炸醬麵是我們國家的一道傳統特色麵食，最初起源於北京，其實它屬於山東魯菜。不過在傳遍了大江南北之後，便被譽為中國十大麵條之一，流行於北方的許多地區。炸醬麵，較常見的就是豬肉丁炸醬麵。根據季節不同，吃法上也有一些差別，天氣冷的時候吃熱面，天熱吃過水的涼麵，具體根據季節不同再佐以時令小菜。將麵條煮熟以後撈出，澆上炸醬，加上一些時令菜碼上，就成了一碗咸鮮味美的炸醬麵。也可以根據個人的喜好，加入一些辣椒醬，醋等調味品，就會更符合自己的口味了。
要說炸醬麵和什麼最搭配，首選的蔬菜是黃瓜，黃瓜和炸醬麵絕對是天生一對，別的蔬菜也可沒有，但不能少了黃瓜。黃瓜清香脆口能解膩還能中和炸醬麵的鹹味，並且咬在嘴裡咯嘣咯嘣脆， 吃起來特過癮。如果您是一個愛下廚，生活有情調的美食愛好者，一碗普通的炸醬麵也可以做得別具一格，讓人眼睛一亮。切點黃瓜絲，紅蘿蔔絲，心裡美蘿蔔絲，雞蛋皮絲，木耳絲圍成一圈擺一個造型。吃的人心情也是美美的。
炸醬麵根據地區不同，其做法也差別很大，不管是手擀麵還是掛麵，不管是濃湯赤醬還是小清新，只要適合家人口味的那才是最能打動人的美味。今天就和大家分享一款家庭版的炸醬麵，簡單好操作，沒有什麼技術含量，即使沒有什麼經驗也能一次就能成功。如果你也和我一樣不是重口味，那就請繼續隨著我往下看吧。這次麵條是自己做的手擀麵，麵條柔韌有筋道，和掛麵的口感簡直不是一個級別。如果您也喜歡吃炸醬麵，麵條的選擇可千萬不要小看，如果沒有手擀麵可選擇市售的濕麵條來代替。
【炸醬麵】
準備食材：豬肉一塊，生薑一小塊，蔥一根，黃豆醬一大勺，甜麵醬一大勺，生抽一勺，花生油適量
製作步驟：
1、將所有的主食材準備好：豬肉，生薑，大蔥，黃豆醬，甜麵醬。豬肉剁成肉泥，或者買肉時讓店家用機器將肉絞成餡。豬肉如果全部用瘦肉，口感並不是很好，最好挑選肥瘦相宜的前腿肉，前腿肉肉質細嫩，炒菜吃最香。
2、鍋中放入適量花生油，先將肥肉丁放入鍋中，開小火，一邊炒一邊翻動，將肥肉中的油脂逼出來。再放入瘦肉丁，開中火翻炒到瘦肉變酥香。
3、炒到豬肉粒粒分明，變得酥酥香香，接著沿著鍋邊淋入少許料酒，大火炒香；將蔥白和生薑末放入鍋中，開中火炒出香味來。豬肉末一定要炒到位，蔥末，薑末，料酒都不要少，能起到去腥增香的作用，豬肉要炒到粒粒分明，酥酥香香的吃起來才沒有腥味只有鮮香味。
4、往鍋里放入一勺甜麵醬和黃豆醬，面醬如果後改為最小火，小火炸醬，需要不停地翻炒，以免糊鍋。炒醬是關鍵，只有醬炒好了，麵條吃起來才足夠香。炒醬全程都需要開小火炒，因為面醬中含有糖粉特別容易糊鍋。
5、接著往鍋中放入一小勺生抽，放少許白砂糖提鮮，小火翻炒炒勻，再添加小半碗清水，小火熬煮到湯汁收濃。因為黃豆醬和甜麵醬都帶有鹹味，所以不需要額外再放鹽了。
6、接著將黃瓜縱向對半切開，再分別縱向切開，然後切成薄片。將黃瓜片放入鍋中，大火燒開後就可以關火。夏天，黃瓜不用入鍋，直接切片或擦成絲和麵條拌一拌就可以；冬天，黃瓜最後入鍋吃起來不涼，胃比較舒服。但是黃瓜在鍋里停留時間不能太長，大概15秒就能出鍋了，這樣才能保留黃瓜脆嫩的口感。
7、鍋里放入適量清水，大火將水燒開，下入手擀麵煮熟，將煮熟後的麵條放入純凈水中過涼。麵條過冷水，熱脹冷縮可以使麵條的口感更加Q彈有韌性，吃起來特順滑。現在北方家裡暖氣很足，煮好的麵條過一遍涼白開完全沒有問題，如果是南方的小夥伴冬天就別這麼操作了，煮好的麵條直接撈出澆上醬汁拌一拌就開吃吧。不過冷水的麵糰雖然沒有那麼筋道，但是對於冬天來說只能犧牲一點點口感來換取一碗熱乎乎的面了。
8、煮好的麵條撈出控干水分盛到碗中，澆入剛剛炒好的面醬，翻拌均勻就可以大口開吃了。噴香入味，咸鮮味美，這道家庭版炸醬麵我們全家老小都愛吃，如果您也喜歡，不妨一起來試試看。
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