夏天，最愛去的就是農村了，看見田間的菜園就十分的興奮，有黃瓜、青椒等。而小編卻被一個菜深深的吸引住。遇到這菜別錯過，1斤等於20個雞蛋，5塊錢1斤，夏季可多吃！「它」是什麼呢？它就是扁豆角。扁豆角的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素B等營養物質，對人體的健康發育有著促進作用！因為小編家都十分的愛吃肉，所以我將扁豆和肉在一起翻炒，也十分的美味好吃。那麼這樣一道菜該怎麼做呢？下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

扁豆角炒肉絲

By Ｓ.mile

配料：

扁豆角 適量、肉絲 五塊錢、蔥白 適量、姜 3片、花椒 6顆、八角 幾顆就好、生抽 適量、老抽 微量

烹飪步驟：

1.五塊錢的肉絲 洗乾淨

2.蔥白 薑絲 花椒 大料 準備好

3.調料放到肉里 再加入點鹽 倒入生抽 微量的老抽 拌均

4.油熱後 倒入肉絲 炒熟

5.盛出來備用

6.家裡蔥用完了 用洋蔥代替了 油熱放入蔥

7.蔥香味出來後 放入扁豆角 翻炒

8.倒入炒熟的肉絲 繼續翻炒 放入鹽 加入點豆豉魚油 炒熟放入點雞精 即可出鍋

9.出鍋啦 很好吃哦

烹飪小貼士：

1、大家都知道哈，市場上的扁豆，一種是供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，可分為白扁豆、青扁豆、紫扁豆。一般以白扁豆為佳，其豆莢肥厚肉嫩，清香味美。

2、對於這種供蔬菜食用的扁豆，應該選擇莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為宜；若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，只能剝籽食用。

3、供蔬菜食用的嫩扁豆莢，因莢色不同，有白扁豆、青扁豆和紫扁豆三種。凡莢皮光亮、肉厚不顯籽的嫩莢為好，炒食時肉嫩肥厚、清香味美。

4、蔬菜扁豆，若莢皮薄、籽粒顯、光澤暗則已老熟，不宜選購。

5、還有一種是供主食或藥用的，主要食用干種子。干種子有白色、黑色、褐色或帶花紋的幾種。各種不同的種子有不同的營養保健功用，選擇時，應根據用途挑選。

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