進入秋季之後，隨著天氣的寒冷，家裡做麵食的時候越來越多了，畢竟天氣寒冷，要多吃一些頂餓的食物，才能為身體補充能量，抵抗寒冷。之前也做過不少的麵食，今天給大家分享的這個麵食和以往不同，今天做的是薄皮肉餅，肉餅雖說是麵食的一種，但是它的口感和一般麵食不同，今天的這個薄皮肉餅，香脆美味，皮薄餡香，特別好吃，這個是我家最愛的薄皮肉餅，皮薄餡香咬一口，香脆美味，太好吃了。
相信有不少朋友在早餐店裡都吃過肉餅，不過買了一些肉餅，都是餡少皮厚，吃在嘴裡軟綿綿的，一點都不喜歡這種口感。最喜歡的還是皮兒薄肉多的薄皮肉餅。其實有不少人對薄皮肉餅，有一種「誤解」，總覺得，薄皮兒的肉餅做法非常難，沒有一定的「功底」是做不出來的，如果你要這樣想就錯了，今天我給大家分享的這個薄皮肉餅的做法，方法真的非常的簡單，只要是按照我這個方法做出來的薄皮肉餅，保證個個皮薄餡兒香香脆美味。薄皮肉餅的做法方法簡單，肉餅皮薄餡香，香脆美味好吃。
做的這款薄皮肉餅裡面除了加入了肉，還加入了別的一些食材，是在夏天的時候，我媽媽在田裡摘了一些野菜，曬成了野菜乾，放起來，秋天和冬天的時候都可以食用，所以入秋之後我就會用這些野菜乾，經常給家人做這餅，皮薄餡兒香咬一口，香脆美味，太好吃了。如果大家要做這款薄皮肉餅的話，可以用梅菜乾或者是別的自家曬的菜乾都可以。但是這個菜乾也需要經過一定的處理，加進這個薄皮肉餅裡邊才會好吃，具體方法如下，會給大家一一列出。
食材：豬肉，野菜乾，食鹽，醬油，五香粉，大蔥，白糖，蚝油，生抽，麵粉。
第1步，取300克麵粉放進和面盆中，加入一勺食鹽，先攪拌均勻，然後準備適量熱水。先攪拌成絮狀，然後再加入適量食用油，下手揉成一個比較光滑的麵糰，加入的水一定要是熱水，接著把製作好的麵糰，放在一旁靜置，20分鐘的時間。
第2步，製作餡料，先把野菜乾放進水裡浸泡一下，泡軟之後，放在案板上，切成碎丁狀，這次用到的野菜乾，我也不知道具體叫什麼名字，如果大家製作的話可以用梅乾菜或者是別的菜乾。
第3步，把豬肉清洗乾淨，然後放在案板上做成豬肉末。買豬肉的時候可以讓店家把豬肉絞成豬肉末，然後回家再稍微加工一下就可以，把燉好的豬肉末放進一個小碗中，裡面加入一勺生抽，半勺醬油，一勺食鹽，適量五香粉，一些蔥花，一小勺白糖和適量蚝油，攪拌均勻，放在一旁腌制一下。
第4步，鍋中放入適量食用油，油熱之後倒入一勺辣椒麵兒，炒出香味之後，把豬肉末和野菜乾兒全都放進去，炒制一下。因為豬肉末裡面加入了調料，所以，在炒制的時候就不用另外加入調料了。
第5步，等豬肉菜乾炒熟之後，倒進一個碗中，餡料就做好了。這樣子做出來的餡料，用熱油炒了一下，所以特別香，而且在製作餡餅的時候也不用擔心，裡面的豬肉熟沒熟透。
第6步，把之前和好的面拿出來，放在案板上，分成大小均等的小劑子，然後把小劑子擀成四周薄中間厚的薄餅。接著把這做好的餡料包進薄餅之中，收口朝下，放在案板上，兩面沾上麵粉，然後用擀麵杖擀薄一些，像圖中一樣。
第7步，平底鍋中不用刷油，開小火，把製作好的麵餅放進去，一定要用小火慢慢的進行烙制。等烙制兩面金黃的時候，這個小餅就熟透了，然後我們就可以盛出來晾晾。
在烙制的過程中我們能都能聞到飄出來的陣陣香味，晾涼之後，這個薄皮兒肉餅，表皮變得非常非常脆，但不是發硬，咬一口，香脆美味，特別好吃，長久放置也不會發硬的。
在製作的過程中，大家也可以不用加入辣椒麵，加入辣椒麵有一定的辣味，會更加好吃一些，入秋之後我就經常給家人做這餅吃，皮薄餡兒香咬一口，香脆美味太好吃了，而且它的做法非常的簡單，一般人都能做出來，如果有想吃薄皮肉餅的話，可以試試這個方法做一做。
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