地三鮮是一道經典東北菜，由土豆、茄子和尖椒三種食材，經過油炸，再加調料汁煸炒而成，鮮香美味，好吃下飯，這道菜調料汁的比例很關鍵，學會不用去飯店吃了。
【地三鮮】
原材料：土豆1個，茄子2個，尖椒1個
調料：鹽、生抽、老抽、蚝油、白糖、澱粉、蔥、姜、蒜、植物油
製作過程：
1、土豆、茄子切滾刀塊，尖椒切小塊。
2、小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙蚝油、1湯匙白糖、2/3小勺鹽、2湯匙清水攪拌均勻待用，再準備一點水澱粉。
3、炒鍋燒熱油約7成熱，下入土豆炸至表面微微發焦熟透撈出。
4、放入茄子炸至變軟，表面微微發焦撈出。最後放入尖椒炸十秒撈出。
5、將油倒出留少許底油，下姜蒜末爆香，加炸過的茄子、土豆及尖椒翻炒幾下。
6、倒入調料汁翻炒均勻，最後加水澱粉翻炒均勻即可。
（短食譜43）