夏天不懂吃它太可惜，鮮脆甘甜，補血養顏排毒素，讓你越吃越苗條！
到了盛夏，偶然會在菜市場的某個角落發現一樣食材。這食材在我們南方城市平常也很少見，我想北方的朋友更是難見它的蹤影。那就是我今天要介紹的藕尖。也有人稱它為藕帶（因為它外形是長條狀的）。
藕尖就是連接藕節和荷葉的莖。簡單來說就是假如不在5-8月把脆嫩的藕尖摘除，過一段時間藕尖就會慢慢成長味我們餐桌上的熟悉的食材蓮藕。由於藕尖摘除後，表面容易發黑，保存時間沒有蓮藕長，所以一般的藕農可不捨得拔出來賣。運輸不當變壞了可是血本無歸哦。這就導致儘管夏天正是吃藕尖的最佳時期，但真正有出售的地方可不多，就算是有賣的，價格也會稍貴。
所以每當我偶爾發現菜市場有賣藕尖的，都會毫不猶豫的買些回家。藕尖水分多，熱量低，高纖維，最簡單的吃法當然就是生吃了。但我擔心有寄生蟲所以通常都是炒著吃。
藕尖是一種高鐵質，高維生素C，高纖維素的三高食材。尤其適合女性多吃，鐵質是人體血紅蛋白的主要元素，而維生素C可以促進鐵元素吸收的同時更能清楚人體內自由基，起到延緩衰老的效用。高纖維可以加速腸道蠕動，從而起到排毒的作用。有利於減肥，讓你越吃越苗條。
下文小靜姐將和大家分享的懶人食譜-酸辣藕尖。做法非常的簡單。成菜口感酸辣，清香爽口，特別的開胃下飯。大家有機會看到藕尖，記得買點回家試試，一定不會讓你失望。現在詳細菜譜呈上，喜歡的要收好咯！
【酸辣藕尖】
食材：藕尖6根，小米辣3個，大蒜2瓣。
調料：鹽1小勺，白糖1小勺，米醋2勺，花生油適量。
食材處理：
1、藕尖很容易氧化變色，所以出售時都是浸泡水中的。買回來假如不是馬上處理可以先浸泡水中，防止表面氧化變黑。假如表面變黑了，可以用刷子輕輕把表面的黑皮刷去。並把表面的泥一同用水沖洗乾淨。斜刀切成小段，把切好的藕尖放入碗中，浸泡清水中，水量要末過藕尖。
2、小米辣切圈（不喜歡吃辣的可以不放），大蒜切片備用。
烹飪步驟：
1、燒熱鐵鍋，倒入花生油，油溫至6成後，倒入小米辣，大蒜爆香。
2、把控干水的藕尖倒入鍋中，開大火，快速翻炒，炒至8成熟（約1分鐘吧），加入2勺米醋，1小勺鹽和糖，快速煸炒均勻即可出鍋（藕尖無需炒太久，全程大火約2分鐘即可，這樣可以保證藕尖的口感爽脆清甜）。
出鍋上盤，一道家常小炒-酸辣藕尖就做好了。做法非常的簡單，酸辣爽脆，開胃下飯。也是是一道很好的懶人下酒菜。你學會了嗎？
小提示：
1、藕尖是一種很容易氧化的食材，切開後需馬上用水浸泡。
2、不喜歡吃辣的可以不放小米辣，用蚝油炒也是很好吃的。放小米辣後最好加米醋一起炒，可以起到中和的作用。
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