東近南海，南踞鑒江平原的高州，雖然是茂名市代管的縣級市，卻有著1400多年的歷史，歷代為郡、州、府、道、專署及縣二級行政治地，素稱廣東下四府之首。高州文物古蹟眾多，有建於明代萬曆年間的中國第二高塔的寶光塔，有種植於明的緬茄樹，以及南朝女英雄冼夫人紮營的高涼嶺等。
在茂名地區，由於各地的地理環境、人文風俗的不同，其實也形成了不同的菜系，主要為電白菜、化州菜、信宜菜和高州菜。今天在這裡就來說說高州的美食。
豆餅角
獨具美味的豆餅角是豆制食品，與豆腐相仿。其製作工序多達10多道，制出來的成品結實，煎不粘鍋，煲不易碎，吃起來嫩滑爽口，因此遠近出名。如果將豆餅角切成三角形半裂開，內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料，做成豆餅釀，成為諸多食肆酒家的招牌菜式。
高州鹽焗雞
製作正宗的高州鹽煸雞，要用砂紙包好，放人瓦煲內，再用炒燙的生曬粗鹽煸制。其成品，外表金黃油亮，人口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，惹味得很!
簸箕炊
一般是早晨有，其製法為把放磨成槳的米粉於簸箕當中上鍋蒸煮，待一層熟透後再逐漸添加，一般都有三四層以上。待米粉全熟後，用小刀將其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉醬油，非常的好吃哦！
高州牛雜
在高州，有好幾家的「牛雜」都很不錯，無論是高佬牛雜、華清牛雜或是后街牛雜。都是濃郁湯底又微微帶辣，遠遠聞著就已經讓人垂涎三尺，牛雜、蔬菜在湯底中燙得恰到好處，配上老闆獨門醬料，蒜蓉醬、辣椒醬，任君選擇，大快朵頤。
綠涼粉草
外地涼粉草很多是黑色的，材料是曬乾的涼粉草。還有一些地方是拿新鮮涼粉草混米粉做成糕點淋醬油辣椒吃。高州的涼粉是用新鮮採摘的涼粉草做成糖水的，清熱解火。
粉皮
從外觀上和我們現在在市面上見到的河粉是差不多，但是做法和口感是完全不同的。 從前的的粉皮是石磨粉皮。其特點是色白晶瑩，皮薄細嫩，味香軟滑，爆炒不斷碎，不粘結。
製作過程是把米用清水浸透，用石磨磨出米漿，再倒到鋪上紗布的蒸籠上，猛火蒸上幾分鐘，出鍋後摺疊切成絲帶，或用豆油撈，或用肉片炒，或用肉湯泡，無不爽滑可口，回味無窮。但現在就算在當地也很難吃到正宗的人工蒸粉皮了，大部分都是機器加工的。
煮籺
在高州，說到傳統美食，那還得算「籺」了。煮籺，即是用湯煮熟食用的一種籺。籺粉用料和壽桃籺（一種做成壽桃形狀的籺）相同，製作過程也一樣。不過餡料有所不同，一般是用韭菜炒豬肉，加花生和蝦米等。煮籺比較大個，包好後呈半月狀，中間很飽滿，有點像放大型的餃子。
冬（至）時，高州人會全家一起熱熱鬧鬧地做一頓煮籺吃。它韌軟的口感、香濃的湯汁（通常會用鴨湯來煮煮籺）與韭菜結合的味道更是讓人回味無窮，滿足非常!
高州豬紅
豬紅即殺豬時放出來的血。殺豬時先用一個乾淨的盆子把豬血接住，然後馬上加入鹽和清水不停的攪拌幾分鐘，靜置二分鐘就成了豬紅。豬紅的食法有好多種，有煮、(火文)、煸等。
通常是煮的多，煮豬紅要講究方法，嫩滑才好吃，先要做好湯料，在湯快要開時，慢慢的放入已經介好（或徹好）成方塊的豬紅，用中火煮開後，放入蔥花或韭菜，數分鐘後再上花生油就可以上碗食用了，如果佐以辣椒醬就太誘人了。
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