導語：1碗澱粉4碗水，教你在家做涼粉，爽滑彈牙解膩，過年宴客有面子

在乾燥的冬季，偶爾吃一份涼拌菜，清涼爽口，還能幫助解膩，是個非常不錯的選擇，涼拌菜的做法多樣，可以選擇的食材也比較多，而這次要分享給大家的是涼粉的做法，以澱粉和水就能做出的涼粉，爽滑彈牙好吃還解膩，涼粉的做法非常簡單，輕鬆便能上手，相信大家按照食譜便可以輕鬆做出，學會涼粉的製作，在春節家裡來客人的時候露一手，簡單好吃還非常有面子，大家吃慣了大魚大肉，對於這樣的農家小菜便會非常感興趣，所以說涼粉的做法非常建議大家可以學習，1碗澱粉4碗水，便可以輕鬆製作，乾淨衛生吃著也放心，下面我們一起學習。

涼粉的做法：

備用食材：豌豆澱粉1碗，水4碗，青菜葉子1小把；

製作過程：第一步，首先準備一把青菜葉子，將其擇洗乾淨後，切成小塊，然後放入料理機中，加上4碗清水，將其打成汁，青菜葉子打成的是綠色的汁水，如果喜歡其他的也可以換做用其他色澤的蔬菜；

第二步，打好的蔬菜汁盛出來，將其用篩網過濾一遍，其中的菜渣渣不要，然後將過濾好的蔬菜汁放入在煮鍋中，同時按照澱粉和水1：4的比例放入適量的澱粉，先用鍋鏟將其攪拌均勻；

第三步，待其充分融合在一起後，然後開始加熱，待將其燒開後，即可轉為小火，繼續慢慢加熱，需要不停用鍋鏟翻拌，過程中可以發現澱粉糊慢慢從濃稠變凝固起來，繼續攪拌；

第四步，待其從淡綠色變成深綠色的時候，即可關火，在一個容器中，事先抹上一層油，然後倒入加熱好的澱粉糊，用手將其表面整理稍微平整一點，待將其冷卻後；

第五步，轉放入冰箱中冷藏，差不多一個小時的時間，待涼粉凝固後，取出來倒扣在案板上面，按照個人的喜好切好，擺放入盤子中，加上醬油、陳醋、白糖、剁椒、食鹽和蒜末等，拌勻後便可開始享用。

小編總結：喜歡吃涼粉的朋友，與其在外面買，還擔心不幹凈不衛生，不如親手在家做，吃著也會更加放心，做好的涼粉，涼拌或者是炒菜都是不錯的選擇，大家完全可以按照個人的喜好選擇不同做法，1碗澱粉4碗水，便可以教你輕鬆做涼粉，自己做涼粉，還可以根據個人的喜好搭配蔬菜汁，這樣涼粉的色澤也會更加豐富，而且將比例掌握好，涼粉的口感爽滑彈牙，特別的好吃，在吃多大魚大肉之後吃涼粉，清爽還解膩，在過年宴客的時候給客人做，也是非常有面子的，對於這一學就會的涼粉做法，別錯過了。

烹飪小技巧：

1、做涼粉的澱粉，用馬鈴薯澱粉或者是豌豆澱粉都可以，但是其與水的比例需要掌握好，1：4或者是1：4.5都是可以的；

2、在煮澱粉水的過程中，最好是用不粘鍋，並且小火慢慢加熱，不停用鍋鏟攪拌，防止其粘鍋，否則便會浪費了好食材；

3、喜歡有顏色的涼粉，可以用不同色澤的蔬菜來做，青菜、紫薯、胡蘿蔔等等都可以，將其打汁後注意要過濾乾淨，其中的殘渣不要，否則涼粉便會不純凈，當然如果不喜歡這些色澤的也可以直接用清水。

涼粉的做法很是簡單，一學就會，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！