從古至今，人們對先有雞還是先有雞蛋這個問題，就一直深刻的討論。可是在我們討論的同時，我們也不斷地吃著雞蛋，特別是用雞蛋來做煎蛋，煎蛋很多人做出來都是不成形的，而且做出來也不好看也不好吃。
這都是因為我們在煎蛋的時候，不懂得掌握關鍵的步驟和技巧，所以我們的雞蛋就煎不好看，煎不好看的雞蛋受熱面積固然也達不到效果，雞蛋煎出來的香味也肯定是不充足的。
煎蛋看起來簡單，幾乎每一個普通的家庭都會吃到煎蛋，但是煎蛋它是一門藝術，它是非常講究技巧的，今天我就教大家在煎雞蛋的時候，如何做到雞蛋成形還煎不爛，而且煎出來的雞蛋好看又好吃，想要做好一份煎蛋，主要是在煎蛋的過程中注意以下2個關鍵步驟。
【食材準備】：雞蛋4個，辣椒一根；
【具體做法】：
1.辣椒煎蛋首先要把辣椒清洗乾淨，然後把辣椒剁碎。
2.準備一個容器打入準備好的四個雞蛋，然後快速的攪拌均勻，攪拌均勻之後才能加入辣椒，加入辣椒之後再一次的攪拌均勻，這個時候第一個關鍵步驟就是加入適當的食用鹽，一定要細鹽，然後快速的攪拌均勻。
3.第二個關鍵步驟就是不能有一滴水，洗乾淨的鍋首先用大火熱一下，沒有水分了之後才能加入油，油熱後轉成最小火，然後將我們的雞蛋倒下去。
4.雞蛋倒下去之後不能用菜勺去攪動，只能夠輕輕的晃動油鍋。這樣子我們的煎蛋做出來才是成形的，等到煎好一面之後，再翻轉到另外一面來煎，這樣做出來雞蛋就會受熱面積充足，香味也充足。
【小貼士】：
不管是辣椒煎蛋，蔥花煎蛋，還是蘿蔔乾煎蛋，都是記住這兩個關鍵步驟，第一是先加鹽，第二是鍋中不能有任何一滴水分，做好兩個步驟，煎蛋想不好吃都難。