10道快手小炒，15分鐘就能做好，省時又好吃，飯吃得香，人也精神
聽說，關注「黑貓的廚房」的人，怎麼吃都不會胖！喜歡各種家常快手小炒，搭配簡單，廚房小白也適合，猛火快炒，不需要煎炸燜燉的繁瑣製作過程，洗洗切切，15分鐘就上桌，而且食材一年四季都能買到，方便省時簡單。飯煮好了，菜也炒好了，吃飯香，人也精神！
【螺旋椒炒圓茄子】
食材：圓茄子1個，螺旋椒2個，生抽2茶匙，油適量，鹽少許，蒜頭1顆。
做法：1.圓茄子洗凈，對半切開後，切成小塊。
2.熱鍋冷油，放入蒜末和圓茄子塊，轉小火煸炒，把茄子塊煸炒軟。
3.螺旋椒洗乾淨，去掉辣椒籽，切成塊。
4.把螺旋椒倒入鍋中，大火翻炒，最後加2茶匙生抽和適量鹽調味出鍋。
【蝦仁炒蘆筍】
食材：蘆筍300克，蝦仁200克，料酒1茶匙，油適量，澱粉1茶匙，鹽少許，蚝油1茶匙。
做法：1.蘆筍洗乾淨，切掉老根，切成斜刀段狀。
2.蝦仁去掉蝦腸蝦線，加入料酒、澱粉和適量油鹽腌制。
3.熱鍋冷油，把蝦仁倒入鍋中，煸炒出蝦仁鮮香。蝦仁變色後，倒入蘆筍段，大火翻炒。
4.最後加少許蚝油和鹽調味。
【臘肉炒雪裡蕻】
食材：雪裡蕻1把，臘肉1塊，小米辣2個，鹽適量，油適量。
做法：1.雪裡蕻洗乾淨，切成碎末，倒入熱水中汆燙至變色後撈出。
2.臘肉切丁，倒入鍋中加入適量油煸炒出油脂。
3.加入小米辣和汆燙過的雪裡蕻煸炒出香味，最後加適量鹽調味。
【蝦干燜冬瓜】
食材：蝦干50克，冬瓜400克，蚝油1茶匙，油、鹽各適量。
做法：1.蝦干放入溫水中泡發一下。
2.冬瓜削皮，切成小塊。
3.熱鍋冷油，把泡發的蝦干倒入鍋中，中火煸炒出香味。
4.加入切成塊的冬瓜，適量清水燜煮5-6分鐘，最後加少許蚝油和鹽調味。
【粉條炒豆芽】
食材：紅薯粉條200克，黃豆芽250克，干辣椒2個，老抽半茶匙，油、鹽適量。
做法：1.紅薯粉條放入熱水中煮熟煮透後撈出瀝干。
2.黃豆芽摘洗乾淨，和干辣椒一起倒入鍋中翻炒。
3.加入煮熟的紅薯粉條，半茶匙老抽和少許清水，燜3-4分鐘，最後加鹽調味。
【藜蒿炒臘肉】
食材：藜蒿400克，臘肉200克，蒜頭1顆，油、鹽適量。
做法：1.藜蒿洗乾淨切成段。
2.臘肉用熱水浸泡軟後，切成薄片。
3.熱鍋冷油，加入蒜頭爆出香味，把臘肉倒入鍋中，煸炒出油脂。
4.倒入藜蒿段，大火翻炒至變色，加適量鹽調味即可。
【青椒炒茶樹菇】
食材：新鮮茶樹菇300克，線椒3個，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，油、鹽各適量。
做法：1.新鮮茶樹菇摘洗乾淨根部，摘成小段。
2.線椒去掉辣椒籽，切成絲。
3.熱鍋冷油，把線椒倒入鍋中翻炒出香味，倒入摘成段的茶樹菇，大火翻炒。
4.炒至茶樹菇微微出水分，加適量蚝油和生抽、食鹽調味即可。
【牛肉末炒青豆】
食材：牛肉200克，青豆200克，彩椒半個，蚝油、澱粉、料酒各1茶匙，油、鹽各適量。
做法：1.牛肉切成粒，加入澱粉、料酒和適量油、鹽調味即可。
2.熱鍋冷油，倒入牛肉粒中火煸炒。
3.青豆洗凈控干水分，倒入鍋中煸炒出香味。
4.加入半碗清水，燜2-3分鐘，最後加入甜彩椒粒，翻炒均勻，加適量蚝油和鹽調味，大火收汁即可。
【荷蘭豆炒臘腸】
食材：荷蘭豆半斤，廣式臘腸2條，生抽1茶匙，油少許，鹽適量。
做法：1.荷蘭豆摘去兩端，撕去老筋。
2.廣式臘腸用溫水泡軟，斜刀切片。
3.熱鍋冷油，把臘腸倒入鍋鍋中煸炒出油脂和香味。
4.加入洗乾淨的荷蘭豆，大火快速煸炒，炒至荷蘭豆斷生變色即可，加少許生抽和食鹽調味。
【黃瓜炒雞蛋】
食材：黃瓜1條，雞蛋2個，油、鹽適量。
做法：1.黃瓜切片，加入少許食鹽，殺出水分。
2.雞蛋加入少許清水，混合攪拌成蛋液。
3.熱鍋冷油，把蛋液倒入鍋中，把雞蛋炒至蓬鬆。
4.殺出水分的黃瓜抓干後，倒入鍋中，與雞蛋一起大火煸炒至微軟，加適量鹽調味。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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