世間美食眾多，但最美味的依舊餐桌上，哪些最常見的家常菜，每一次在外地吃到家常菜的時候，總能夠讓我想起我的家鄉和我的親人。家常菜的烹飪方式非常的簡單，不管你是多麼昂貴的食材，到了家常菜的做法當中，都能用最簡單的方法，讓它成為最美味的食物。如今夏天已經到來，在這個時候素菜類的食物，最人們的歡迎，那麼在夏季的時候，不知道你們喜歡那些素菜呢？
在夏季的時候，我最喜歡買的就是豌豆苗，相信很多人對這道蔬菜，都特別的陌生吧，一般在菜市場中，是很難遇到它的身影的，豌豆芽口感和一般豆芽很相似，但營養卻比豆芽豐富。豌豆苗中富含了豐富的胺基酸以及維他命，胡蘿蔔素等微量元素，這些都是人體所需要的重要元素哦，不僅如此，其口感做出來以後清脆無比，而且擁有淡淡的豌豆香，吃起來超級的下飯。
這素菜，我家一周吃3次，營養比牛肉還高，曬黑的皮膚也白了
豌豆苗中富含最為豐富的就是葉綠素以及維生素b，這兩種特殊的營養成分，對人體可以起到很好的美白作用，還能讓皮膚的保水效果變得更佳，在這樣炎熱的夏天多吃一些的話，就算是皮膚被曬黑，也能夠輕鬆養白。就連平常生活中最喜歡吃的牛肉，那營養可都比不上豌豆苗，因此沒事的時候就去多買一些吧，在我這我每周都要買上5次以上。
接下來我就教大家做一道，豌豆苗的家常菜做法，簡單又好學，讓你輕鬆一學就會做。
【上湯豆苗】
【製作食材】豆苗，皮蛋，肉末，薑片，高湯，鹽，雞精，食用油
【方法及步驟】
1、買回來的新鮮豌豆苗，我們需要將其放入到鹽水當中，進行浸泡10分鐘，這樣有利於清除豌豆苗中的雜質，還能讓做出來的豌豆苗更加的脆嫩。（記住在對豌豆苗進行清洗的過程中，不要對其進行揉搓，以防豌豆苗中的營養成分流失）
2、把準備好的皮蛋剝皮後切成皮蛋丁，枸杞用開水將其泡開，豬肉剁成肉末進行備用。起鍋燒油，往鍋中加入少量的食用油，等到油溫6成熱時，將肉末先放入到鍋中進行煸炒，直到肉末變成乳白熱時，把皮蛋丁再放入到鍋中，煸炒一小會兒。最後往鍋中加入兩勺的高湯，用大火將其燒開，再把準備好的豌豆苗倒入鍋中，讓其煮斷生即可，加入少量的食鹽和雞精，對其簡單的調味就可以出鍋食用了。
【小貼士】
1、在對豌豆苗進行浸泡的時候，我們還可以採用淘米水對其進行浸泡，這樣能讓雜質被清洗的更乾淨，而且還能將豆苗上殘存的農藥的到中和，吃起來更加的健康。
2、如果家裡沒有高湯的話，也可以直接用清湯對其進行熬煮。
3、豌豆苗熬煮的時間不要太長，讓其斷生即可。
4、最後出鍋之前，往裡面加入少量的食鹽雞精，進行簡單的入味，能讓做出來的豌豆苗湯更鮮香，如果調料放的太多的話，味道就不好了。