【豆製品中的營養冠軍，常吃補鈣又健腦，老年人和學生不要放過此菜】
腐竹，大家都不陌生。腐竹，又稱腐皮，色澤黃白，豆香濃郁，乾的腐竹經過3-5小時泡發便能徹底舒展開來，不管是燉湯還是做小炒菜，都是極好的。
腐竹這一詞最早出現在李時珍的《本草綱目》中，是一道漢族美食。可見，我國製作腐竹的歷史悠久，製作過程非常耗時間。先將豆漿加熱煮沸，長時間保溫後表面形成一層薄膜，挑出後自然下垂成枝條狀，再經過乾燥後，腐竹就做好了。
腐竹是豆製品，營養價值卻比一般豆製品高很多，堪稱豆製品中的營養冠軍。腐竹富含鈣質，礦物質和谷氨酸。谷氨酸在大腦活動中起著很重要的作用，因此，腐竹具有很好的健腦效果。
除此之外，腐竹還能防止血管硬化，保護心臟，降血脂，清熱潤肺，止咳消痰。老年人和小孩子要常吃腐竹哦。
腐竹的做法多種多樣，燉湯炒菜皆可，今天兔兔就分享一道腐竹炒肉片，感興趣的往下看看吧。
【配料】
瘦肉 / 腐竹 / 生薑 / 黃酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 生粉 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 青椒 / 澱粉
【步驟】
1、腐竹掰成小段之後泡水，水中放入適量食用鹽，浸泡3-5小時即可，一般兔兔是浸泡過夜的。
2、瘦肉切片放入小碗中備用。兔兔買的是純瘦肉，所以必須經過腌制才可以烹飪，這樣才能保證炒出來的肉片滑嫩鮮美。
3、在小碗中倒入生抽，老抽，白砂糖，黃酒，生粉，植物油攪拌均勻，用手抓勻之後蓋上保鮮膜，腌制15分鐘，或者和腐竹一樣放置過夜。
4、青椒洗乾淨之後去籽，切成小片後備用。
5、生薑切片，熱鍋涼油，放入薑片煸炒出香味。
6、倒入腌制好的瘦肉，繼續倒入適量黃酒，翻炒至顏色變淺斷生，出鍋裝盤備用。
7、鍋內的油不要倒，放入泡發的腐竹翻炒均勻。
8、加入一碗清水，大火燒至湯汁變少，翻炒均勻。
9、倒入出鍋的肉片翻炒均勻。
10、倒入青椒片翻炒至斷生，喜歡吃辣的可以選擇尖椒，辣辣的更下飯哦。
11、小碗中加入適量澱粉，沖入適量清水，調成一碗芡汁。
12、邊倒入鍋中邊翻炒均勻，這一步叫勾芡。
13、出鍋前撒入適量食用鹽和雞精調味即可，一道鮮香四溢的腐竹炒肉片就做好了，端上桌，和家人一起分享吧。
盛一碗米飯，配著這道腐竹炒肉片，鮮香的味道簡直讓人愛不釋口呢。這道菜，大家喜歡嗎？
喜歡的話，不妨自己試一試哦。