導語：醋溜白菜，牢記3個小妙招，白菜脆嫩多汁口感好，大人小孩都喜歡

說起「百菜之王」，相信大家都知道，它便是脆嫩多汁清爽可口、價格實惠、價值豐富的大白菜，大白菜不論是口感還是價值都極其豐富，但是價格卻要比一般的蔬菜低很多，大白菜作為冬天的應季蔬菜，如果不吃的話真的是太虧了，大白菜中的微量元素豐富，尤其是維C含量，更是蘋果的4倍，對於這樣的大白菜，價格卻才5毛錢一斤，用大白菜可以做成各樣的美味食物，尤其是醋溜白菜這道菜，更是深得大眾的喜歡，做這道菜的時候，需要牢記其中的3個小妙招，白菜更加脆嫩多汁口感好，下面我便將醋溜白菜的做法詳細分享給大家，相信你家的大人和小孩都會喜歡。

醋溜白菜的做法：

備用食材：大白菜1棵，食用油適量，白糖適量，醋適量，食鹽適量，蔥花適量，澱粉適量；

製作過程：第一步，首先將大白菜撕下葉子，將每一片葉子都清洗乾淨，可能很多人認為白菜葉子不漏在外面不髒，但建議大家還是將其清洗一下，更加乾淨衛生，洗凈的白菜葉子需要充分瀝干其中水分；

第二步，然後將白菜幫子和葉子分開，將白菜幫子先切成塊，放入在淡鹽水中浸泡一會，白菜葉子切成塊待用，一個乾淨的小碗中，放入1勺干澱粉，用清水分次少許加入在澱粉中，將其調勻成水澱粉；

第三步，1根大蔥擇洗乾淨後，瀝干其中的水分，取蔥白切成末，大蒜切片，干紅辣椒切段，準備好所有的食材之後，即可開始炒菜，在炒鍋中添上適量的食用油，待將油燒熱後，放入切好的蔥花、蒜片和干辣椒，爆炒出其中的香味後；

第四步，將浸泡好的白菜幫子從水中撈出，控干水分放入在鍋中，翻炒片刻，待將白菜幫炒至發軟的狀態，加上食鹽調味，再加上適量的白糖中和味道，翻炒均勻後，放入白菜葉子，繼續翻炒；

第五步，炒至斷生狀態後，即可將之前調好的水澱粉淋入在鍋中勾芡，翻炒片刻後，即可關火，將炒好的大白菜盛出在盤子中享用。

小編總結：白菜在老百姓心目中的印象非常高，有著「百菜之王」的美稱，不過白菜也擔得起這個稱號，它富含多種營養元素，能夠很好為人體補充，尤其是維C的含量，更是豐富，同等量的白菜維C含量比蘋果還要高出4倍，對於白菜這樣的好食材，才5毛錢一斤，不論是家裡的大人還是小孩吃著都會很好吸收補充，白菜雖然烹飪方法多樣，但要數醋溜白菜最為家常，脆嫩多汁的口感，使得整道菜的口感都豐富美味，大家不要錯過吃。

烹飪小技巧：

1、首先白菜洗好後，需要將其幫子和葉子分開且，因為幫子比較厚，不易熟也不易入味，所以將其事先放入淡鹽水中浸泡一會，白菜幫口感更加脆嫩，也更易熟；

2、用水澱粉勾芡這一步是一定要做好，這樣的醋溜白菜湯汁醇厚好吃，而調水澱粉的時候注意，不要太厚，稍微稀一點的水澱粉即可，在菜炒好後再淋入鍋中，非常好吃；

3、因為白菜易出水，所以白菜放入鍋中炒的時候，要用大火快炒，這樣才可更好保證在短時間內炒熟，並且不易出水。

將這3個技巧牢牢掌握好，白菜脆嫩多汁口感好，大人小孩都會喜歡。如果你認為醋溜白菜的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！