老鴨湯怎樣燉才好喝?大廚教你家常做法,簡單營養又美味,收藏了

2019-12-23     第一名廚

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俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑,不勞醫生開藥方」,可見蘿蔔的營養價值極高,作為常見食材的蘿蔔常被人們拿來跟肉一起燉湯,今天就給大家分享一道蘿蔔老鴨湯的做法。

老鴨湯滋補,再加上營養豐富的蘿蔔一起燉湯,更是營養豐富,極其滋補,簡直就是冬日必備的補湯。

下面就給大家分享這道青蘿蔔燉老鴨的詳細做法,喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作:

準備擇洗乾淨的老鴨一隻,先斬去鴨脖,剁成小段,再把剩下的鴨肉斬成小塊,放入盤中備用。

青蘿蔔一個,先切成兩半,再切成滾動塊,放入盆中備用。

大蔥切成段,放入盆中,生薑切成薑片,和大蔥放在一起。

再抓入幾粒花椒,兩粒八角備用。

等食材都準備好以後,我們開始進行下一步操作:

鍋內添入適量清水,涼水下入鴨肉,加入少許料酒去腥,用勺子翻動幾下,使鴨肉受熱均勻。

等水燒開後,撇去浮沫,焯水3分鐘左右,撈出控水。

另起鍋添入一勺食用油,充分滑鍋後倒出,再添入半勺食用油,撒上少許食鹽,倒入鴨肉,開大火快速顛鍋翻炒,一分鐘後倒出控油。

鍋內添入適量清水,倒入蔥姜和大料,加入食鹽3克,白糖1克提鮮。

水開後,下入鴨肉和青蘿蔔,加入白醋5克,加入白醋可以使鴨肉更容易煮爛。

開大火煮3分鐘左右關火,再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中,改小火連續燉煮45分鐘。

45分鐘過後,掀開鍋蓋,加入雞粉2克,攪拌化開。

盛入湯盆中,最後再撒上少許蔥花和香菜,淋上少許芝麻油,即可上桌食用。

好了,這道營養美味的青蘿蔔燉老鴨就做好了。

下面是所用到的食材和調料:

食材:青蘿蔔,老鴨,大蔥,生薑,花椒,八角

調料:食鹽,白醋,雞粉,白糖,料酒,芝麻油

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文章來源: https://twgreatdaily.com/VPFzO28BMH2_cNUguq_C.html