「紅三刀」的味道，你還記得嗎？

文：古岸雲沙

圖：來自網絡

說起「紅三刀」，很多人可能不明所云，但對於魯南和蘇北的人來說，這東西可占據了部分90後和80、70後的全部童年，「紅三刀」里，寫著每個遊子們滿滿的鄉愁。

不知是當年嘴饞，還是貧窮的緣故，兒時我對「紅三刀」的記憶尤為深刻。那時它是我心心念念渴盼的零食，是我童年最真切，最質樸的生活片段，現在更是我回望童年時，最刻骨銘心的珍藏。

我在鄉村長大，當時的農村生活條件比較艱苦，周圍幾個村只有一家商店，稱之為「代銷店」。記憶中，代銷店裡大部分都是老百姓日常生活用品，鮮有零食，能夠吃上一兩分錢的糖塊，已經算是一種奢侈。

如果想吃紅三刀之類的美食，就只有去鄉里的集市上。

說起來，我的童年還算是幸運的，能夠吃到北京糕點，完全是因為我們家的特殊情況，我姥爺那時在北京馬連道糧庫上班，每次回老家或者過年回不過來的時候，都會帶或者寄回一些糕點來，這是我們比其他孩子有口福的地方。我小時候長年住在姥姥家，所以每次姥爺寄了糕點來，我都會和表兄妹們分到一份。

那年頭走親戚也就是帶二斤月餅或者糕點果子，包裝很簡單，裡面是土黃色紙盒，紙盒外包草紙，最外面再包一層印了紅花的油紙，然後用土黃色的紙搓成的細繩一系，就算完事。

在那時，真正稱為糕點果子的紅三刀也是如此包法。只是紅三刀的品種多一些，之所以叫紅三刀，大約是因為點心上用刀劃了三道，果子炸的紅紅的，上面裹著一層白芝麻。

記得，包裝盒裡除了紅三刀還有羊角蜜，堆沙，羊角蜜類似於羊的兩隻角，裡面是糖稀，咬一口流著糖，甜死個人。堆沙裡面包的是棗泥餡，外面滾著一層白砂糖，粒粒可見，白砂糖裡面是紫色的，不知道用什麼東西做的，特別好看。

小時候，經常會看到鄰居家的小夥伴，拿著紅三刀猛吃，他那種用手抓好幾個往嘴裡塞的情景至今難忘，我站在旁邊看得直流口水，腦子裡經常會滋生：我為什麼不是這家孩子的想法，時常會憂傷的想：我什麼時候才能痛快地吃一頓紅三刀？一直吃到肚子鼓起來，打飽嗝為止？那會是多幸福的事啊！

現在，我們老家的紅三刀也是出了名的地方特色糕點。不過我還是喜歡卜集的大紅三刀子，比老家糕點廠出的紅三刀大了三四倍，油炸的，那真是汪著油，流著糖，吃起來又酥又脆，全都裂著嘴兒，一般趕集時才有賣的。

我們家有個親戚，以前每次來看我母親，都會帶幾斤大的紅三刀。平時吃一兩個還行，吃多了就有點發膩，我們都不大吃。我母親喜歡甜食，每次的紅三刀，大部分都要被母親吃掉了，後來母親得了糖尿病，她找了各種原因，最後歸結到是吃了太油膩的紅三刀子所致。

老公也喜歡吃甜食，自從母親生了糖尿病之後，家中甜食大部分都歸了老公，他是怎麼吃都不胖的體質。我屬易胖體質，所以基本上不吃。

從小吃過的點心實在有限，除了北京糕點，就屬紅三刀了。

紅三刀美味都不是輕易獲得的，聽說，製作的過程需要經過很複雜的工序，要選用粉質較好的麵粉，要反覆揉搓使其變得筋道有彈性，要用棉布覆蓋發酵，之後還需要反覆擠壓……在切好的面上，撒上一層芝麻，用刀切成小塊，在表面切三刀。接下來燒些沸水加些糖熬成稀狀，不斷進行攪拌……

如今，這種油炸的甜食已經沒有多少人喜歡了，但在那個物資缺乏的年代，它簡直就是寶物一樣。小時候逢著趕集，最期待的就是走到紅三刀的攤位前，然後媽媽給買個塊兒八角的，舔著手指一路吃回家。

想想還是小時候快樂多一些。因為吃得少，極易滿足，現在多了，反而有了選擇綜合症，多了許多無謂的浪費。

紅三刀代表著樸實的生活和簡單的幸福，關於零食的美好記憶，都封存在我的腦海里，偶爾會在自己的世界裡，反芻一下，挺好的！

紅三刀的味道，你還記得嗎？