吃羊肉想要不膻不腥，要注意這4個細節，出鍋好吃又暖身

在內蒙古吃的最多的食材，就要數羊肉了，家家戶戶隔上幾天就做一頓羊肉吃，整個冬季都不會再擔心寒冷。羊肉營養豐富，可以有效的暖胃和禦寒，我們一般最常做的菜就是炒羊肉，加上點孜然，辣椒。味道那簡直是一絕呀！還有一種燉羊肉，蘿蔔和羊肉一起燉，補氣補血！

這眼看要過年了，不如也做上一道羊肉的菜肴，處理好了，一點膻味也沒有。下面呢，我就給大家分享一道羊排燉蘿蔔，用上這幾個小技巧，不腥不膻，特別好吃哦！

羊排燉蘿蔔

食材：羊排，蘿蔔，蔥，姜，干辣椒，蒜。花椒，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，老抽，蚝油，啤酒，黑胡椒粉，鹽，冰糖，辣椒粉，椒鹽。

做法：

1.把買回來的羊排先洗凈，用刀切段，然後控干水分，白蘿蔔洗凈，切塊。

2.準備好薑片，蔥段，蔥花，蒜片，干辣椒洗凈後，用溫水浸泡5分鐘，然後呢，撈出來切段，再洗凈其他的配料。

3.下面開始焯水，準備水，倒上3勺料酒加蔥姜，蓋上蓋，大火燒開後然後用中火煮5分鐘，撈出浮沫。

4.煮好的羊排撈出過涼，用水沖洗一分鐘後瀝干。

5.起鍋倒入花生油，燒熱下入調味品和剩下的薑片，蔥花，蒜片，翻炒翻炒即可。

6.香味出來倒入焯好的羊排，開大火，翻炒下，看到變成微黃的顏色即可。

7.羊排炒微黃倒上2勺料酒，3勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，辣椒粉，黑胡椒，鹽和椒鹽。翻炒上色即可。

8.最後一步，倒上冰糖，和啤酒，啤酒的量蓋過羊排就行，大火煮沸後，小火煮20分鐘就倒上白蘿蔔，攪拌攪拌，蓋蓋子，燉40分鐘，就可以。

9.最後一步收汁。燉好後大火收汁，少留一點汁就可以，出鍋前來點蔥花做點綴，即可。

經過這幾步，鮮美開胃的羊排燉蘿蔔就做好了，蘿蔔非常的軟嫩，入口清甜，羊排也沒有膻味，咬上一口，嘴裡都是濃濃的肉香，蘸上一點湯汁，味道更是獨特。這樣簡單的一道菜，做上一道作為年夜飯食用，也是非常不錯的選擇哦！

總結：

1.羊排在焯水的時候，加料酒，薑片，蔥段，去腥增香效果很棒！2.干辣椒先用溫水泡泡，炒的時候，也是特別的方便。3.各種調味品的量都可以適當放，沒有什麼定數。4.最後加點啤酒，冰糖味道更香濃！

喜歡我的文章，請點贊，收藏，轉發，不知道吃什麼的時候，歡迎來找小廚，小廚每天都會給大家帶來不同的美味家常菜，謝謝大家的支持！記得加個關注吆！不然下次就找不到黃小哥了。祝大家餐餐好美味!