很小的時候，到了冬天，家裡的早飯吃得最多的就是小米粥和玉米面拿糕了。玉米面拿糕，是北方特有的美味，用當年的新玉米面和開水攪制而成。但是，如今90後們怕是連它名字都會感到陌生，畢竟，是那個吃飽肚子都成問題的的年代的產物，母親那代人都知道拿糕，那代人吃了幾十年這東西。

前幾天跟母親說起冬天吃什麼最減肥，她老人家說：弄點兒玉米面，攪拿糕吃好了，這東西，最是刮油。我笑問母親：您想吃嗎？想吃的話，我去弄新玉米面。其實，我是知道回答的：以前吃傷了，再也不想吃了。沒錯，老一輩人都經歷過困苦，腸胃被這些粗糧傷得不輕，如今提起，只不過是個回憶罷了，再不想觸及。而我就不一樣了，小時候吃過，但不多，至今想起來還是想吃。

這不，新玉米面一到手，就操練了起來。冬天最能養膘，我不能讓這些膘在我身上肆無忌憚，我得讓它們不敢上門。憶苦思甜的玉米面拿糕，對母親是回憶，對我卻是美食，魅力不可擋。

【玉米面拿糕】

【食材】：新玉米面1碗、清水3碗、蒜3粒、陳醋1湯匙、香油幾滴、鹽適量。

【具體做法】：

1、玉米是一種非常健康又營養的「黃金作物」，雖然它的價格低到塵埃。纖維素含量極為豐富，能刺激胃腸的蠕動，防止便秘。取一小碗玉米面待用。

2、把水燒開，水開後把玉米面倒進鍋中，然後轉成小火。

3、拿兩雙筷子，開始不停地攪拌，如果有麵疙瘩一定要攪拌開，不然裡面就是生玉米面。

4、一直不停地攪拌，鍋中水分會越來越少，拿糕會越來越濃稠。一隻手累了再換一隻手，直到這個拿糕越來越成型，始終保持小火。（其實我現在攪的狀態還是有小疙瘩的，遇到這種情況我就拿鍋鏟把它給輕輕碾開）。

5、待到攪拌阻力變得很大，玉米面的香味兒飄出，就可以關火了。此時，拿糕很細膩，小麵疙瘩全部被我搞定。

6、來個特寫，這就是攪好的玉米面拿糕，原料只是玉米面和水。

7、然後砸個蒜泥兒，再加點兒陳醋香油和鹽，拌勻，蘸汁兒就完成了。

8、把拿糕盛進碗中，蘸著蒜汁兒吃，清香又清爽。幾分鐘就能出鍋的懶人美食，對，是美食沒錯，雖然有些上不了台面。愛美的怕胖的喜歡玉米喜歡粗糧的，碼起來喲！

【成詩有話說】：

做拿糕，我也是新手，完全按母親教的做法來的。北方好多地方都吃這個拿糕，估計在做法上也有差別，歡迎大家踴躍留言分享做法！還有，不光是玉米面，蕎麥麵做拿糕也不錯。不管是南方的還是北方的朋友，希望大家有時間都試試看。

我是靜默成詩，美食領域原創作者，一直致力於把最普通的食材做出最好的味道，讓大家的一日三餐更加美味。歡迎大家持續關注我，同時歡迎大家點贊收藏轉發並留下您寶貴的評論，感謝！另外，此圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。