等了兩個月,鮮活的海鮮將重新回歸我們的餐桌。據悉,8月1日起,東海桁杆拖蝦漁船、籠壺類(包括蟹籠)和流刺網漁船將開赴禁漁線外的東海海域,進行捕撈作業,也就是說,美味的東海蝦兵蟹將在禁漁期後,作為首批可捕撈的海鮮重新登上餐桌。
對於吃慣了海鮮的浙江一帶人來說,過去兩個月是一段幾乎沒有鮮活海鮮的日子,最多靠的是一些零散的冷庫冰凍品,市場方面預計,首批蝦蟹上市後,很大可能成為市場的搶手貨。目前,一些熟悉漁船的商家已經開啟預售,每公斤百元以上的預售價,也是供不應求。
吃貨們期待了多日的梭子蟹,今年到底產量如何呢?開捕前,老漁民們、大小商販們又各自忙碌著什麼呢?7月28日,記者探訪了全國最大的漁船避風港——舟山沈家門漁港。
船老大兩大判斷理由:
今年梭子蟹產量高
火辣辣的太陽下,數以百隻捕撈蝦蟹的漁船整裝待發,粉飾一新的外觀,顯得格外耀眼。
下午1點多,船老大聞永飛帶著夥計趕到漁港的「壹輪碼頭」,手上捧著一箱零食水果,「停靠了快兩個月,趁最後幾天打掃一下。當然,也要有些祈禱儀式,期待即將來臨的開捕的日子裡大吉大利。」對於出海捕蟹40多年的老聞來說,這是每年必不可少的習俗。
碼頭邊,不停穿梭著一艘艘全身綁滿了橡膠輪胎的綠色運輸船,它們負責接送船員從碼頭到自己的船上,這幾天忙碌的時候,一天要二三十個來回。
老聞是朱家尖月嶴人,他的船長51米,寬6米,最多可以裝140噸的梭子蟹。多年來,沿海一帶公認「月嶴蟹」是當季最為鮮美的梭子蟹,而在老聞看來,捕撈梭子蟹除了選對合適的海域,還有就是選好捕撈的時間。「我們8月1日中午就出發,每年幾乎有定點的海域,去一趟要開半天。」老聞說,這次出海後,如果不碰上大風浪,估計會在船上要待滿一個月,「捕撈上來的梭子蟹,將有幾天來回的運輸漁船及時運到各地的漁碼頭。」
今年梭子蟹產量如何?老聞也有自己的判斷。「根據我多年的經驗,今年梭子蟹應該是大年,產量不低。」老聞說,他判斷的標準有兩點:第一,去年梭子蟹產量總體偏低,根據一年大一年小的日常經驗,今年應該是大年;第二,是他們老漁民多年的總結,也就是今年農曆八月十五,和公曆10月1日之間差了半個月多,算起來是相差比較多的。一般來說,這兩個日子差得越多,螃蟹的產量也就越高。事實上,記者了解到,這是由於農曆八月十五時候,海水溫度逐漸轉涼,而這個日子來得稍早,有利於螃蟹生長。
說話間,老聞和夥計們搭上了運輸船,整個碼頭符合8月1日出海的漁船,也正陸陸續續忙碌開來。
迫不及待的吃貨:
預售200元一箱,生意異常火爆
記者了解到,在漁老大忙碌準備時,不少吃貨們,更是迫不及待。「有蝦有蟹萬事足,只要有這些食材,怎麼燒都是道頂尖的美味。」浙江省有多個城市沿海,當地居民對東海蟹蝦的痴迷,窺一斑見全豹,「只要餐桌有蟹有蝦等東海海鮮,各有各的做法,但各家都覺得自己的做法是最好吃的。」
那麼,8月1日開捕後,最早一批漁獲什麼時候可以供應到市場上呢?「一般來說,最早一批到杭州寧波等普通農貿市場的時間需要一周左右,不過,有些魚販為了搶占頭口水,會不惜一些運輸成本,以少量供應的方式,將首批捕撈物在兩到三天後,供應到一些私人市場中。」舟山「波記mini吃」的老闆周程佳說,他們對接了幾艘漁船的頭批貨,從7月26日起已經開售首批梭子蟹的預售模式,「打氧氣,放冰袋,裝泡沫箱,預售200元一箱,按照首日行情,我們成本價推廣,預計當天每箱凈重3到5斤」。
事實上,這樣的預售模式,讓他們在螃蟹還未開捕的狀況下,已經收到了不少訂單,「我們準備了1萬隻泡沫箱,4萬隻冰袋,為了保證梭子蟹質量,每日精選限量發貨,首日500箱僅兩天已全部約滿。」周程佳說。
隨著開捕日不斷臨近,吃貨的力量,也讓周程佳增派了預售人手。「現在我們總共安排了10個人,3個負責挑螃蟹,3個負責充氧氣打包泡沫箱,還有4個負責運貨。」周程佳說,不少在杭州、寧波、上海的客戶也在她那裡預定了首批梭子蟹,「最快這個周末就能收到第一批貨。」
記者了解到,此次開捕後,除了蝦蟹是主力鮮活海鮮外,因為漁船的特性,也會帶上一些少量其他品類的魚類,比如,南海的帶魚、黃魚等,「屆時對吃貨也可一解嘴饞。」
寧波市水廠市場相關負責人還告訴記者,今年禁漁期,市場上也出現了以液氮超低溫速凍設備冰凍的海產品,因為保鮮效果更好,銷量相比往年有很大的突破。
(浙江24小時-錢江晚報記者 王益敏)
來源:浙江24小時客戶端
責編:侯瑋
編輯:鄭瑩歡