山藥是山中之藥、食中之藥，山藥肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質。

山藥是餐桌上很常見的一種食物，它含有豐富的澱粉酶，有利於消化吸收、健脾養胃。山藥對於寶寶們來說也是很好的輔食添加食材，它的做法也是多種多樣，今天我們就來做個最簡單的山藥小餅吧。

為什麼叫「小餅」呢？因為它體積小，寶寶可以一手一個，兩口就吃完了，增加孩子的興趣。而且山藥小餅擁有漂亮的顏色，鬆軟的口感，小巧的身體，即使不愛吃飯的寶貝看見它，也會情不自禁拿起來吃，這簡直是給寶寶們定做的對付辦法。

山藥的營養價值高，每天吃一些對身體特別好，尤其是做成小餅後，口感鬆軟更利於咀嚼和吸收，是家裡老人和寶貝們的最愛！

配方用量

山藥330克（去皮後），中筋麵粉300克，奶粉20克，白砂糖20克，雞蛋2顆，酵母5克，玉米油20克

製作方法和步驟

1，山藥洗乾淨，去皮，切斷，放入蒸籠中（這時的山藥是330克）。大火燒開後蒸10分鐘左右，用筷子輕鬆扎透就是蒸好了。

2，蒸好的山藥用勺子壓成泥，不能有顆粒。

3，山藥泥中倒入中粉、白砂糖、奶粉、雞蛋、酵母和玉米油。

4，用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成一個光滑的麵糰，覆蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

5，將鬆弛好的麵糰放到揉面墊上，撒一層手粉，將麵糰擀成薄面片，約5mm左右的薄片，擀均勻一點。

6，用圓形模具壓出形狀，我做的是小餅，用的是3mm的模具。也可以用大點的模具來壓出形狀，但是厚度要隨著山藥餅的大小適當調整。

7，將壓好的小圓形擺入烤盤，覆蓋保鮮膜，送至溫暖處醒發。

8，現在天氣熱，我是室溫醒發50分鐘左右，看到面片明顯變胖，用手指輕輕摁壓，會有慢慢的回彈，就發酵完成了。

9，將小餅放入不粘鍋內，鍋內不要抹油，不要抹油，不要抹油，重要的事情說三遍。開小火慢慢煎，煎的過程中可以蓋上鍋蓋，讓鍋內的溫度更加均衡。

10，一面煎成金黃色，翻面，小火繼續煎。

11，兩面都煎成金黃色就可以出鍋了。

12，一個個軟乎乎的山藥小餅就做好了，超鬆軟喲！

13，掰開一個看看，內部蓬鬆，捏一下，回彈超好，相信你一定能看得出來它是有多鬆軟！

小貼士：

1，山藥要選用鐵棍山藥，不要用那種很粗的菜山藥，鐵棍山藥蒸熟後特別綿軟。

2，對山藥的粘液過敏的要注意，削山藥皮時，不要讓山藥粘液碰到手背上。也可以將山藥放入開水中燙2-3分鐘，輕鬆就可以揭掉皮了。

3，壓出的小餅，一定發酵好以後再放入鍋中，鬆軟全在靠一步。

4，用平底鍋煎，一定小火。用電餅鐺就更方便了，只需開下火就可以，這樣做出來的小餅更加軒軟。