區融媒體中心記者全荃 金口新聞宣傳中心報道

在上個世紀80年代以前

手工榨油作坊在鄉村隨處可見

是鄉村的一道獨特風景

但隨著榨油技術的革新

讓20年前金口一帶曾經輝煌一時的

榨油坊都逐漸銷聲匿跡

在金口街旭光村新堤角灣，79歲的老手藝人雷壽樹如今還堅持小作坊榨油，乾了38年不退休，從古方榨油，到半機械化生產，見證行業興衰，放不下的是老手藝人的情懷。

金口街旭光村新堤角灣村民 雷壽樹：

達到它的熟度，油質就比大榨（大型榨油工廠）的出的少，（但是）我們油質的效果（質量）特別高，特別香。

動作利索的雷壽樹正在榨油機前，手動剔除浮在新鮮榨出菜籽油表面上的泡沫，讓榨出的油更加純凈。這台機器已經跟了他15年，手腳靈活的他，操作著機械，一點也看不出已有79歲。

金口街旭光村新堤角灣村民 雷壽樹：

已有七八十歲了，現在想街坊吃點正宗的油，做不動就不做了，因為年輕的人都不做這個事的，我的三個兒子孫子，都會榨油，他們不做，因為賺不了錢。

雷壽樹告訴記者，20年前，金口一帶，小型的榨油坊有幾十家，現在都不做了，因為賺不了錢。他從41歲開始，從純靠手工人力榨油，到半機械化榨油，他都經歷過。

金口街旭光村新堤角灣村民 雷壽樹：

以前榨油，每年能榨上十萬斤，就是機械太不先進了，那是老式的機械，我請3個人，一年四季請幾個人幫忙，榨不贏。現在我一個人能抵5個人做。

榨油要先炒熟原材料，再榨油，出的油才會香。菜籽、芝麻、花生在滾爐里不斷翻炒，掌握火候，判斷熟度，溫度是關鍵。

金口街旭光村新堤角灣村民 雷壽樹：

把爐子燒好了，把材料倒裡面，自動抄，電一推，自己炒，炒到什麼程度，烤糊了也不好，生的也不好，油質不好。

如今，家家戶戶吃油方便，超市裡買得到各式各樣的調和油。況且，現在做榨油生意也不賺錢，他放不下的是手藝和老手藝人的堅持。

金口街旭光村新堤角灣村民 雷壽樹：

手藝好在哪裡，就是能吃苦，不搞假的，保質保量啊。

雷壽樹大兒子 雷宜斌：

我爸是個熱心人，在附近都能打聽得到的，不管做什麼事都認真負責，他要求我們也這樣，要把手藝傳下去，特別這個手藝是斷不了的，人人都要吃油。

為老手藝人的堅守點贊！

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出品/區融媒體中心

本期編輯/倪沖 責編/胡香玲

校對/胡香玲終審/田園 孫慶陽

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