呂四海蟄，啟東絕唱
作者：天賜平
海蟄，小孩叫成「響菜」，大人也叫作「響菜」。取其爽滑清潤丶晶瑩剔透的海蟄絲，由竹筷夾抱，唇齒推送，舌尖輕擁之瞬間，「響聲乍起」，「刮拉風脆」，一氣化作世間美食的最佳絕唱。
緣於西太平洋海邊的啟東，萬里長江在此入海，東海黃海在此交匯，天然優質的海域海流養育了得天獨厚的海洋資源，啟東呂四野生海蟄，便成了海洋王國的得寵仙子，受到五湖四海的備加推崇和格外青睞。
在海裏海蟄長什麼樣？我一直好奇。村裡跑海的大人說，「海蟄在海里支個大帳篷，白的傘，紅的柱」。有人形容作飛機跳傘運動員手裡牽扯的「降落傘」，我們依童話世界裡的故事推想，無疑是海洋王國里的「白雪公主」！於是我們便有一睹海洋仙子的衝動與企盼。
小學畢業的那個夏天，我們約了三四個小夥伴去了呂四塘蘆港，那是我們村裡漁戶們下海捕魚的港灣，離我家沒幾公里，不遠。
這裡當時是某公社海洋漁業大隊的大隊部和海產品加工廠。
進得門來，看門大爺以為我們是這裡誰家誰家放了假的小屁孩，擺了擺手，我們便奔跳雀躍，魚貫而入。
進得一處很長很長的大涼棚下，那裡有十幾個工人在幹活。一人，一桌，一椅，一樣板，一切刀，一個人一個工位，遠看像在切一種「大圓餅」，有壓樣板」按壓，用「木工快刀」沿「壓樣板」邊緣齊刷刷切下，無一絲「雀絲」，無一丁「毛邊」，一張張都像是固定尺寸畫出的標準圓。
走近一看，「圓餅」正是一片片高檔次海蟄白皮子：肉乎乎，老榨榨，潔白細嫩，厚薄一樣，色澤一體，正反無斑駁，四周無坍削，平整如鏡，光潔如削。我們感嘆，海洋真奇妙，世界上的巧奪天工，竟然如此！
接著便是裝桶，每個工位旁有一排木桶，想像中好似書本里描述的「橡木桶」或是「白樺樹」材質，工人們把切好的「白皮子」一層層放入時，竟然「剛剛好」！
端視正面木桶，數行醒目印刷字赫然入目：
第一行，大號字，紅色印刷楷體：特級三磯提皮海蟄，下邊一行上下對齊英文。
第二行，，黑色字體，稍小，「毛重/凈重」：x KG/ 25KG
第三行，在木桶中下方，用天藍顏色並加粗筆劃印製，這一行雖字多見小，字體粗壯而顯厚重，文曰：「中國糧油食品進出口公司江蘇分公司」，字下同色彩對齊一行英文，有China，JiangSu云云。
木桶兩邊還有一些圖示提醒。
每桶經專人檢驗過磅，加蓋封裝。桶內有透明厚實的食品級塑料袋盛裝，袋口用臘密封防潮，桶底和桶口都有厚實圓形泡沬板承壓，木桶加蓋封嚴後，桶身上下有三道藍黑色薄鋼皮圓箍釘嚴加固。
乖乖，這是啟東代表國家外貿出口到外洋的頂尖精品海蟄啊！工人們告訴我們，為了幫國家創外匯，啟東人把海洋里捕撈上來的最好漁獲加工好出口，海洋漁鮮，啟東人自已不吃一口，我們捉魚人也只吃差的，不單單海蟄，呂四港海域的野生大黃魚，小黃魚，鯧片，帶魚，海青蝦，都是世界上最受歡迎的海鮮，好的幾乎統統外銷。
那天本來我們來塘蘆港看「海洋仙子」的，不想難得見到漁業工人加工包裝精品海蟄的流程，領略了啟東百萬人民的奉獻精神，國家正在勵精圖治，收穫自然不小。