導語：做丸子湯時，一下鍋煮就散？大廚老爸：多加這一樣，丸子久煮不散
丸子是我們日常飲食非常普通的一種美食，有葷有素，人們可以按照自己的喜好來選擇，常見的丸子有蘿蔔丸子和肉丸，將餡料調配好後，汆成糰子狀，下鍋炸制或者是蒸，按照自己的喜好操作即可，而用丸子做成的菜肴中，丸子湯是非常經典的一種，不用炸不用蒸，而是直接煮制，這樣符合少油健康的飲食，吃起來也會更加的健康，丸子湯物美價廉，製作方便，不用等太長的時間，這也便是人們在早餐時分喜歡選擇其的原因之一。
尤其是在食欲不振的時候，喝上一碗丸子湯，保證你的食慾會打開，對於吃貨來說，想必平時也會在家學著做丸子湯，不過可能大家也會發現一個問題，那便是汆好的丸子，一下鍋煮，就會散開，導致煮好的丸子湯，直接成了一鍋亂，不成形，其實在做丸子湯的時候，我們也是需要掌握一些方法技巧，這樣才能做出美味的丸子湯，開始我做的丸子湯也不成形，不過後來經過大廚老爸指點後，才知其中的技巧，下面我便將方法分享給大家。
丸子湯的做法：
備用食材：豬肉木200克，料酒1湯匙，胡椒粉1小勺，蚝油半湯匙，雞蛋1個，玉米澱粉1湯匙，生抽1湯匙，蔥姜適量，香油少許，香菜、紫菜少許，花椒水3湯匙，肉湯5湯匙；
製作過程：第一步，手工剁好的豬肉末，盛在一個比較大點的碗中，磕入一個雞蛋；
第二步，再加上鹽、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、姜蔥末、香油和玉米澱粉；
第三步，鍋中添上半碗水，放入準備好的花椒，煮開後，轉至中火煮3分鐘，關火後，濾去殘渣，既成花椒水；
第四步，做好的花椒水，分次少許的加入在肉餡中，朝著一個方向充分的攪拌均勻上勁；
第五步，炒鍋中倒上適量的油，待油熱後，放入薑絲和蔥絲，煸炒出香味；
第六步，舀2勺燉肉的湯，加上適量的水，煮開後，轉至小火，下入丸子；
第七步，再轉至中火，待煮至丸子浮起的時候，加上些許的紫菜，煮開後，將湯跟丸子一起盛在碗中；
第八步，加上適量的胡椒粉，香菜和幾滴香油，攪拌均勻後，即可開吃。
烹飪小技巧：1、因為我煮丸子的湯，是燉肉的湯，是比較鹹的，所以便不用另外加鹽了，紫菜是起到搭色的效果，如果實在不喜歡，可以不放，有喜歡吃蝦米的，也可以在煮熟的丸子湯中，撒上些許的蝦米，提鮮效果更好。
2、可能很多人在家做丸子湯的時候，都會出現將汆好的丸子，一下鍋煮便會散開，最後導致不成形，其實我開始做的時候也是這樣，不過後來經過大廚老爸的指點，才知道正確的方法，那便是在調配餡料的時候，多加上這一樣，便是雞蛋，雞蛋液可以起到很好的粘稠效果，使得丸子有更好的粘連性，這樣做，丸子才會久煮不散，並且有彈性，口感真好。
如果你對於做丸子湯，還有其他更好的建議或者是意見，歡迎在下方留言，與大家一同分享！