不知從什麼時候
微信悄悄流行這樣的表情包了…
比如
又比如
emmm
給我發這些表情的朋友…
不過說到吃
那可是讓咱們魂牽夢繞的「大事兒」~
尤其在北京
不僅有講究的宮廷菜
還有接地氣兒的民間小吃
今天咱就來好好嘮嘮~
火盆鍋
火盆是舊時我國北方農村冬季燒碳取暖器具，在其上放一砂鍋，加以白菜、豆腐、五花燻肉等，則成火盆鍋。
製作時以一主鍋為主，放入五花燻肉、白菜、鮮豆腐、凍豆腐、炸豆腐等。其特點是以素為主，葷素搭配，油而不膩。
四周配以具有農家特色的三個輔鍋，三個小碗，六個涼菜，取三羊開泰、四平八穩、六六大順之意。
八八席
八八席這個名字就透著是吉利,而且每道菜都有不小的說頭,全都是大家愛聽的吉利話。
比如,豬肝、豬耳朵、菜腸等涼菜,合起來叫做「心肝寶貝」,又稱「乾乾淨淨」。九涼碟合在一起被稱為「九九歸一」,取團圓之意。八大碗中的肉墩、肉條取墩墩實實、風調雨順之意。
八小碗、八大碗又稱四平八穩。真是吃在嘴裡歡心,聽到耳朵里舒心。
八八席上所有的菜都是地道的農家菜,但菜譜並不是一成不變,廚師會根據季節的變化而略有改變,講究葷素搭配、營養配餐,透著樸實和憨厚。
除了火盆鍋和八八席，還有春餅宴、魚宴、南瓜宴等，都很有特色~
老北京炸醬麵
麵條有「長壽」的意思，在北京，有這樣一說：「人生有三面，即洗三面、長壽麵、接三面」。
所謂洗三面，就是小孩子剛出生第三天，舉辦個「洗三」儀式，親戚朋友來吃孩子的麵條，祝福他「長命百歲」；以後每年過生日，都得吃「長壽麵」「挑壽」，意思是祝福他「福壽綿長」；人死之後的第三天，親戚朋友要吃「接三面」，意思是表示對死者的感情連綿不斷。
吃炸醬麵，比較常見的就是豬肉丁炸醬麵。吃時，講究冷天吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃過水涼麵，並且根據季節再佐以時令小菜，做「麵碼兒」。
「麵碼兒」分時令不同，各有講究。初春，是掐頭去尾的豆芽菜、小水蘿蔔纓；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏則是新蒜、黃瓜絲、扁豆絲、韭菜段等。
春餅
春餅與菜放在一個盤子裡，成為「春盤」。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：「立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。」
從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：「凡立春日， ( 皇帝 ) 於午門賜百官春餅。」
到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
豌豆黃
據說豌豆黃的來歷跟我們的歷史名人慈禧有很大的關聯，傳說，某一天慈禧坐在北海靜心齋內歇息，突然耳聞大街上傳來吆喝聲跟敲鑼打鼓的聲音。
於是心裡就很納悶，誰人如此大膽的敢打擾她的休息，叫人前去看看是幹什麼的，下人回稟說是賣豌豆黃的。
慈禧一聽馬上興起，傳令將賣豌豆黃的人帶進園裡來，來人看到慈禧急忙下跪，並雙手奉上新鮮的豌豆黃，敬請慈禧賞光，慈禧吃過之後讚不絕口，於是把賣豌豆黃的那人留在宮中，專門為她做豌豆黃，所以，豌豆黃就這樣出名了。
驢打滾
驢打滾是老北京傳統小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最後製作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名「驢打滾」。
它的原料是用黃米麵加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟的黃米麵外沾上黃豆粉面擀成皮，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。
製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
豆汁兒
北京豆汁是北京獨有的吃食兒，是水磨綠豆製作粉絲或團粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的。據說早在乾隆年間，豆汁已經傳入皇家了。
老北京有句話：「不喝豆汁兒，算不上地道的北京人」。因為豆汁的氣味及味道獨特，若非長期接觸，很難習慣。
喝豆汁兒是有講究的，首先得燙，偶爾咕嘟著幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒、淋上辣油，同時還得搭上兩個「焦圈兒」，吃起來主味酸、回味甜、芥菜咸、紅油辣，五味中占了四味，再加上焦圈兒的脆和香，絕配！
選出你心中的NO.1
相信除了小編介紹的這些
您心中也有很多無法割捨的味覺記憶
它們不僅是一道美食
更是一種文化、一段歷史、一個故事
現在您關注「北京旅遊」微信公號，找到本文，按提示操作，
上傳您鍾愛的美食並投票
讓這些京郊美食被更多人知道~
投票規則
1.每個微信每天能投2票，每天可為同一作品投1票。
2.本次共設置四大類別：宴席類、特色菜類、小吃類、面點主食類。如需參加多個類別，要單獨在各個類別里分別報名，請務必選擇相對應的類別進行投票報名，有誤的類別選擇則視為無效推薦。
3.徵集投票時間：2019年9月22日06:45-2019年11月5日 24:00。
4.活動中用戶對其所上傳的照片享有完整版權，並免費授權北京旅遊網進行使用。因該上傳圖片違反法律法規或侵犯第三方權益所造成的的責任與北京旅遊網無涉。北京旅遊網有權撤銷該用戶參與活動的資格，並保留追責權利。