膳食小課堂——藥知道
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藥材簡及
浙貝母，中藥名。為百合科植物。初夏植株枯萎時採挖，洗凈。大小分開，大者除去芯芽，習稱「大貝」；小者不去芯芽，習稱「珠貝」。分別撞擦，除去外皮，拌以煅過的貝殼粉，吸去擦出的漿汁，乾燥；或取鱗莖，大小分開，洗凈，除去芯芽，趁鮮切成厚片，洗凈，乾燥，習稱「浙貝片」。具有清熱化痰，散結消癰的功效。主治風熱、痰熱咳嗽，乳癰瘡毒，肺癰。
基礎知識一覽
別名 | 大貝、象貝、元寶貝、珠貝 |
性味 | 性寒，味苦 |
歸經 | 歸肺、心經 |
功效 | 清熱化痰，散結解毒 |
小試牛刀
《本草正》：「大治肺癰、肺痿、咳喘、吐血、衄血，最降痰氣，善開鬱結，止疼痛，消脹滿，清肝火，明耳目，除時氣煩熱，黃疸，淋閉，便血，溺血；解熱毒，殺諸蟲及療喉痹，瘰癧，乳癰發背，一切癰瘍腫毒……較之川貝母，清降之功，不啻數倍。」
《本草從新》："去時感風痰。"
《綱目拾遺》："解毒利痰，開宣肺氣，凡肺家夾風火有痰者宜此。"
《山東中草藥手冊》："清肺化痰，制酸，解毒。治感冒咳嗽，胃痛吐酸，癰毒腫痛。"
《本經逢原》：「同青黛治人面惡瘡，同連翹治項上結核。皆取其開郁散結，化痰解毒之功也。」
食用禁忌
寒痰、濕痰及脾胃虛寒者慎服。反烏頭。
膳食食譜
浙貝杏仁露
<材料>
浙貝母10g，甜杏仁8g，冰糖15g
<做法>
1、先將浙貝洗凈；
2、杏仁用水浸泡片刻，去皮、尖洗凈；
3、將浙貝、杏仁放入砂鍋，加適量清水煮沸；
4、加入冰糖煮30分鐘，去渣留汁待涼後飲用。
<功效>
本品具有清熱化痰、鎮咳之功效，適於患肺炎的中老年人飲用。
圖片來源於攝圖網
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