豬肚是我們經常喜歡拿來燉湯喝的一道肉類，豬肚相當豬的胃，具有治療泄瀉，小便頻數等功效，豬肚含有大量的鈣，鉀，鐵等我們身體需要的元素和維生素，蛋白質也是非常豐富的，同時豬肚能烹飪出各種美食，炒著吃蓄著吃，下湯吃味道都是非常美味的，但是不知道你們有沒有發現，豬肚經常會發硬，吃起來口感不會很好，其實就是因為我們在處理豬肚的時候，有一步做錯了，下面就以炒豬肚絲為例，我們接下來就一起來看看吧。
食材：豬肚、辣椒、辣椒、蒜、生薑、老抽、生抽、鹽、油。
首先我們要清洗豬肚，因為是肉類所以我們一般都會焯水，但是豬肚是一種很有彈性的食物，它的肉質不像其他肉一樣，掌握不好火候用凱碩焯水就會變硬，只會再用油去爆炒，這樣下來豬肚就不新鮮了，就會變硬，但是豬肚清理肯定是需要清理的，但是我們可以用其他的方法來替代，把豬肚放到白醋或者白酒裡面浸泡半個小時的時間，然後我們再用清水清洗乾淨就可以了，這樣豬肚就會清洗乾淨了也不會炒過之後就很硬。做豬肚時，別忽略了「這一步」，否則豬肚口感不好還發硬。
接著我們將清理好的豬肚拿出來進行切割，我們將豬肚切成條狀物體，然後放到盆中，然後在裡面依次加上鹽、料酒和薑片進行腌制，腌大概十分鐘就可以了。然後我們再將配菜一起切好，我們將青椒和紅椒等辣椒也切成和肚絲差不多的大小，然後放到一旁備用。
然後我們將鍋放油熱好，就可以開始烹飪了，我們將鍋清洗乾淨，然後放入適量的油，等油熱了以後我們加入些姜蒜進行爆香，然後再往裡面加上切好的辣椒絲，用大火進行翻炒，在往裡面加上少許的水和少許的鹽，翻炒一下就將我們切好的豬肚絲放到裡面去炒，差不多用大火翻炒半分鐘到一分鐘的樣子，我們就可以變成小火加上老抽、生抽和鹽，等到翻炒均勻就可以出鍋了。
以上就是炒豬肚的做法啦，其實是很簡單的一道菜，豬肚的處理也很簡單，主要就是記得不要焯水，焯水很容易就會讓豬肚變硬，用白醋或者白酒去泡，這樣既能清洗乾淨 又能去除腥味，這個做法在做其他做法的豬肚也可以適用，今天就分享到這列啦，希望對你們有幫助哦。