。倒水的時候，儘量不要淋在面胚上，會讓面濕濕黏黏的，影響口感。

18.蓋上鍋蓋，保持中火，燜至水分變干就差不多了，按壓表面能迅速回彈就表明熟透了。揭開鍋蓋，如果底部不夠金黃的話，可以再淋入少許油，再小火煎1分鐘，會更加酥脆。

【小貼士】：

1.煎花捲的時候一定要把握好火候，中火燜，小火煎，不能用大火，否則底部容易焦糊，上部不熟。

2.我用的是24厘米的煎鍋，200g麵糰的量做一鍋是正好的，剛好夠一家人的早餐主食。

3.如果喜歡吃甜口的話，可以將鹽換成糖，孩子更喜歡吃。

大家喜歡這個食譜嗎？喜歡我的分享就請點贊、收藏、評論、轉發一下吧！關注我的美食帳號，每天為您分享各種家常美食、烘焙小吃等。如果您有更好的做法和創意，歡迎留言與大家一起討論。