吃了30多年大白菜，這種吃法還是第一次遇到，好像吃不起的樣子。冬天家家戶戶都愛屯白菜，這段時間遇上了特殊時期，囤積白菜的人估計更多了，因為白菜做法多又好儲存，實在是居家必備。白菜的好處有很多，排毒是最被人熟知的，所以說蘿蔔白菜保平安。白菜的做法也很多，不過今天小編遇到了一個佛手白菜，還是30多年來第一次見。真的是太高級了，一打眼都看不出是白菜做的，有種吃不起的感覺，如果學會了宴請賓客真的是倍有面子，還不快來看看怎麼做的？
佛手白菜
By 寓言7656
配料：
白菜幫 6片、肉餡 100克、西蘭花 50克、生抽 1茶匙、香油 2茶匙、水澱粉 2茶匙。、雞精 適量、細香蔥 1茶匙、 食鹽 適量、薑末 少許
烹飪步驟：
1.白菜幫6片、豬肉餡100克西蘭花30克生抽1茶匙、蔥花1茶匙、薑末少許、
2.肉餡中加入蔥花、薑末、 食鹽、雞精 、香油 、生抽、攪拌均勻，加入水澱粉
3.加入水澱粉後，充分攪打至微微上勁。（加入水澱粉，能使肉餡更嫩，也更抱團不散，容易塑形）
4.白菜幫洗凈，切成8-10厘米長的塊，放入沸水中煮至微微透明並變軟。（一定要煮至透明才容易折成佛手，要不然很容易折斷。）
5.煮軟的白菜幫直接撈入冷水中過涼。
6.過涼的白菜幫瀝干水分，取一片放在案板上，從白菜幫中間均勻的劃4刀。（如圖，兩邊不要劃開）
7.取些肉餡放在劃好白菜幫上。（肉餡多一些，蒸出來的佛手會更飽滿）
8.把白菜幫折該上肉餡，成佛手形狀。
9.所有白菜幫和肉餡，依次做好，碼放整齊。上蒸鍋蒸製10分鐘。
10.蒸白菜卷的時候，把西蘭花切成小朵焯水
11.焯水後用少許味精、食鹽、香油稍稍碼味備用。
12.蒸好的白菜卷取出，倒出蒸出來的湯汁，把碼好味的西蘭花放在白菜卷中間裝飾一下。
13.把濾出的湯汁倒入鍋中，用水澱粉芶入薄芡，淋入香油。
14.把煮好的芡汁均勻澆在佛手白菜卷上即可
烹飪小貼士：
1、看顏色：白菜分結球與不結球，本文指的是結球的品種。 結球的大白菜，一般來挑白色的，因為白色的大白菜會甘甜一些，口感甚好。如果是青色的白菜，那麼口味就不同。2、看大小。 如果不是限定分量買的話，儘量挑個兒大的大白菜，因為這樣的話裡面可食用的葉莖多。個兒小的大白菜，一剝開外面的幾片莖葉，裡面的莖葉也沒有剩下多少了，相對不划算。所以，推薦挑個兒大的。同時個兒大的白菜，積累的養分也多，生長好。3、看外表。 就大白菜而言，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的大白菜，同時也要看看根部，根部要小一點，因為大白菜的根是吃不得的。
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