對於西安人來說，蒜，是家的象徵。
像蒜這種氣味殺傷力較大的食物，只有和相熟的家人或朋友們聚在一起吃才更夠味兒。
1.
配面吃 「從頭蒜起」
「吃面不吃蒜，味道少一半。」蒜，幾乎可以完美地搭配一切西安人的家常麵食。
在西安街頭大大小小的麵館兒里，隨處都可見等面的客人在桌子上扒蒜的身影。
面還沒有上，蒜已經扒了一桌子了。正宗的麵館兒里，蒜都是不限量供應，放蒜的盆也是最先空的。
在一碗油潑麵面前，大蒜是西安人心裡可以媲美油潑辣子的心頭好。
手工寬面配幾瓣紫皮大蒜，天然的面香混合著辛辣的蒜香，再抿上一口華山論劍...這才是獨屬於西安人的享受！
2.
配饃吃 「蒜你狠」
大蒜配白饃，更是豪爽之人喜歡的吃法！白饃面香撲鼻，但難免會噎，這時能有一頭蒜作陪，甚是美哉！
饃細嚼發甜，再咬一口蒜，辛辣入口後與饃香混合。這時的蒜不再是配菜，而是下飯的美味。
不只是吃白饃，西安人吃肉夾饃的時候也會配蒜。
肉夾饃肉味較重，肥肉雖香但一個下去難免會膩，而大蒜的辛辣正好可以沖淡油膩！吃饃，真的很費蒜！
菜夾饃也是絕對不能放過的！
切點蒜末或者澆點蒜汁，跟著菜一起夾饃里，咬一口，神清氣爽！
3.
街邊燒烤 「毫無勝蒜」
要說吃的最愜意最有滋味兒的蒜，那還是要數西安路邊的燒烤攤兒。
烤得滋滋冒油的肉串、腰子、烤筋，一口從簽子上擼進嘴裡，再配上一口生蒜，一天的乏瞬間就解了!
只吃生蒜當然是不夠的，西安人把大蒜當配菜串在燒烤簽上和肉一起烤，熟後可是比肉還好吃！
烤茄子、烤油饃時，大蒜同樣也不能缺席，並且蒜才是這些菜的靈魂！
有的燒烤店甚至簡單粗暴，直接把錫紙烤大蒜做成一盤菜，沒想到還非常受歡迎！
每年龍蝦季時，蒜香味的小龍蝦也是西安人的最愛。
滿滿一盤蝦尾，蒜甚至比蝦尾還受歡迎，吃到最後一顆蒜都不剩！西安人，真的毫無剩蒜！
4.
愛吃蒜 也有科學依據
西安人愛吃蒜，不僅只是好這一口，更因為大蒜渾身都是寶！
李時珍在《本草綱目》中記載：「大蒜通五腹，達諸竅，祛濕辟邪，消腫化食。」
西安人飲食重鹽重油，麵食又不好消化，所以西安人愛吃蒜，也不難理解。
而生吃蒜，也不僅是因為西安人直爽、豪放，更因為大蒜中的大蒜素怕熱怕咸，生吃才最健康！
這樣看來，西安人真是牛排咖啡少不了，夾饃大蒜也吃得飽！
無論外面的山珍海味有多豐盛，家裡那口就著大蒜的油潑麵，才是最讓西安人魂牽夢繞的深夜食堂！
所以...