茄子最近火了，吃了這麼多年，這種做法是第一次見，比吃肉過癮！茄子是我們都熟知的家常蔬菜了，咱們國家栽培茄子歷史悠久，類型品種繁多，一般認為中國是茄子第二起源地，最早可追溯到西晉時期呢！其富含蛋白質、多種維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分，是非常有益於我們健康的一種蔬菜。前不久小編吃了一道朋友做的手撕蒜香茄子。說實話，小編平時聽過手撕包菜，但手撕茄子還是第一次聽，但沒想到那道手撕蒜香茄子特別好吃，味道鮮美，令人難忘。後來朋友看我太喜歡了，就把做法分享給我了。所以今天小編在這裡也想分享給大家，美食就是要一起分享嘛，所以快來和小編學起來吧！

手撕蒜香茄子

By 希味淡

配料：

茄子 5根、蒜 3個、生抽 小半勺、精鹽 少許、白砂糖 1撮、細香蔥 少許

烹飪步驟：

1.首先把茄子去掉蒂頭洗凈，切半入電蒸鍋上。

2.給電蒸鍋上水箱裝入適量的純凈水或者過濾好的水。

3.蒸製茄子一般只需8-10分鐘就夠了（根據食材量增減時間）。

4.把蒸製好的茄子夾入碗中，手撕成條備用。

5.蒜瓣去皮切成蒜末放入手撕茄子碗中。

6.倒入生抽，鹽，白砂糖，再撒入點蔥花。

7.最後放入一點熬好的豬油，吃的時候再拌均勻即可食用了。

烹飪小貼士：

1、蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。

2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛「大小」。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的「眼睛」。「眼睛」越大，表示茄子越嫩；「眼睛」越小，則表示茄子越老。

3、另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。

你還知道茄子其它好吃的做法嗎？

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