大米牛奶糕
用料
大米100克；牛奶120毫升；普通麵粉170克；酵母3克；砂糖15克；枸杞10克
做法
- 參考月齡：11個月以上，對食材不過敏的寶寶
- 食材準備：大米100克、牛奶120毫升、普通麵粉170克、酵母3克、砂糖15克、枸杞10克
- 操作時間：30分鐘
- 難度分析：初級
- 將大米倒入碗中，提前浸泡4個小時。
- 大米泡好後，倒入破壁機內，再加入120毫升牛奶或者沖調好的配方奶。
- 啟動破壁機，打成米漿。
- 打好的牛奶米漿，過濾到大碗內。
- *過濾之後的米漿會更加的細膩，這樣蒸出來的牛奶大米糕口感也會好哦。
- 在大米漿內加入15g白砂糖、加入3g酵母，用筷子充分地攪拌均勻。
- 繼續加入170g普通麵粉，攪拌成絮狀。
- *麵粉要分次加入，根據麵糰的軟硬程度酌情增減麵粉的用量哦。
- 接著揉成光滑的麵糰。
- 蓋上保鮮膜，在40°C下發酵一個小時左右，直至麵糰發酵為原來的2倍大。
- *其實發酵沒有你想像的那麼難，只要按照君君的步驟來很容易操作的哦。熟練操作幾次之後，發酵就再也不是什麼難題啦！
- 發酵好的麵糰，內部氣孔均勻蓬鬆。
- *我平常比較習慣用烤箱，發酵功能大概是四十度，一般1個小時左右恆溫發酵。也可以覆蓋保鮮膜，放在籠屜上，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的溫水，蓋上鍋蓋發酵。
- 將麵糰取出，不斷地揉搓麵糰，進行排氣。
- *如果怕粘手可以多在手上、墊子上撒一些乾麵粉。
- 排氣完成後，將麵糰擀成1厘米餅皮。
- 將餅皮切成長形條狀，再切成小方塊。
- 在小方塊麵餅上，放上2顆枸杞。
- *沒有枸杞可以選擇用蔓越莓干、葡萄乾、藍莓干都行可以哇。
- 食材全部放入蒸鍋中，二次醒發10分鐘，讓麵餅充分鬆弛。
- 醒發完成後，開大火，蒸15分鐘。
- 關火後再燜2分鐘，香噴噴的大米牛奶糕就可以出鍋啦！
- *看這造型，小小萌萌的，寶寶肯定喜歡的不得了！可以給寶寶當主食，也可以當零食加餐，大人也很喜歡吃~
大米鍋巴
用料
米飯500克；牛奶100毫升；糯米粉100克；澱粉20克；鹽適量；椒鹽適量；色拉油適量
做法
- 米飯中加糯米粉100克、澱粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、鹽適量。
- 充分攪拌均勻。
- 把米飯放入石臼中。
- 用石杵搗細膩。
- 米飯飯糰放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成薄片。擀好後放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右。
- 用從側面把保鮮袋剪開，撕去保鮮袋。
- 這時的大米薄餅不粘，而且很有韌性，用刀沾點水，將大米薄餅切成塊狀。
- 鍋中放適量的色拉油，油熱，放入切好塊的米飯塊。
- 炸至兩面金黃表皮酥脆即可。
- 把油瀝干裝入到盤中，撒點椒鹽，就可以開吃了。這麼簡單易做的鍋巴，試一試吧！
碗糕(大米發糕)
用料
陳年米500克；水500克；糖300克；酵母3克；泡打粉2克；溫水20克
做法
- 提前一晚把米泡一下，第二天早上倒出控干水放進破壁機，加500克水打成米漿。取20克溫水37度左右放進酵母靜置5分鐘，然後倒進米漿里攪拌均勻。放在溫暖處發酵。
- 看看這就是發酵中的米漿
- 這就是發酵好的米漿了，現在把糖倒進去攪拌到糖融化，然後放進泡打粉攪拌一下靜待10分鐘。
- 時間到，把米漿倒進杯子裡九分滿。鍋里裝水開火燒開。把裝好的米漿放上去。
- 開大火蒸25分鐘，轉小火15分鐘，關火等2分鐘開蓋。那它涼一下再吃會比較Q。
彈彈的大米糕
用料
大米粉150克；白砂糖40克；牛奶（或水）130克；溫水（不超過37°用於發酵）30克；酵母粉2.5克
做法
- 做大米糕首先得有大米粉（又叫粳米粉），或者用破壁機直接把大米打成細膩的大米粉。怎麼方便怎麼來，所以我直接買了現成的粳米粉。
- 大米粉直接倒入130克的牛奶（或水）中，加入40克白砂糖（糖的量可以根據自己喜好加，我家人都不怎麼喜太甜，40克我個人覺得甜味適中，）攪拌均勻。
- 找一個更大一點的碗或者其他容器加入熱水或者沸水，把盛有米粉糊的碗放入其中隔水加熱，繼續均勻攪拌。
- 直到米粉略厚實。放一邊稍微晾涼。
- 酵母放入30克溫水裡融化。（溫度不要超過37°）
- 將融化的酵母水倒入晾涼的米糊中，繼續攪拌到融合。表面蓋上一塊濕布或者保鮮膜或者直接蓋個蓋子，放在比較溫暖的地方（基本保持在30°左右），比如放在沒有啟動的微波爐內，或者放在沒有開火的大蒸鍋里。然後開始漫長的發酵。
- 冬天我發酵了一小時，表面出現了大的氣泡。
- 一發完了後，輕輕的攪拌一下。然後倒入你喜歡的各種模具，倒入模具的7分滿即可。因為還得繼續二發直到9分滿。如果是非矽膠模，請在模具底部刷一層薄薄的油，方便脫膜。
- 開水上鍋蒸20-25分鐘，可愛的小胖子們開始膨脹。膨脹的有點火急
- 小白胖子出鍋啦，放室內冷卻。
- 冷卻後，耐心的一個個脫膜…（其實不用耐心，因為冷卻後真的非常方便脫膜噠）
- 蓬蓬的，彈彈的。剛出爐扒開米糕有點粘粘的，我特意晾涼了一個晚上，第二天當早餐，內部蓬鬆有彈性，並且一點也不粘手了。
- 內部氣孔均勻，一口一個，清香微甜。
- 好看又好吃，關鍵營養唄。
- 彈彈彈，彈著吃的大米糕
南瓜西蘭花米糊
用料
西蘭花10克；南瓜10克；寶寶米粉20克；溫水適量
做法
- 西蘭花焯水兩三分鐘撈出。
- 南瓜去皮切塊蒸15分鐘。
- 一起放入消毒的料理機中，加入少量溫水打成糊。
- 寶寶米粉用適量溫水調成糊。
- 菜糊倒入米糊中拌勻即可。
寶寶大米發糕
用料
大米200克；麵粉10-20克；酵母3克；白糖12克；葡萄乾少許；蔓越莓干少許；水適量；色拉油少許
做法
- 大米浸泡過夜，放入料理機中，加適量清水。
- 水沒過大米即可。
- 打好的米糊覺得稀了，可以加入適量麵粉，調成濃稠的酸奶狀最佳，加入白糖和酵母攪拌均勻發酵1.5-2倍大即可。
- 模具刷油，把發酵好的米糊倒入模具中，上面撒上葡萄乾碎、蔓越莓干碎，二次發酵10-20分鐘，上鍋蒸30分鐘左右。
- 蒸好的發糕燜幾分鐘中在取出，以免發糕回縮。
- 取出放涼口感最佳，軟軟的，QQ的，米香味很濃，寶寶很愛吃。
- 發糕比米飯好消化，很適合寶寶食用。
藍莓酒釀米發糕
用料
粘米粉75克；自製小米甜酒釀30克；糖（喜歡甜食可適量增加）5克；藍莓干10克；安琪高活性乾酵母1克；泡打粉（可不加）1克；溫水（用量和酒釀水分和米粉吸濕性有關，要看麵糊最終狀態）50～60克
做法
- 酒釀用榨汁機打成漿，除藍莓干外，所有材料混合均勻，溫水少量多次加，麵糊是比較稠的，基本無流動性，但又不能幹得像麵糰。
- 蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
- 裝到模具里，把藍莓干摁上去。我用的活底模，底部要用錫紙或保鮮膜封住再套個橡皮筋防止進水氣，內圈墊了一圈油紙方便脫模。
- 頂部也要蓋保鮮膜套橡皮筋，再用牙籤戳一些出氣孔。
- 燒開水後放入蒸鍋，中大火蒸25分鐘後燜10分鐘再開蓋。不要中途添水，也不要急著開蓋，可能會回縮。
- 最喜歡脫模的時候～
- 丑萌丑萌的(ﾉ__)ﾉ
好吃的雞蛋米老頭
用料
雞蛋50g；米飯100g；油適量；鹽適量；蔥適量；咖喱粉適量
做法
- 1、米飯適量，香蔥切末；
- 2、雞蛋一個打入碗中；
- 3、攪成蛋液，再將米飯，蔥末，咖喱粉，調味鮮全放進蛋液里攪勻；
- 4、攪拌均勻；
- 5、拌好的米飯糊倒進熱油鍋里；
- 6、小火慢煎，兩面煎黃，煎熟透；
- 手工！開吃！
米香迷你饅頭
用料
大米稀飯350g；麵粉500g(預留20g看情況增減)；酵母3克；細砂糖100克(甜口小饅頭)(咸口饅頭糖量10g，鹽5g)
做法
- 拯救稀飯剩飯……早餐剩的稀飯，如果太稀了，可倒掉一點米湯，留下濃稠的大米粥。（這時候是重量是350g.）全程不加一滴水哦！
- 倒入破壁機低速攪10秒即可！
- 米糊倒入盆內，加入3g酵母（冬天可增加到5g）,攪拌均勻放置一會（因為米糊還有點餘溫，可以把酵母養一會）……
- 之後加入白糖100g,攪拌均勻……
- 慢慢倒入麵粉與米糊混合，用筷子邊攪拌邊加粉。
- 混合麵粉之後還用筷子攪拌成絮狀，醒一會，再準備用手揉吧！
- 剛開始的麵糰真的很粘手，需要超級耐心哦！如果覺得麻煩，可以直接放入廚師機揉面哦！
- 直到揉到麵糰偏硬的程度就可以啦……
- 揉到麵糰三光就可以了！（三光即面光，手光，盆光）蓋上保鮮膜，自然發酵……因為有加大米糊，組織會比較蓬鬆，夏季發酵時間大概四五十分左右就可以了，冬天可延長時間……
- 麵糰發酵兩倍大時，手指粘粉戳洞不回彈就可以……
- 發酵好的就如棉絮般細膩
- 手粘麵粉，取出麵糰，揉至徹底排氣……
- 取一部分麵糰揉成粗條狀
- 用切刀切成小段
- 蒸籠鋪油紙，放饅頭進行二次發酵……（因為有大米糊，組織比較蓬鬆，二次發酵的時間也很短，夏季15分鐘即可，冬天可延長！）
- 發酵兩倍大時，冷水上鍋，用中火！中火！中火！蒸10分關火！（饅頭很小，受熱很快，大饅頭可增加時間）不要及時開蓋，蓋蓋子悶3分鐘，然後開蓋……有獎
- 小白胖出鍋……