導讀：這菜是「窮人的醫生」，2元1斤，冬至後多吃點，增強體質不生病。在湖北，每年的冬至過後，有一道菜受到很多人的喜愛，不管是晚餐還是中餐，只要有這道菜，很多人起碼可以多吃1碗飯。而且這菜還賣的特便宜，一般質量好的也就2元1斤，而個頭比較小的，1元1斤都能買到，這菜就是被很多人稱為「窮人的醫生」的蓮藕。在胡師傅家，每年冬至過後，我都會隔三差五的鹵上5-8斤的蓮藕給家人吃，而滷好的蓮藕不管是煮火鍋還是炒的吃，都是非常香的，家裡的小孩有時候不愛吃飯，炒上一碗香味四溢的鹵蓮藕給孩子吃，立馬胃口大開呢。
鹵蓮藕
由於胡師傅在冬至後常家人吃鹵蓮藕，家裡每一個人身體都特別好，在整個冬天都很少生病呢，特別是孩子的體質，一天比一天好呢！而鹵蓮藕不僅好吃，而且它的營養價值特別高，因為蓮藕中含有豐富的硒、蛋白質、鐵、多糖等等營養物質，其中硒、蛋白質、鐵這些物質具有增強體質、提升免疫力的作用，而多糖可以提供人體充足的能量，所以在冬天，多給家人吃點蓮藕，對家人的身體特別好！而胡師傅鹵蓮藕的做法也不是特別複雜，但是做出來的蓮藕又香又入味，比很多菜場賣鹵蓮藕的更好吃，所以今天胡師傅就把正確鹵蓮藕的方法分享給大家，希望您也能給家人做的吃。
鹵蓮藕
所需食材：蓮藕5斤、糖色30ml、老抽15ml、干辣椒10克、花椒10克、香葉4克、八角3克、桂皮3克、小茴香2克、白豆蔻1克、白芷2克、陳皮4克、老薑20克、雞精3克、胡椒粉2克、豬油50克，熱水、食鹽適量。
【鹵藕的製作方法】：
第一步：首先將花椒、香葉、八角、桂皮、小茴香、白豆蔻、白芷、陳皮全部清洗乾淨，然後將它們全部放入到砂鍋中，同時將糖色、老抽、老薑、雞精、胡椒粉、豬油、熱水、食鹽全部放入到砂鍋中，中火煮15分鐘即可備用。
第二步：將蓮藕清洗乾淨，然後放入到滷水中，大火將滷水煮開後，繼續煮20分鐘，直到蓮藕顏色變成深紅色即可關火。
第三步：滷好的蓮藕不要撈出，將蓮藕繼續在滷水中浸泡6小時以上，即可撈出，切成片即可食用。
做鹵藕的訣竅：
1、鹵藕時，一定要先將所有的辛香料煮20分鐘再放蓮藕，因為煮20分鐘可以將香料中的香味全部煮出來，然後再放蓮藕，這樣可以使滷好的蓮藕更香更入味！
2、鹵藕時，建議大家不要放食用油，需要放豬油，因為豬油和蓮藕接觸在一起，能使滷好的蓮藕吃著更軟嫩爽口。
3、藕滷好後建議大家不要撈出，繼續將蓮藕浸泡在6小時以上，能使蓮藕更加的入味！
鹵蓮藕
蓮藕是「窮人的醫生」，2元1斤，冬至後多吃點，增強體質不生病。這就是今天胡師傅分享給大家鹵蓮藕的方法，希望在這個冬天，大家能多給家人做的吃。最後胡師傅想問大家，您吃過鹵蓮藕嗎？還知道哪些食物具有增強體質的作用？歡迎大家在下方評論留言，讓我們一起來討論，一起來向您學習，在此我衷心感謝大家的「每一個點贊，每一個評論」，後續我還會教大家特色美食。