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豆腐是生活中比較常見的一種豆製品，一般都是以黃豆製成豆漿，經過凝固而成。豆腐不受季節所限制，一年四季都可以買到，素含多種營養成分，更有植物肉的美稱，用來燉湯是再合適不過的，既美味也很好地保留了豆腐的營養。
今天就給大家分享這道鮮菌白菜豆腐湯的做法，豆腐搭配上鮮菌，營養更加豐富，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備洗凈的白菜葉兩到三個，先從中間切開，再切成小段，放入盆中備用。
老豆腐一塊，先切成兩半，再切成半厘米厚的薄片，放入盆中。
金針菇一小把，去掉根部，洗凈後掰散，和豆腐放在一個盆中。
準備一個小盆，打入一個雞蛋，用筷子攪勻打散。
小蔥一根切成蔥花，放入小盆中，香菜一根切成段，和蔥花放在一起。
再準備一小把枸杞子泡在水盆中備用，下面我們進行下一步操作。
鍋內添入適量清水，加入一勺食鹽，等水燒開後，下入金針菇和豆腐，焯水一分鐘左右，即可倒出控水，這樣可以減少豆腐的豆腥味。
另起鍋添入少許食用油，充分滑鍋後倒入雞蛋液，翻炒幾下，等雞蛋定型以後，添入適量清水，開大火把水燒開。
等水沸騰後，下入豆腐和金針菇，煮兩分鐘左右，用勺子撇去鍋內的浮末，加入食鹽3克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，用勺子攪拌化開。
兩分鐘過後，倒入白菜葉，繼續煮一分鐘，用勺子輕輕翻動，使白菜受熱均勻，煮至白菜熟透以後。
勾入少許水澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠，再淋入少許香油，即可關火起鍋，裝入盆中，最後再撒上幾粒枸杞子，放上少許蔥花和香菜點綴。
好了，這道營養美味的鮮菌白菜豆腐湯就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：白菜，金針菇，豆腐，香菜，枸杞子，雞蛋，小蔥
調料：食鹽，雞粉，胡椒粉，水澱粉，香油
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