小編做的茄子一直發黑，炒出來特別難看，孩子一般都不吃，有時候實在是看我辛苦，象徵性的吃一兩口，最後實在氣不過，找到了一個大廚，請教了一下，原來少了關鍵一步！茄子，又名倭瓜、吊菜子等，祖籍印度，曾用名「崑崙紫瓜」、「落蘇」、「酪蘇」等，距今已有4000多年栽培歷史，唐朝時隨佛教僧人傳入我國，逐漸成人國人餐桌上的主要蔬菜之一。我國古人很會烹飪茄子，糖醋茄、糟瓜茄、糟茄、糖蒸茄等都曾是當時的宮廷時令菜肴。茄子是為數不多的夏季紫色蔬菜之一，營養豐富，做法簡單多樣，口感美味獨特。今天小編就給大家說說茄子的營養價值，一起了解下吧。

肉末燒茄子

By 髏小彬

配料：

豬肉 60克、茄子 2根、蒜 2瓣、大蔥 1段、姜 1塊、精鹽 1匙、植物油 半鍋、蚝油 1匙、生抽 1勺、白糖 1匙

烹飪步驟：

1.蔥姜蒜切片

2.豬肉切末

3.茄子切塊，撒0.5匙鹽拌勻靜置20分鐘

4.茄子塊入七成熱油鍋中炸至金黃色

5.鍋中余油煸香蔥姜蒜

6.放入豬肉末繼續煸炒

7.肉末變色後加入茄子翻炒片刻後加入蚝油，生抽，0.5匙鹽和白糖，炒勻即可

烹飪小貼士：

1、茄子含有一般蔬菜少有的維生素P，這種成分能夠增強血管彈性，降低毛細血管的脆性和滲透性，可以保護心血管維持正常功能，被稱為「心血管之友」。

2、茄子富含黃酮類化合物，具有很強的抗氧化功能，可以抑制消化系統癌症增殖，防止細胞癌變。同時還能降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化疾病的發生。國外學者提出的「降低膽固醇12法」中，吃茄子就是其中之一。

3、茄子中的維生素E、維生素C能夠降低血液中膽固醇水平，有助於延緩衰老。

4、茄子皮里含有豐富的B族維生素，維生素C的代謝需要B族維生素的支持，B族維生素對慢性胃炎也有一定的輔助治療作用。

寶寶們，你們喜歡吃茄子嗎？

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