如何從源頭保障肉類食品的安全？
如何監控生豬產品出廠各流程？
食品檢測需要多長時間出結果？
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「食安查督撐」話你知！
11月2日下午，佛山市政協主席熊志翔帶隊督辦食品安全監管有關提案。市政協副主席駱毓林、朱華仙，市政協秘書長馬時光，市政協提案委領導，以及市市場監管局、市農業農村局、市自然資源局、市生態環境局、市商務局、市國資委等部門領導參加。
當日，佛山市食品安全宣傳系列活動——佛山市「食安查·督·撐」第三期行動同步開展，通過直播鏡頭與市民一起實地探訪農貿市場、肉聯廠、食品藥品檢驗檢測中心，強化食品安全監管。
本次活動由佛山市食品安全委員會辦公室、佛山市市場監督管理局、佛山新聞網聯合策劃。
錯過了直播？
小編帶你回看！
農貿市場：乾淨整潔成常態
考察組首先來到禪城區領鮮薈生活廣場。過道乾淨、整潔，攤檔價目信息清晰明了，商戶信息牌亮眼，多處可見保潔人員身影，這是領鮮薈生活廣場給記者的第一感覺。
從源頭到餐桌，如何保障食用農產品質量安全？據介紹，從源頭上，有關部門 不定期開展農產品質量安全專項整治行動，著力消除質量安全隱患；上市前，生產環節食用農產品還須經過檢驗檢測， 合格後才能進行銷售。此外，市場監管部門還會對市面上銷售的肉菜、米麵等食用農產品進行 抽檢、快檢，如發現不合格的食品則現場立即銷毀，為舌尖上的安全再加一道「防線」。
現場，考察組向市場管理人員了解市場供應和價格運行情況、疫情防控措施落實情況，認真查看了經營戶豬肉檢疫合格證明，檢查了農產品快速檢測工作檯帳，並與市場監管局駐場值守人員、市場管理人員交流，詢問「1110」制度落實情況、環境消毒情況等。
考察組走進市場內檢測室，了解每日檢測頻次和檢測項目，檢查相關台帳資料。
值得一提的是，疫情防控期間，佛山市農貿市場都實行 專人駐場制度，駐場專員督促市場管理人員及從業人員做好掃碼、測溫、戴口罩工作，同時引導顧客落實防控措施等。此外，駐場專員還督促經營戶 落實生鮮上市制度，禁止銷售野生動物，對違反《食品安全法》的違法違規行為，依法依規從重從嚴處罰。
市場內環境衛生整潔、基礎設施建設齊全、市場運行規範有序、生鮮食品供應充足、票證齊全，贏得委員們的高度評價。
肉聯廠：實現監管全覆蓋
隨後，考察組來到佛山市肉聯廠，核對生豬的檢疫合格證明或追溯憑證，查看豬肉是否憑產品檢疫合格證明出場，並檢查了檢疫記錄、無害化處理、瘦肉精檢測等台帳記錄。
據介紹，生豬從飼養場運到屠宰廠，首先要驗票驗證以及進行「瘦肉精」、非洲豬瘟等抽檢。隨後，生豬按規定靜養，為觀察生豬的臨床健康狀況，檢疫人員每隔2個小時就會進行巡查。一旦發現病豬，屠宰廠人員在駐場官方獸醫的監督下，會對病豬進行無害化處理，防止問題肉品流入社會。
資料圖
屠宰後的肉品會由專業冷藏運輸車輛統一配送到市場。為杜絕私宰肉在運輸途中混雜銷售和「掉包」問題， 每台運輸車輛上配置GPS監控系統，實現了肉品從屠宰企業到銷售市場運輸過程的全程動態監控。
除了車輛GPS監控系統，肉聯廠內還設有 92個攝像頭，在監控室內，從入廠監督檢查驗、到宰前檢驗、檢疫申報受理、宰後檢驗檢疫，再到成品送出肉聯廠，每隻生豬從進廠到出廠經過的多道程序均一目了然。
從檢查的情況來看，企業生豬入場手續、生豬屠宰檢疫等環節操作規範，生產運行有序，相關記錄及台帳保存完好，整體情況良好。
檢驗檢測中心：檢測能力不斷提升
最後一站，考察組來到了佛山市食品藥品檢驗檢測中心。該檢測中心具備食品（保健食品）5083項檢驗檢測能力，項目參數覆蓋率90.67%。
據介紹，佛山市食品藥品檢驗檢測中心自2018年12月開始從事食品檢驗工作，並擁有990台大型精密儀器，如：液相色譜/質聯用儀、電感耦合等離子質譜儀、氣相色譜/質聯用儀、離子色譜儀、超高效液相色譜、液相色譜（含紫外、二極體陣列、螢光、蒸發光、示差等檢測器）、原子吸收分光光度計等， 瘦肉精、塑化劑、水質重金屬含量等都能檢測！據統計，檢測中心平均每年檢測食品達1.2萬批次。
你以為食品檢測是將樣品放機器里就能馬上出結果的嗎？非也非也！佛山市食品藥品檢驗檢測中心有關負責人介紹，樣品送到檢測中心之後，要經過編號、貼標籤、分類、拆包裝、制樣等一系列步驟後，才能進入正式的檢測流程。根據檢測項目的不同，樣品會被送到各個放置有不同高精尖儀器的實驗室中。 一般檢測時間需要2-7天。
樣品室內，十多個展架擺放有酒類、罐頭、炒貨食品等多個類別食品樣品，滿足食品安全突發事件的檢測要求。
「若日常生活中，市民認為食品存在質量問題，可送往檢測中心進行檢驗。」上述負責人介紹，個人的食品委託送檢需要根據檢驗項目來進行收費。市民只需要填寫檢驗委託書，並將送檢樣品保存好，送到相關的檢測機構進行檢測。
從今天的考察情況來看，考察組對我市食品安全監管工作取得的成績給予充分肯定，並對下一步工作提意見：一是進一步提升基層食品安全監管能力和治理能力；二是進一步強化常態化全鏈條監管；三是嚴厲打擊食品違法行為；四是全面落實秋冬季疫情常態化防控工作，全力保障人民群眾身體健康安全。
最後，小編溫馨提示：
市民如在日常生活中
發現任何食品安全問題
可撥打12345、12315進行投訴舉報哦~
食品安全，齊來監督！
記者：佛山新聞網 陳麗雅、陸惠嫦、曹欣儀