夏至已至，暑氣漸濃，
即使是菲李這樣的吃貨也難免覺得食欲不振，
以往喜愛的紅燒肉都沒了半點誘惑……
在這樣呼吸都能出身汗的日子裡，
菲李最想做的只有一件事：
宅在家裡吹空調，
還得是蓋被子的那一種！
但話說回來，天氣再熱，
日子還是要過的，飯還是要吃的，
一個對自己身體負責的吃貨，
就是要在任何環境中，找到最適合的美味。
而最適合這樣炎炎夏日的美食，
涼麵必須榜上有名！
俗話說「冬吃餃子夏吃面」，
夏至吃面是自古以來的傳統，
而涼麵是在古代就很火的夏日美食。
涼麵在古時候叫做「冷淘」，
杜甫曾在他的《槐葉冷淘》中，
描述了這等美味：
古人將青槐嫩葉搗汁和入麵粉做的麵條，
煮後過一下冰水，放入井裡冷藏，
最後再取出加以調料即食，
這樣的麵條口感爽心適口，一面入魂。
而隨著歷史的推移，
冷淘在全面遍地開花，並發展出各自的特色，
有些地方依舊叫冷淘，有些地方叫冷麵，
有些地方叫涼麵，唯一不變的，
是它和夏天依舊般配。
北京人愛吃面，麻醬又是他們的本命，
因此夏天的麻醬涼麵是他們斷不了的念想。
芝麻醬的香味，麵條的筋道，
加上黃瓜絲、水蘿蔔絲、黃豆、蔥花等配菜，
就是北京夏天的滋味。
老濟南人很早就有吃涼麵消暑的習俗，
麻汁涼麵以筋道爽口的鮮寬麵條最佳，
面碼有胡蘿蔔鹹菜末、香椿芽鹹菜末、
芹菜丁、豆角丁、菠菜段、綠豆芽等，
一碗下肚，真箇透心涼。
廣元涼麵不是麵粉製成的，而是用大米，
加上四川人的獨特調味，
讓廣元涼麵吃起來酸、甜、麻、辣、香兼具，
廣元涼麵出了廣元幾乎就很難吃到了，
因為沒有廣元的水與米，就沒有了那股靈魂。
營山涼麵不僅僅是一種美食，
它還是營山珍貴的文化，
涼麵吃起來麻辣咸香，細嫩爽滑，
一般分為清油、半青半紅、全紅，
當然本地人最愛的無疑是全紅啦。
雞絲涼麵也叫「冷麵雞」，
爽口的麵條浸在香濃的調味料里，
加上紅油、花椒、醋、蔥蒜、
黃瓜絲、雞絲等配料，
是最受歡迎的四川涼麵之一。
山西雁北地區盛產莜麥，
莜麥獨特的香味，
讓冷莜麵在夏日面中閃耀著個性的光輝。
黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜段等面碼的加入，
讓冷莜麵成為山西人夏天最愛的選擇之一。
新疆涼麵因為顏色較黃，
因此也被叫做黃面，
裡面加入了特殊的野生植物材料蓬灰，
加上滷汁、蒜泥、芝麻醬等調味料，
吃起來清爽可口。
朝鮮冷麵以平壤冷麵和咸興冷麵最為出名，
其中平壤冷麵這些年人氣很高，
採用的是口感Q彈的蕎麥麵，
加上牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、
梨，雞蛋絲、辣椒絲等食材，
簡直是最佳的消暑美食之一。
中國好吃的涼麵多不勝數，
一起來說說你最愛的涼麵吧，
為你的家鄉涼麵打call哦！