學會這最受歡迎的8道家常菜，再也不用下館子啦

魚香肉絲

--原料--

豬肉、黑木耳、竹筍、辣椒、澱粉、白砂糖、蔥姜、剁椒

--做法--

1. 將豬肉切成細條。
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3. 放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。
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5. 竹筍切成細條。
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7. 黑木耳泡發後，洗凈，切條。
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9. 大蔥切小段，姜切碎。
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11. 取小碗放入醬油、鹽、醋、白糖，澱粉，並加溫開水調製成醬汁
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13. 熱鍋燒油，放入肉絲炒散。
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15. 放入剁椒炒香。
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17. 再放入蔥段和薑末，翻炒均勻。
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19. 最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。
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21. 倒入調好的醬汁大火收汁即可。

肉末酸豆角

--原料--

肉餡、酸豆角、青辣椒、紅辣椒、澱粉、料酒、姜蒜

--做法--

1. 肉餡剁好後加入少許料酒、澱粉拌勻。
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3. 青紅辣椒切段備用。
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5. 酸豆角洗凈後切小段。
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7. 鍋內放入少許姜蒜爆香
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9. 加入肉餡翻炒並加入少許鹽。
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11. 將炒熟的肉末裝入碗內備用。
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13. 鍋內放入青紅辣椒。
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15. 倒入酸豆角進鍋內翻炒。
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17. 將之前炒好的肉餡倒入鍋內，跟豆角混合均勻即可。

麻婆豆腐

--原料--

豆腐、豬肉、蔥姜蒜、豆瓣醬、胡椒粉、香菜、生粉、生抽

--做法--

1. 豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘。
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3. 豆腐撈起改刀切小塊。
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5. 蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁成末狀。
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7. 用少許鹽和生抽腌制5分鐘。
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9. 取一空碗放入生粉、鹽、生抽、半碗溫水調成芡汁備用。
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11. 熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末。
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13. 放豬肉末炒至肉色變白。
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15. 加一勺豆瓣醬和調好的芡汁燒一分鐘。
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17. 汁收的變濃稠時，撒香菜末、花椒粉，起鍋裝盤 。

回鍋肉

--原料--

五花肉、紅辣椒、蒜姜、豆瓣醬

--做法--

1. 將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮。
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3. 煮到用筷子很容易插進去，關火，撈出。
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5. 將煮好的五花肉冷後切成薄片。
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7. 鍋燒熱，放入適量油，下入薑片和大蒜片爆香。
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9. 爆香後加入豆瓣醬一起煸炒。
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11. 翻炒兩下後加入切片的五花肉。
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13. 加入紅辣椒和大蒜白，翻炒均勻即可。

螞蟻上樹

--原料--

粉絲、瘦肉、豆瓣醬、香蔥

--做法--

1. 粉絲用清水浸泡30～40分鐘。
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3. 瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，調入少許鹽剁勻。
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5. 細蔥切成末，蔥花和蔥白分開。
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7. 把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥。
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9. 粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝干水分。
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11. 鍋內加油，倒入肉末。
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13. 煸炒至肉末金黃酥脆時，盛起。
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15. 鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香。
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17. 往鍋里加清水，將粉絲和炸好的肉末放入，開大火煮沸。
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19. 再關鍋蓋，小火燜煮。
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21. 待湯汁收干，粉絲變軟，關火，撒上蔥花。

糖醋排骨

--原料--

排骨，蔥姜蒜，八角，花椒，料酒，芝麻，冰糖

--做法--

1. 排骨切小塊，冷水下鍋。
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3. 加入蔥姜蒜，八角，花椒。
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5. 再加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉40分鐘。
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7. 撈出排骨，瀝干水分。
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9. 盛出一小碗排骨湯備用。
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11. 鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
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13. 放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
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15. 倒入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
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17. 加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋，即可出鍋。

紅燒茄子

--原料--

茄子，青椒，大蒜，老抽，白糖，澱粉

--做法--

1. 茄子洗凈切小塊，放進碗里撒上一小勺鹽，腌20分鐘。
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3. 控出茄子水分，放入油鍋里炸
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5. 炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝干油備用。
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7. 青椒切塊，蔥、蒜切碎。
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9. 用一個碗調好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半。
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11. 倒入半碗清水攪拌均勻。
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13. 熱鍋倒入油，放入蔥蒜炒香
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15. 再放入青椒翻炒。
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17. 倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。
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19. 湯汁粘稠時，倒入炸好的茄子，大火收汁。

宮保雞丁

--原料--

雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、干辣椒、花椒、白糖、澱粉、料酒

--做法--

1. 雞腿剔骨取肉，切成小丁盛入碗。
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3. 碗里加入料酒，油，鹽，澱粉，腌漬入味10分鐘。
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5. 大蔥切成2厘米的小段，黃瓜去皮切丁。
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7. 花生米用熱水泡軟去皮，瀝干水分。
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9. 放入鍋中炸至金黃，撈出備用。
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11. 把腌制好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用。
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13. 鍋中留余油，放入干紅辣椒和大蔥段炒香
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15. 然後放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒
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17. 調入白糖2勺、醋2勺和少許鹽，不停翻炒。
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19. 最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可