轉載自公眾號浪潮工作室（ID:WelleStudio163）
中國的美食是出了名的，中國人喜好吃也是出了名的。可惜愛吃的中國人有著不那麼健康的胃，中國人還創造了一個特別的形容詞——十病九胃。
為了解決胃的問題，我們中國人還開發了各種養胃的美食，比如：豬肚雞湯、蘿蔔餅、南瓜粥……
其實，有這個想法的人更多的是受到了食療養生觀念的影響，但是實際上很多種胃病都和一種細菌——幽門螺桿菌感染有關。可以說食療的方式，對於去除幽門螺桿菌起不到任何作用。
我們很多有關養胃的常識可能是錯的。
胃不好是否會發展為胃癌
很多人覺得，偶爾的胃不舒服並不是什麼大問題。但實際上，某些類型的胃病和胃癌有著密切的聯繫，胃病從來不是一件小事。
2006年12月3日，南京市民冬季腌制晾曬的蘿蔔青菜等鹹菜。腌制酸菜蘿蔔是中國的傳統，腌制後的食物容易保存，味道也好，就是對胃不好
根據中國癌症流行病發病數據，預估2015年中國約有68萬人被診斷出胃癌，胃癌一直是中國發病率和死亡率高居第二的惡性腫瘤，每年約有50萬人死於胃癌[2]。
一項對於胃癌的風險因素的研究發現，長期的胃部炎症和胃癌的發病有著明顯的相關性[1]。
比較常見的就是慢性胃炎，從病情的發展過程來看，從胃炎到胃癌要經過這樣幾個過程：淺表性胃炎、萎縮性胃炎、胃黏膜腸上皮化生（簡稱腸化生）、異型增生。從這幾個生僻的疾病名詞中，我們不難看出，從胃部炎症到胃癌是存在發展過程的，在此期間，我們是有機會預防胃癌的。
在和胃癌有關的胃病中，比慢性胃炎更危險的是胃潰瘍。
一個針對胃潰瘍入院治療患者的追蹤調查發現，患者在入院治療後頭兩年內查出胃癌的可能性很大，尤其是在50歲以下患者 。比如，一個不到50歲的胃潰瘍患者，兩年隨訪期間被檢查出患胃癌的風險，是69歲以上的患者的10倍[4]。
所以，如果出現胃病，千萬不要當作小事。
周傳雄因胃潰瘍暴瘦，那麼什麼樣的人容易出現胃病呢？從流行病的數據來看，幽門螺桿菌（HP）感染與胃病發病的相關性最強[1]。
幽門螺桿菌是一種細菌，隨著年齡的增長，感染幽門螺桿菌的比例就越高。
幽門螺桿菌可以先在口腔感染，然後逐漸到胃裡安營紮寨。那些個人衛生習慣比較差、飲食環境不衛生、有咬手指習慣的人群都是幽門螺桿菌的目標受眾 [6]。在中國，有55%左右的人都攜帶幽門螺桿菌[7]。
眾多研究顯示，幽門螺桿菌感染還和胃癌的發病有關。不過不見得每個攜帶幽門螺桿菌的人都要根治幽門螺桿菌的，目前的研究認為，幽門螺桿菌的某些菌株危害性更大，跟胃癌的相關性更強，確診是胃病且發現了幽門螺桿菌感染，才是強烈推薦遵醫囑徹底根治。
此外，我們身邊那些類風濕性疾病的患者、心血管疾病的患者也是胃病的高風險人群。他們需要長期服用非甾體類藥物治療自身疾病，在胃病的相關性風險因素中，長期服用非甾體類藥物居於第二位。
2017年10月27日，重慶。103歲老人李隆民的手指因為風濕變形。風濕患者可能會服用非甾體類藥物，但是服藥一定要按照醫囑，否則會對胃粘膜有損害
非甾體類藥物例如保泰松、阿司匹林、對乙醯氨基酚等，主要用來治療類風濕性疾病、骨關節炎、心血管疾病，但這類藥物有一個明顯的副作用，對上消化道粘膜（包括胃粘膜）有損害作用，所以長期使用的人群，胃病風險也會增加[3]。
我們知道的養胃方式可能是錯的
有了胃病，但是還沒有痛到要去治療的程度，在很多人的認知里，都會選擇調養一下，養養胃。
在搜尋引擎上只要輸入「養胃」兩字，你往往能看見各種「治療」、養胃的偏方。出現頻率最多的就是各種養胃的食物，比較有代表性的有：粥、茶、特定的蔬菜水果、麵條。
但這些方法大多未必可靠。
就拿最具代表性的「喝粥養胃」這個說法來分析。粥的特點是易消化，不會給胃增加負擔。但是引發胃病的主要風險因素是：幽門螺桿菌（HP）感染、長期服用非甾體類消炎藥、長期精神緊張、工作壓力大。
這樣一分析，結果就很明了了，喝粥對於治療胃病並沒有什麼幫助。
2015年4月27日，加德滿都，在家園被毀後，成千上萬的兒童在首都加德滿都露營，缺乏安全的飲用水和衛生設施。若是無法保證飲食衛生安全，兒童感染幽門螺旋菌的機率會大大增加
不只是粥，目前還沒有足夠的研究證據以及數量案例，證明有什麼食物能夠殺死幽門螺桿菌。就連大家以為有殺菌功效的大蒜也不行。有一個實驗對比了口服大蒜提取物和抗生素治療胃癌的效果，結果證明，真正能夠有效殺死幽門螺桿菌的是抗生素治療[8]。
對於養胃，你一定還經常聽到一個飲食建議，就是少吃多餐。
如果有人因為疾病，沒有胃口，為了保證營養而少吃多餐，那是無奈之舉。但是對於健康的人，並不建議這樣做。
為什麼呢？因為引發胃炎的其中一個原因，是胃酸。人吃了東西後，會分泌出胃酸，如果少吃多餐，意味著胃酸會多次分泌，但由於食物太少，每次都會有多餘的胃酸。胃酸本來是為了更好消化食物，但是如果過多，就會對胃黏膜造成損傷，更容易誘發胃炎。 你說這是養胃還是損胃呢？
2018年6月19日，廣西南寧，炎熱的夏天，中山路美食街的吃貨正在品嘗美食。半夜看著球賽吃著小龍蝦，真是人生一大快事，然而，不過不規律的飲食，容易增加胃炎的風險
還有不少人喜歡使用中藥養胃，覺得有著幾千年歷史的中藥，應該很安全。
在不少養胃中（成）藥里，都含有馬兜鈴酸。比如：胃福顆粒的成分里有馬兜鈴，胃降逆膠囊里有天仙藤，保胃膠囊、復方胃痛膠囊里有硃砂蓮。
這些藥用植物，都屬於馬兜鈴植物，都含有馬兜鈴酸，區別只是含量的多少。
目前馬兜鈴酸的致癌性已經得到世界衛生組織的認定，長期服用馬兜鈴酸，還可能造成不可逆的腎病。
前人在發明這些藥方的時候，還不知道馬兜鈴酸的致癌性，也根本沒有注意到引發腎病的副作用。如今這些問題都很清楚了，你還會盲目地因為養胃，讓自己吃進去這些有害的東西嗎？
總之，要養胃，食療效果不行，少食多餐也不行，到底該怎麼養胃呢？我們不如用科學的思維方式去剖析。
從對胃癌風險的調查來看，胃病家族史、飲酒、吸煙、高鹽飲食、燙食、飲食不規律等，都能增加胃癌的風險。
當地時間2014年12月7日，越南河內，當地舉行一年一度的啤酒節，成千上萬的啤酒愛好者參加活動免費喝酒。啤酒免費雖然好，喝多了卻容易引發胃病
真正的「養胃」，其實應該是在生活中避免一些不良習慣。
一項針對日本的調查發現，那些日常飲食中以腌制食品為伴的人，胃癌的風險可以增加到60%，甚至，那些口味偏鹹的人，胃癌的風險也會增加30%[9]。
很顯然，對這些人來說，真正能養胃的，不是去尋找什麼神奇的食物，而是簡簡單單地放下手中的鹹菜。
如果是有幽門螺桿菌感染，又有胃病，那就需要進行治療。長期的臨床試驗表明，對幽門螺桿菌的標準三聯治療，可以降低胃癌的發病率。
對於有幽門螺桿菌感染的人來說，飲食中增加新鮮水果和蔬菜的比例，也可以減少胃癌的發病率[10]。
2019年4月11日，市民在河北石家莊新樂市一家超市選購水果。多吃蔬菜水果可以補充人體所需的維生素，減少胃癌的發病率
防癌治癌，需要做減法而不是加法；最好方法，是預防癌症的發生；如果沒能預防，那最好是在早期檢查出來，及時治療。
最糟糕的，是迷信那些沒啥用的操作，把小病「養」成了大病。
為什麼我們會經常陷入一些知識誤區？因為我們之前所接受的教育、平時所接觸到的資訊給我們畫了一個框，我們不知道如何去獲取正確的信息，如果我們不去拓寬我們的知識面， 那我們的思維就永遠局限在這個框里。
從保持身體健康這個話題來說，我們並沒有意識到那些我們習以為常的生活習慣是我們的健康殺手。
參考文獻：
[1] Rugge, M., Genta, R. M., Di Mario, F., El-Omar, E. M., El-Serag, H. B., Fassan, M., ... & Graham, D. Y. (2017). Gastric cancer as preventable disease. Clinical Gastroenterology and Hepatology, 15(12), 1833-1843.
[2] Chen W, Zheng R, Baade PD, Zhang S, Zeng H, et al. (2016) Cancer statistics in China, 2015. CA Cancer J Clin 66:115-132.
[3] Xia B, Xia HHX, Ma CW, Wong KW, Fung FMY, et al. (2005)Trends in the prevalence of peptic ulcer disease and Helicobacter pyloriinfection in family physician-referred uninvestigated dyspeptic patients inHong Kong. Alimentary Pharmacology & Therapeutics 22:243-249.
[4] Hansson L-E, Nyrén O, Hsing AW, Bergström R, Josefsson S, et al. (1996) The Risk of Stomach Cancer in Patients with Gastric or Duodenal Ulcer Disease. New England Journal of Medicine 335:242-249.
[5] van Noord C, Dieleman JP, van Herpen G, Verhamme KSturkenboom MC (2010) Domperidone and ventricular arrhythmia or sudden cardiac death: a population-based case-control study in the Netherlands. Drug Saf 33:1003-1014.
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[8] Ma JL, Zhang L, Brown LM, Li JY, Shen L, et al. (2012) Fifteen-year effects of Helicobacter pylori, garlic, and vitamin treatments on gastric cancer incidence and mortality. J Natl Cancer Inst 104:488-492.
[9] Umesawa M, Iso H, Fujino Y, Kikuchi S, Tamakoshi A, et al. (2016) Salty Food Preference and Intake and Risk of Gastric Cancer: The JACC Study. J Epidemiol 26:92-97.
[10] Wang T, Cai H, Sasazuki S, Tsugane S, Zheng W, et al. (2017) Fruit and vegetable consumption, Helicobacter pylori antibodies, and gastric cancer risk: A pooled analysis of prospective studies in China, Japan, and Korea. Int J Cancer 140:591-599.
[11] Cancer.org. (2019). Lifetime Risk of Developing or Dying From Cancer. [online] Available at: https://www.cancer.org/cancer/cancer-basics/lifetime-probability-of-developing-or-dying-from-cancer.htm